Borza Tibor (szerk.): A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum évkönyve 1970 (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 1970)

Rózsa M. Lajos: Cukrászati termelőeszközök, termékek és értékesítés a XVIII. századi Pesten

RÖZSA M. LAJOS CUKRÁSZATI TERMELŐESZKÖZÖK, TERMÉKEK ÉS ÉRTÉKESÍTÉS A XVIII. SZAZAD VÉGI PESTEN 1. Regalgati Antal cukrászboltjának környéke a XVIII. és a XIX. század fordulóján (Részlet Prixner metszetéről) 1795. június 5-én megjelent Regalgati Antal pesti cukrásznál a városi törvényszék kiküldöttje, hogy a Regalgati fizetésképtelensége folytán megindult csődeljárásban összeírja Regalgati vagyonát.

1 Regalgati özv. Jantek Györgyné házában bérelt műhelyt, bolthelyiséget és lakást.- A ház az akkori Városháza, a piac és a plébánia-templom közvetlen közelében, tehát a város egyik legközpontibb és legforgalmasabb környékén, az akkori Duna utcától1 a Plébánia utcáig'

1 húzódó telken állott.

5 Az ma már nem állapítható meg, hogy a műhely és bolt a két utcára néző átjáróház melyik szárnyában volt. A milánói származású Regalgati Antalt a városi tanács 1790. március 27-i ülésében vette fel pesti polgárnak.

6 A vagyonösszeíráskor már hosszabb ideje ágyhoz kötött, bélrákos betegként, állandó chirurgusi kezelés alatt állott. János fia, aki szintén cukrász volt, még 1793-ban elindult Pestről, hogy másutt keresse boldogulását.

7 Felesége elhagyta. Szakácsnéja gondozta, ápolta. Üzletét ekkor már Leonhard János nevű segédje útján vitte. Jövedelme azonban nem volt elegendő arra sem, hogy lakás-, műhely- és bolt137