Balázs Árpád: Egy új somogyi falu, Rácegres története 1945-1960 - Somogyi Almanach 5. (Kaposvár, 1960)

Vacsorák: Ebéd-maradékok, sült káposzta, tejfeles túró, sült vagy főtt krumpli, ahol van, füstölthús és szalonna. Most pedig vegyük számba egy rácegresi család heti étrendjét. Reggeli: t > Hétfő: kávé, tej. Kedd: kávé, tej. Szerda: kávé, tej. Csütörtök: kávé, tej. Péntek: kávé, tej. Szombat: kávé, tej. Ebéd: Hétfő: tésztaleves, paprikáskrumpli. Kedd: bableves, krumplispogácsa. Szerda: káposztafőzelék, mákostészta. Csütörtök: tejleves, gánica. Péntek: bableves, túróstészta. Szombat: krumplileves, babfőzelék. Vasárnap: húsleves, paprikás rizzsel, kelttészta mákkal és lekvárral. Vacsora: Hétfő: hideg füstölt hús. Kedd: sült káposzta. Szerda: tejfeles túró, hagyma. Csütörtök: főtt krumpli, szalonna. Péntek: déli maradék. Szombat: sültkáposzta, füstölthús. Vasárnap: déli maradék. Persze, változik az étrend a disznóölések után. Aztán megint változik tavasszal, nyáron. De a karácsonyi, meg a lakodalmi étel változatlan, íme, egy rácegresi lakodalmi menü: Lakodalmi menü: 1. Baromfi húsleves. 2. Borjú-, vagy birkapörkölt rizzsel. 3. Főtt és sült baromfihús savanyúsággal. 4. Disznósült és fasírozott. Í5. Rétes (darás, mákos, túrós és káposztás). 6. Aprósütemények és torták. 7. Ital: bor, éjfél után már pálinka is jár. A ráoegresiek táplálkozása tehát kielégítő, ez különösen akkor ötlik a szemünkbe, ha a rácegresiek táplálkozását összehasonlítjuk a más vidékek mindennapi étrendjével. 1958. januárjában például megvizsgáltam a tiszaugari iskolásgyermekek táplálkozását. Ott az egyik osztályban a harminchat iskolás gyermekből 25 nem ebédelt, a többiek pedig tésztalevest, tojásos levest, kaporlevest ettek. A tiszántúli Fegyvernek községben a hetedik fiú osztályban harminckét tanuló közül tizennégyen délben kenyeret és szalonnát ebédeltek, tizennyolc evett levest és főzeléket. A tizennégy gyermek reggel zsíros, lekváros kenyeret kapott és száraz koszton voltak egészen estig. A tizennégy gyerek estefelé kapott főtt levest és