Borza Tibor (szerk.): A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum évkönyve 1970 (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 1970)
Kiss Ákos: A földesúri korcsmáltatási jogok hasznosítása, vendéglátás az egykori budakörnyéki (Tinnye-Uny-Jászfalui) közbirtokosságnál
•mindehez napidijai tojás, vaj, liszt, tej, (fáradságom és dolgom tejföl, irós vaj 65 „ munkája) cimen 2 ft nyul 8 font tehénhus(urak 25 „ egy következő alkalomszámára) 40 „ mal a kint járt ügyvédet bor iccéje 10 „ és deákját egy napon át 4 icce 40 „ a következőképpen vendé5 font tehénhus 25 „ gelték meg: 1 hizlalt lud 50 „ 1 fertály óbor (16 icce) 1 pár nyűl 25 „ 1 pár tyúk 1 pár fogoly 30 „ 5 font hus 1 pár galamb 15 „ borjufej, borjúhús 1 pár csibe 10 „ rozsólis 3 meszel vaj 60 „ 4 icce liszt 2 font szalonna ösztövér káposzta hússal 45 „ disznóhús rozsólis 1 pár madár 2 pár tyúk 40 „ 1 pár nyul 1 pár citrom 13.5 kr hizlalt lud (50 kr) 1 font kávé 60 kr 1 bárány (50 „ ) 1 font fain cukor 80 „ veres hajma 10 icce bor tanuk tejföl, tej bizonyságára! 50 „ szalonna egy hétfői ebéd : irós vaj (25 „) 4 font tehénhus főzni 20 „ ótasztott vaj (80 „) 2 font tehénhus sütni ю „ 4 fehér kenyér (60 „) lencse, ecet, só, tikmony, spárga (50 faolaj, zeller, turó, fogsaláta (10 hagyma 1 font kávé (60 „) 2 napra a deák is kap 2 ft-ot 1 font cukor (80 jurátusért 2 lovas kocsi 1 ft 10 „ 2 pozsonyi mérő borjúhús Budáról 1 ft 10 „ abrak (1 ft 40 tehénhus Tinnyén 2 font 10 „ E vasárnapi étkezések 1 pár tyúk 25 „ költsége mintegy 8 ft 20 krt Budán ebéd 90 „ tett ki. 3 icce bor Budán 45 „ 2 ló 2 napi szénája 50 kr Tinnyén 1 pint bor 30 „ Miskey István ebédje atyafiak járulva hozzám Budán ügyvédjével 1 ft 25 »» 6 icce bor 30 „ fűszerek (cukor, gyömbér, egy butélia rozsólis 1 ft sáfrány, szerecsendió, fahéj, ehez még majorságombeli babérlevél) 1 ft 80 t» pókák, kacsák, tyukfiak. retek, faolaj, saláta, aprószőlőt, öregszőlőt, mazsolaszőlő, rézskása, piskótát, cipókat vettem, darakása, hal ebédhez 90 il 2 nap kiszállása 2 „ ez ebédhez sajátjából Ezekből megállapíthatjuk, hogy Tinnyén és Unyon egy-egy nagyobb vendéglátás 22, máskor 28 forintba is belekerült, betudva a vendégek cselédségének helyzetükhöz mért illendő ellátását is. De tudunk 31 forint 50 207
