Borza Tibor (szerk.): A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum évkönyve 1970 (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 1970)

Falvy Zoltán: A vendéglátás zenéje Magyarországon a XVIII–XIX. században

ténet a XVIII. század elején a közel 9 ezer budai lakosból 44 kocsmárost, 11 kifőzőt és 4 serfőzőt tart számon; Pesten a közel 3 ezer lakosból pedig 24 kocsmárost és 2 serfőzőt. Az igazi fellendülés a XVIII. század 20-as éveiben indult meg. Ugyanezekből az időkből vannak első adataink a muzsikusokra vonatkozóan. Amíg a templomi és városi zenészek bizonyosfokú társadalmi megbecsülést élveztek, addig a vendéglői, szórakoztató muzsikusok, akik zenével keresték kenyerüket, sokszor hátrányos helyzetbe kerültek, a megkülönböztető hangú intézkedések miatt. Buda város tanácsa 1704-ben hirdetménnyel tiltotta ki a kocsmákból a zenészeket és a bizonytalan egzisztenciájú nőket. „Ofen, den 26. Jenner 1704. Edictum Abschaffung der verdächtigen Weibspersonen und Spielleuthen in denen Wührtshaüsern. Von uns Bürgermaister und Rath dieser königlichen Haupt- und freistatt Ofen wegen, wirdt hiem.it jedmänniglich Kundtgemacht, waszgestalten gegenwertige gefährliche und die Straffe] Gottes androhende Zeiten all und jede billig anmahnen solle dem grundgüettigsten Gott in seine bereiths über uns ausgestreckte Straf-Ruetten um Abwendug bevorstehenden Übels mit zerknirschten Hertzen zufallen unangesehen dessen aber verlautet dasz an underschidten örthern besonders in denen Würthsheüsern auch Baedern verdächtige Weibs-Personen und S. V. Huren sich aufhalten, und einfinden, nicht weniger da und dorth allerhand Spilleut dergleuchen Leuth mit Tanz und Sprung zu mehrerer Üeppigkeit anraitzen, wodurch Gott höchstens beleidiget und dessen Räch noch mehreres über unsz verchänget würde. Als werden nicht allein diese verdächtige Weibspersonen und S. V. Huren durch diesen öffentlichen Dromlschlag sich von hier alsobald hinweg zu verfüegen ernstlichen ermant, und abgeschaft, sondern auch dasz aufgeigen denen Spielleuthen in denen Wührtsheusern und anderstwo gänzlich verboten, im Fall sich aber jemand wider dieses Verbot betreten lassen würde, selbiger mit exemplarischer undt ernstlichen Bestraffung angesehen sein solle, wornach sich ein jeder zurichten und vor Schaden selbsten zu huetten wissen wirdt." Különösen a kocsmákban meg a fürdőkben tartózkodnak a gyanús nők és a zenészek, akik tánccal és ugrálással bujaságra ingerelnek. Mindezeknek azonnal el kell hagyniok Budát és a zenészeknek mind a kocsmákban, mind más helyeken tilos hegedülniök. A tilalom elévülésével néhány év múlva újabb rendeletet adott ki a szigorú budai tanács 1717-ben, amelyben főként az italmérőket és a kocsmárosokat tiltja el a tánc és mulatozás rendezésétől, kivéve ha arra a polgármester külön engedélyt nem ad. „Demnach man zu öffentlicher Ergernuss sehen musz, dasz das immer wehrende tanzen dermassen ausgeübt werde, dasz man weder Freitag oder Samstag weder Sonntag, oder Feiertags Gottesdienst ansehet, gleichsam thete man dadurch den Feiertag heiligen, wo doch nichts als Schandthaten 8* 95