Protestáns Tanügyi Szemle, 1943
1943 / 5. szám - Dr. Sarkady László: A táplálkozás befolyása a tanulásra és a figyelőképességre
Dr. Sarkady László : A táplálkozás befolyása a tanulásra.109 A táplálkozás befolyása a tanulásra és a figyelőképességre. Az életműködés lassú égések folyamata. Az égésnél hő keletkezik, ami erőt, energiát szolgáltat. Ez az energia szükséges a test állandó hőmérsékletének biztosítására, továbbá a test napi munkavégzésére. Természetesen égésnél az anyag átalakul, csökken, tehát egyszer elvész. Ha az így elveszett anyagot nem pótolnánk, a szervezet elpusztulna, megszűnne élni. Ezt a pótlást szolgálja a táplálkozás. A táplálkozásnak azonban nemcsak az a célja, hogy erőt szolgáltasson a mindennapi munkához, hanem az is, hogy pótolja, illetőleg biztosítsa mindazon építőanyagokat, amelyek szükségesek a szervezet fejlődéséhez. Ügy az építő, mint az energiát adó anyagot tápanyagnak hívjuk. Tápanyagaink szervezetünkbe a szájon, illetőleg bélfalon felszívódás által kerülnek. Felszívódni viszont csak a vízben oldódó anyagok képesek. A szájban, a gyomorban, a bélben történő különböző emésztési folyamatok a vízben nem oldódó tápanyagainkon olyan elváltozást hoznak létre, mely által azok oldható formába kerülnek. Az ilyenformán felszívódó tápanyag a vér- és a nyirokereken keresztül eljut a különböző szövetek sejtjeihez, ahol a szükségletnek megfelelően felhasználódik. A felhasználódás oxidációval, azaz égés kíséretében történik. Az égés folyamán el nem használódott úgynevezett bomlástermékek a veséken, a bőrön, a tüdőn, egy részük pedig a bélen keresztül ürül ki a szervezetből. Tápanyagaink nem minden része képes felszívódni. A fel nem szívódott részlet a még emésztetlen részletekkel együtt széklet alakjában távozik. Tápanyagainkat két csoportra oszthatjuk, ú. in. : 1. Szervesek. 2. Szervetlenek. Szervesekhez tartoznak a fehérjék (hús, tojás, sajt stb.), zsírok (olaj, szalonna stb.), szénhidrátok (cukor, kenyér, burgonya stb.) és a vitaminok. Szervetlenek közé pedig a víz és a sók. Ha 1 gramm zsírt bezárt edényben (bombában) elégetünk, annyi melegkeletkezik, mint amennyi hő szükséges 9*3 gramm víz 14*5 fok Celsiusró* 15*5 fok Cesiusra való felmelegítéséhez. Az elégés egysége, mint tudjuk, a kalória. Egy kis kalória jelenti azt a melegmennyiséget, amely 1 gramm víz hőmérsékletét 14*5 fokról 15*5 fokra emeli, nagy kalória pedig, amely 1 kg* vizet képes ugyanígy felmelegíteni. A testben is csak annyi kalória szabadul fel a tápanyagból, mint amennyi keletkezik a kalóriás bombában való elégésnél, kivétel a fehérje, amely a szervezetben nem ég el teljesen (hugyany). A szervezet energiaforrását kizárólag a különböző tápanyagok energiája adja. Ha a táplálék a szervezet fenntartásához szükséges kalóriamennyiséget nem tartalmazza, akkor a hiányzó energiát a test saját anyagának elégetése (oxidációja) által fedezi. A mi éghajlatunk alatt élő felnőtt férfinak vagy nőnek, aki különösebb testi munkát nem végez, naponta 2400 kg kalóriára van szüksége. Ez a kalóriaszükséglet korok szerint változik : t-— 2 évesnek szüksége van 840kg kalóriára. 2— 3 99 991000 99 99 3—5 99 991200 99 99 5—7 99 991440 99 99 7— 9 M 991680 99 99 9—11 99 991920 99 99 11—12 99 992160 99 99 12-től 79 792400 99 99
