Murányi János szerk.: A Csíki Székely Múzeum Évkönyve 2007-2008. Humán-és Természettudományok (Csíkszereda, 2008)
TERMÉSZETTUDOMÁNYOK - PÁL ZOLTÁN - CZELLECZ BOGLÁRKA - Kis BOGLÁRKA -SZÁSZ ÁRPÁD - SZÉKELY BORBÁLA: A kalcium-magnézium arány egészségügyi szempontú vizsgálata a romániai ásványvizekben
A felszívódás egy másik fajtája akkor lép fel, amikor nagy a béltartalom kalciumkoncentrációja. Ilyenkor a kalcium az ún. paracelluláris csatornákon, a bélhámsejtek között jut át. A kalcitriol segíti a csatornák megnyílását. Minden 100 mg bevitt kalciumból csak 30 mg felszívódását eredményezi [http://www.ujdieta.hu/index.php?content=47]. A táplálékkal bevitt kalcium csak részben szívódik fel, másik része kiürül. A kalcium a bél mellett, főként a vesén keresztül távozik a szervezetből. A vizelettel 100-260 mg kalcium ürül naponta. A veséből történő kalcium visszaszívást a kalcitriol növeli. A megfelelő kalciumbevitel mellett a kalciumfelszívás és a kalciumürítés hormonálisán szabályozott egyensúlyban van. A felszívás és ürítés jelenti a külső kalciumforgalmat. [FONYÓ 1997] A kalcium 99%-a a csontokban, oldatlan állapotban jelenik meg, míg a maradék 1%, oldott állapotban a sejtközi folyadékban (szérumban) és a lágy szövetekben található (vérplazma). A csontszövet szervetlen állományát vizsgálva kiderül, hogy a csontszövet körülbelül 20% vizet és 40% ásványi sót tartalmaz. Az ásványi só döntően hidroxiapatit, [Ca 10 (PO 4 )6(OH)2], de számos nyomelem is megtalálható, Zn, Cu, Fe, Sn, Mg. A Ca és P ionok egy része más sók formájában is jelen van. Ezek a sók kevésbé állandóak, ezért részét képezik az úgynevezett gyorsan kicserélődő kalcium- és foszfátraktáraknak. Nagy jelentőségük van a vér állandó Ca szintjének biztosításában. [SZOLLÁR L. 2005] Ugyanis ha elégtelen felvétel vagy fokozott kiürítés történik, akkor a mellékpajzsmirigy működése azonnal kiegyenlíti a hiányt. Ilyenkor részben a csontszövetben levő kalciumot vonja ki és pótolja a hiányt, de ez már a csontszövet ásványi anyagtartalmának csökkenéséhez vezet, illetve lerakódik a érfalakra, és azok meszesedéséhez vezethet (érelmeszesedés). A csontfelépülés a különböző életkorokban másképp zajlik. Gyermekkorban a csontosodás legfontosabb helye a növekedési porc. A másik csontépülési mechanizmus a „remodeling"- a csontok folyamatos felépülése és az ezzel párhuzamosan történő lebomlása. Felnőttkorban csak ez a mechanizmus érvényesül. A folyamat során 10—14 nap alatt a csont egy kis részében lebomlik a csontszövet, és ide 3-4 hónap alatt új csontszövet épül. így a csont teljes mennyiségének körülbelül 2-10%-a épül át évente [http://www.ujdieta.hu/index.php?content=47]. A csontból a kalciumkioldás és visszaépülés a belső kalciumforgalmat jelenti [FONYÓ 1997]. 40-45 éves korban a lebontási folyamatok túlsúlyra jutnak, és évenként 0,3-0,5 %-al fogy a csonttömeg. Ez a nők esetében a menopauza idején a 2-
