Pest Megyei Hírlap, 1989. december (33. évfolyam, 284-307. szám)
1989-12-29 / 306. szám
1989. DECEMBER 29., PÉNTEK %$£íwian 3 Ö írt a A tét Szakembertől szokatlan, mert türelmetlen, kioktató szavak. Kiváló szakember tői még szokatlanabb, márpedig Bauer Tamás kiváló közgazdász, főmunkatársa a Közgazdaság-tudományi Intézetnek, vendégprof esz- szora a frankfurti egyetemnek. A Heti Világgazdaságban (89/51—52.) írt cikkéből mégis kicsap a kioktató türelmetlenség. Magánmeggyőződésként természetesen tiszteletben tartjuk B. T. azon véleményét, hogy a novemberi népszavazásban (is, mint minden másban) a Szabad Demokraták Szövetségének volt igaza. Az is az ő ügye, ha úgy ír a rendszerváltás egyedül üdvözítő (szabad demokratás) útjáról, hogy még véletlenül sem téved a tolla alá azoknak a millióknak a lehetséges sorsa, akiknek (állítólag) érdekében áll mindaz, amit és ahogyan „...a modern, nyugati típusú plurális demokrácia melletti kiállás" hívei hirdetnek. Volt része ennek a népnek a kísérleti nyúl szerepében, „modellek” kipróbálásaként, erős tehát benne a gyanú az egyedül üdvözítő (új) modellekkel szemben ... Mégis, mindezek ellenére sem akadtunk volna fenn B.' T. mondatain, ha nem téved el a kimúlt bolseviz- mus eszköztárába, s nem onnét kölcsönöz ezt-azt. Nagy kalapot például, amelybe beleférnek „MSZP-s, Néppártos, néppárti... MDF-es" politikusok, csak azért, hogy kioktathatok legyenek, mi az, amit (minden „jó” dolog ilyen) nem látnak be... S az ijesztgetés után következhet az említett eszköztár újabb darabja, a csúsztatás. B. T. ugyanis tényként közli a nem létezőt, az MSZP—MDF nagykoalíciót”, s azt is, hogy a „márciusi tét” nem más, mint a jót „következetesen képviselő erők” számottevővé válása avagy az említett (nem létező) nagykoalíció árnyékában perifériára szorulnak” ezek az erők. Ami nem létezik (a nagy- koalíció), attól kevésbé tartunk, mint az egyedüli „jó” kizárólagos tudóitól... KLIENS Spájzolnak a luxus éttermekben is A Hilton konyhatítkai £v végén hagyomány, hogy tudósítunk olyan munkahelyekről, ahol a szolgálat nincs tekintettel az ünnepre. Szólunk ilyenkor a tűzoltókról, a sofőrökről, rendőrökről, mentősökről. De nem emlékszem, hogy egyszer is szerepeltek volna a hivatásos vendéglátók. Pedig — miután az éttermek többsége például karácsonykor bezár —, ahol várják a (betérőket, ott éppen ezért megállás nélkül dolgoznak. Ahová mi mentünk a két év végi ünnep között, nem éppen az a hely, ahová hazánkfia csak úgy beugrik elkölteni egy ünnepi vagy akár hétköznapi ebédjét, vacsoráját. Érdi a mesterszakács A Hilton Szállóban jártunk, ahová „állandó belépőnk” van Juhász István mesterszakács, konyhafőnök jóvoltából. Csak kevesen tudják — mi is úgy három esztendeje akadtunk rá véletlenül Érden —, hogy szűkebb pátriánkból való. A csupacsempe-krómnikkel konyhából nyíló Kalocsa étteremben a délelőtti takarítás kellős közepén ültünk le beszélgetni. A mézeskalácsot utánzó, ember nagyságú figurákkal díszes pingált falak, az előző estéről az asztalokon maradt kalocsai mintás alátét tányérok látványa még magyarságomnak is sok volt. Ezért Juhász István átkalauzolt a szomszédos Dominikánus étterembe, amely igazán illik a Hiltonhoz képzelt eleganciához; a fehér bútorok pasztell rózsaszín-szürkéskék damaszt kárpitjával, hasonló tapétájával. Nem is gondolná az ember, milyen sokan töltik hazán kívül, külföldön az ünnepeket. Sok a vendég, jobbára nyugatnémet és amerikai üzletember, meg turistacsoport. Érdekes ám az is, hogy a hazánkban bekövetkezett politikai változások a luxus- szálló vendégkörén is érzékelhető: összetettebb lett a nációt tekintve. Például újabban sok az Izraelből érkezett vendég. S hogy mennyire igényesek az étkezésre? Minden vendég az, de e tekintetben változatlanul a franciák vezetnek. Ennek nyilvánvalóan világhírű, speciális konyhájuk a magyarázata. Bár Juhász István a mienk elé sorolja a kínai és az olasz konyhát. Juhász István mondta: az az amerikai, aki kövér, az bizonyosan szegény... Maga is főzött pörköltet Amerikában, és zöldségköretet készített hozzá, mert a galuska már megfeküdte volna az ottani gyomrokat. Gondolom, ezért is látjuk kacifántosnak az úgynevezett jobb éttermek étlapját, s receptjeik hallatán legyintünk, hiszen nyersanyag híján el sem készíthetnénk. Igazán meglepett, amikor beavatott a titokba, hogy ők sem csak külfc.,„\jl szerzik be a gondolhatóan hiányzó nyersanyagot. Bizony spájzolnak a luxuskonyhák is; befőznek, mélyhűtenek meggyet, zölddiót, dinnyéket; olajban, libazsírban tárolják a „friss” fűszernövényeket, az áfonyát pedig vörösborban és rumban tartósítják, onnan kerül például a párolt marhaszelet mellé. Még húsféléket is betárolnak — mesélte a konyhafőnök, mert nem kerülhetnek még egyszer abba a helyzetbe, mint évekkel ezelőtt. A kedves vendég nyersanyag híján nem kapta meg a kívánt ételét, s megkérdezte, ugyan mondják meg neki, mi ez itt, a Budapest Hilton vágy a Bukarest Hilton?! Beszélgetésünk közben visz- sza-visszatér a tekintetem Hilton szilveszteri újévköszöntő rendezvényének díszes étlap jár i. Utazó nagykövet Az árakról ne essék szó, a sok fogás elkészítése is mestermunkát igényel, de a főételhez, a bélszínjavához párosított finomfűmártás igazi különlegességet ígér! Juhász István szerint is adható ez olcsóbb marhahúshoz, bárányhoz, nyúlhoz. Elmagyarázta: hogy egyszerű barna mártás ez, amit egy kis csokor, különféle friss fűszernövénnyel, csomborral, kakukkfűvel, bazsalikommal, ánizsmaggal bo- landítanak meg. (Kis tiszta Vászonba vagy gézbe fogva főzik a mártásba.) A magyar konyha utazó nagyköveteként mostanában ritkábban járja a világot. Nemigen vágyik el messze a családtól. Azért, hogy eleget tegyen a kérésünknek, elme sélte: egyik legutóbbi útján Bázelban igencsak rácsodál kozott a svájci konyha sajtkreációjára. Az „ezer sajt” országában nemzeti eledelnek számít, egyetlen étkezésnél sem hiányozhat az asztalról. Hát persze, hogy számtalan fondü és egyéb sajtétel receptjével tért haza. Sőt, úgynevezett raklet-sütőt is hozott. A nagyon kedvelt falatok készítéséhez használják, az ezzel krémszerűre olvasztott sajtot főtt burgonyára- szelve fogyasztják. Nagy frakta Nem javasolta, hogy a szilveszteri vendégeket váró háziasszony nekiálljon kimerülésig sütni, főzni. Így karácsony után vendégnek és vendéglátónak egyaránt elege van a nagy traktából. Hidegtálat ajánlott, sok-sok párolt és nyers zöldséggel. Ez előre elkészíthető, akárcsak az éjfél után kínálható korhelyleves. Kádár Edit ELEGENDŐ AZ ÉLELMISZER-TARTALÉK Csökken a felvásárlási láz A tapasztalatok szerint az utóbbi napokban csökkent az élelmiszer-felvásárlási láz, s ha nem is tudták még mindenütt feltölteni a polcokat, a folyamatos áruutánpótlás lassanként megszünteti a hiányokat — nyilatkozták a Kereskedelmi Minisztérium illetékesei. Elmondták, hogy valameny- nyi élelmiszerből alapvetően elegendő készlet áll a kereskedelem rendelkezésére. A vállalatok folyamatosan biztosítják a tőkehúst és a hús- készítményeket, szilveszteri virsliből is van (és lesz is) elég, ám választékhiányokkal — akárcsak a korábbi években — ezúttal is számolni kell. Mint ilyenkor mindig, előfordulhat, hogy friss áru helyett időnként fagyasztott kapható. A cukorgyárak lassanként szintén pótolják a kereskedelem raktáraiból hiányzó árut; napi 5 ezer tonnát csomagolnak. Egyébként a hiányokat eddig is csak a szűk csomagolási kapacitás okozta, hiszen akárcsak az előző években, az idén is 520 ezer tonnát állít elő a cukoripar, s ez a jövő évi termésig feltehetően elég lesz. Rövid ideig a só is sok helyütt hiányzott az üzletekből, ám a készletek megfelelőek, így az időszakos hiánynak gyorsan vége lesz. A margarinkínálat — az importtal együtt — elégséges, ugyanakkor a növényolaj-ipari vállalatnak étolajpalackozási gondjai vannak. Ám az árualap rendelkezésre áll, s most, hogy a felvásárlás csillapodott, a kereslet és a kínálat rövidesen egyensúlyba kerül. Decemberben 5 ezer tonna import rizs érkezett az országba, ezt folyamatosan csomagolják, s naponta 60 tonna jut az üzletekbe. A csomagolt áruknál, a rizsnél, cukornál, sónál, lisztnél stb. a kereskedelem, az átmeneti hiányok enyhítésére, megpróbálkozott a zsákos értékesítéssel, erre azonban az önkiszolgáló boltokban nemigen van mód. lelnek meg a lakásjogi meghatározásnak. A kérdőíveket önbevallás alapján töltetjük ki, nem szabad tehát dokumentumot vagy igazolást kérni. Ugyanakkor aki félrevezeti a kérdezőbiztost — jó tudni — statisztikai adatszolgáltatás megtagadása vagy elferdítése miatt szabálysértési eljárás elé nézhet. Megyei népvándorlás — Említette, hogy idén először ingázással kapcsolatos kérdések is lesznek. Tudjuk, hogy Pest megyében az országban a legnagyobb az ingázók száma és nálunk ez alapvető szociális problémákat is okoz. Hogyan fogadták önök ezt a kérdéscsoportot? — Nagyon örültünk neki. A főváros és Pest megye végre általános képet alkothat milyen népvándorlás zajlik területein. Ezzel olyan tervezési lehetőséget kapunk, illetve olyan sajátos gondolatokat vethetünk fel általa, amelyek rávilágítanak a „hátrányos megye” elnevezésre, valamint Budapest és Pest megye kapcsolódási pontjaira. Ilyen részletkérdéseket tartalmaz; mióta ingázik, miért, mi az oka, hogy otthon nem tud anyagi, képzettségi és fizikai adottságainak megfelelő munkát találni? Ezek a kérdések komoly szociálpolitikai problémákat vetnek majd fel. Elemzésüktől pedig azt várjuk, hogy az elosztásban végre figyelembe vegyék gondjainkat, hiszen évek óta szorgalmazzuk, hogy a megye kapjon méltóbb elbírálást az anyagi támogatás elosztásánál. — Hogyan döntötték el, kinél végeznek alap- és kinél reprezentatív felmérést? — Gépi kiválasztással. Arra törekedtünk, hogy egyformán legyen benne sűrűn lakott belterület, lakótelep, vegyes üdülőkörzet és külterület. — Hogyan készítik föl a jelentkezőket? — Az oktatók részére most volt egy tanfolyam a Központi Statisztikai Hivatalban, ök készítik majd fel a résztvevőket. Azok részére, akik majd reprezentatív összeírást végeznek, a KSH tart képzést, a többieknek tanácsi vb-tiit)károk és igazgatási csoportvezetők. A megye területén oktatási központokat alakítottunk ki, 30-35 tagú csoportok számára. A legtöbb helyen 11-én kezdődtek a tanfolyamok. A résztvevőknek kb. 60 oldalt kell megtanulniuk. A tanfolyam elvégzéséért 1800 forintot kapnak, a tényleges összeíró munkáért pedig alacsony tiszteletdíj jár, azt szinte társadalmi munkában végzik és kizárólag szabadidejükben, hiszen munkaidő-kedvezményt sem kapnak. — Ez a feladat pedig nem könnyű — tíz éve magam is részt vettem az akkori összeg írásban — az emberekkel néha nagyon nehéz szót érteni. Sokan személyes sértésnek veszik már azt is, hogy úgymond megszámlálják őket, az ellen pedig hogy még kérdéseket is feltesznek, majdnem mindenki tiltakozik. Tudom, hogy ezek általános problémák, de gondolom, vannak speciális Pest megyei gondok is. — Igen, mert miig a néhány százezres megyék könnyen kezelhetők, nálunk teljes a káosz. Rendezetlenek az utcajegyzékek, s a házszámozások, és az utcanév-változtatások nyilvántartása. Ha rendezni próbáljuk, ha átszámozzuk a házakat, azt a lakók zaklatásnak veszik. A változást nem vezettetik át a személyi igazolvány ba, vagy a családnak csak egy része íratja át. Ilyenkor például a férj marad a Lenin út 2-ben, a f elesége pedig a Lenin út 4-ben lakik — személyi iratai szerint. A lakótelepek nincsenek beszámozva. A címet megtalálni nem lehet, sem a gép nem veszi be a hiányos adatot. Ha mégis, akkor nem tudja feldolgozni és jó esetben megjelenteti a hibalistán. Teljes a káosz A népszámlálás alkalmával kiderült, hogy ha zökkenő- mentes választásokat szeretnénk, mindezt nagyon gyorsan rendbe kellene tenni. Jó lenne, ha az alternatív szervezetek legalább a választásokig türelemmel várnának az utcanevek átkeresztelésével, mert a lakcímnyilvántartás pontosítása a napi munkák mellett már így is meghaladja erőinket. Dolgozóink este 8-ig, sőt hétvégeken is bent vannak. Közben az ügyfél reklamál, mert hivatalos ügyének intézésekor nem tudjuk tartani a határidőt. Pedig ha ez a munka végül elkészül, lakcímnyilvántartásunk 99 százalékos pontosságú lesz. Ez pedig a maximum, ami ezen a téren elvárható. Szegő Krisztina Katasztrofális élelemhiány Sorban állnak az enlerek, hogy adhassanak A váci véradó állomáson december 22-e óta naponta egy-két- száz önkéntes jelentkezik véradásra (Vimola Károly felvételei) Gál Zoltán belügyminisztériumi államtitkár tegnap a sajtónak adott tájékoztatójában elmondta: Romániában a helyzet még mindig eléggé áttekinthetetlen, nem tudni pontosan, mire és Hol van a legnagyobb szükség. A Romániának nyújtandó támogatást a továbbiakban célszerű pénzbeli segélyezéssé alakítani, ugyanis a segélyezés eddigi formái miatt sok áru veszendőbe mehet. A szállítmányok célba juttatására a Vöröskereszt, a Máltai Szeretetszolgálat és az egyházak bizonyultak a legalkalmasabbnak, a segélyezés eddigi mértékéről pontos adatok még nem kerültek nyilvánosságra, annyi azonban biztos, hogy ez milliárdos nagyságrendű. A Magyar Néphadsereg készletéből tizenhárom tonna élelmiszert adtak át a román hadsereg képviselőinek Debrecenben. Felajánlották, hogy a Debrecenben lévő további 110 tonna élelmiszer-adományt vasúton küldik Kolozsvárra. A tököli katonai repülőtérre érkezett tegnap négy román harci gép, amelyre élelmiszert, gyógyszert, orvosi műszereket és vérkészítményeket rakodtak. A repülőgépek azonban a rossz idő miatt csak pénteken térhetnek vissza Bukarestbe. Pest megye számos városának kórházai, vérellátó állomásai előtt sorban állnak az emberek, hogy vért hadhassanak a romániai forradalmároknak, Lankadatlan szorgalommal folyik az adakozás, Százhalombattán például kétmillió forint értékű ruha, élelmiszer és gyógyszer várja az indulást De nemcsak a városok, hanem a falvak is élen járnak a segélyezésben. Egy olyan kis község, mint Tápió- ság, több mint 150 ezer forint értékű segélyt volt képes előteremteni ! Felhívással fordul a Vörös- kereszt Pest megyei szervezete a Romániát segíteni szándékozó polgárokhoz, hogy ezután csomagjaikkal, adományaikkal ne a városi, községi Vöröskereszt-szervezetekhez vagy a megyéhez forduljanak, hanem a sokkal kedvezőbb raktározási, osztályozási feltételekkel rendelkező országos központba, amely Budapesten található, az Arany János utca 31. szám alatt. Az aradi lövöldözések során december 22-én éjjel életét vesztette Tóth Sándor hódmezővásárhelyi gépkocsivezető, aki az elsők között vitt segélyszállítmányt a szabadságukért harcolóknak. Holttestét december 27-én román mentőautóval hozták a nagylaki határátkelőhelyig, ahol özvegye, egyik gyermeke és legalább 50 taxiskollégája várta. A koporsót fekete gyászszalagos taxisok kíséretével Hódmezővásárhelyre szállították, ahol egyházi szertartással helyezik örök nyugalomra Szabadságharcosok emlékműve Debrecen tanácsa a Kossuth Lajos Tudományegyetem javaslatára országos pályázatot hirdet a magyar szabadságharcosok emlékművének létrehozására. S teszi ezt azért, mert hazánkban — szerintük — nincs olyan emlékmű, amely a magyar szabadságot és függetlenséget szimbolizálná, s mert Debrecen sok évszázados története számos ponton elválaszthatatlanul összefonódott a magyar szabadságért és függetlenségért folytatott küzdelemmel. Az emlékmű megalkotására országos, nyilvános, névaláírásos tervpályázatot írt ki a debreceni tanács vb és a Képző- és Iparművészeti Lektorátus. A pályaterveket 1990 áprilisának első hetében kiállítják. A szakértői vélemények alapján a felállítandó emlékműről (a közvélemény figyelembevételével) a megyei tanács dönt. A pályázat eredményhirdetése 1990. április 14-én lesz. Az emlékmű avatásának tervezett időpontja 1991. december 21. A költségeket részben közadakozásból, részben a pályázat kiírói fedezik. Az önkéntes pénzadományokat a Budapest Bank Rt. debreceni fiókjában vezetett 343—9944- 3228/8-as számú csekkszámlára lehet befizetni.
