Borza Tibor (szerk.): A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum évkönyve 1970 (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 1970)

Előszó

INHALTSVERZEICHNIS Fazekas, Ilona: Aus der Geschichte der Fachsprache des ungarischen Gaststättenwesens Zolnay, László: Ungarische Köche im Mittelalter Bencsik, Sergő, Erzsébet: Das Weiterleben von Gefässformen das 15. Jahrhunderts im ungarischen Gaststättenwesen Falvy, Zoltán: Die Musik des Gaststättenwesens in Ungarn im 18—19. Jahrhundert Gálos, Konrády, Magda: Der Gasthof Fortuna in der Burg von Buda Rózsa, M., Lajos: Produktionsmittel und Produkte der Zuckerbäckerei und deren Verkauf am Ende des 18. Jahrhunderts in der Stadt Pest Kiss, Ákos: Die Nutzung des Schankrechts der Gutsherren, die Bewirtung bei dem ehemaligen Kompossessorat in der Umgebung von Buda (Tinnye

—Uny

—Jászfalu) Gundel, Imre: Beiträge zur Geschichte der Speisekarte, Menükarte und Preisliste Szántó, Péter: Ungarns Fremdenwerkehr von 1810 bis 1845 Gyenes, József: Pester Hotels im 19. Jahrhundert B. Gadanecz: Die Verhältnisse und die Bewegung der Arbeiter des Gaststättengewerbes in den Jahrzehnten vor den sozialistischen Organisationen 8