Pest Megyei Hírlap, 1986. június (30. évfolyam, 128-152. szám)
1986-06-04 / 130. szám
1986 JŰNIUS 4., SZERDA 3 l»rvr .* mű »#•;/ / Piacokat is keresnek Import helyett hazai Miért nem tervezett az Ipari Szerelvény- és Gépgyár 1986-ra exportnövekedést? Termékeik nem állják a versenyt vagy nem is céljuk az a külpiaci értékesítés? Mint Lőrincz Zoltán műszaki igazgatótól megtudtuk, ez utóbbi annyiban igaz, hogy elsődleges feladatuknak az import alkatrészek hazaival való helyettesítését tartják, és csak ezután következik a sorban az export növelése. Az ISG a múlt évben 59,2 millió forint értékű terméket értékesített a szocialista országokban, az idén az országaink közötti megállapodások alapján 56 milliónyit szállítanának. Ugyanakkor tartani kívánják a tavalyi 30 millió forint értékű tőkés exportot. Jelenleg azonban ezeknek csak egy részét támasztják alá szerződések. Miből lesz a tjöbbi? Egyrészt a vállalat szakemberei erőteljesen keresnek új piacokat, másrészt termékszerkezet-váltással igyekeznek gyártmányaik körébe exportálható termékeket is bevonni. A hatodik ötéves tervben ugyanis az ISG fejlesztései valóban az importanyagok helyettesítését alapozták meg. így az egyik legfontosabb termékükből, a keményfém lapkákból szinte nem is exportálnak — egy minimális nrmnvi.séget igen de azt is félkész kevert porok bérmunkában történő gyártásával. Biotechnológiai célok A VII. ötéves terv biotechnológiai programja tizenegy közvetlen termelési célú, továbbá öt, a későbbi tennivalókat megalapozó feladatot tartalmaz. Ezek végrehajtására. 2 milliárd forintot költ az állam, a munkában 60 kutató- intézet, mezőgazdasági nagyüzem, egyetem és kisszövetkezet vesz részt. A jelenlegi tervidőszakban olyan feladatokat tűztek ki, amelyekben már korábban születtek figyelemre méltó részeredmények. A kutatásokat összehangoló Országos Műszaki Fejlesztési Bizottság, valamint a munkában részt vevő Ipari, a Mezőgazdasági és Élelmezésügyi, a Művelődési Minisztérium, valamint a Magyar Tudományos 'Akadémia. .azt szeretné, elérni, hogy a kutatások eredményeit minél hamarabb alkalmazzák a termelésben. A program keretében — a mezőgazdaság számára — máris kifejlesztettek a kutatók a gyakorlatban bevezethető eljárásokat. Az egyik feladat az volt, hbgy sejt- és sZövet- tenyésztéssel vírusmentes növényfajokat tenyésszenek ki. A kísérleteket — az MTI szegedi biológiai központjának alapkutatásait figyelembe véve — a Meriklon gazdasági társulás szakemberei a vetőburgonyával kezdték meg. MNB hitelfelvétele A Magyar Nemzeti Bank képviselői kedden Budapesten hitelmegállapodást írtak alá egy nemzetközi bankcsoporttal, amelyet az .USA-beü Citicorp és a First Chicago, az angol National Westminster Bank, az Industrial Bank oí Japan és az ugyancsak japán Sumitomo Bank, valamint az NSZK-beli Deutsche Bank szervezett. A hitel összege 300 millió USA-dollár, kamata a londoni bankközi kamatlábakhoz igazodik, az első osztályú adósok által fizetett 1/4—3/8 százalékos kamatfelárral. A hitel, amelyet a Magyar Nemzeti Bank nyolc év alatt fizet vissza, ötéves törlesztésmentes idő mellett, külkereskedelmünk finanszírozását szolgálja. Mózer József cs Zubor József, a műanyag kádakba érkező káposztát levegővel, mint egy óriási porszívóval felszippantják a töltő gépsorra. Hordós káposzta dobozban Percenként 128 tele konzer- vesdobozra kerül fel a címke. Ma már nemcsak a készítmény minőségét nézi a fogyasztó, hanem a tálalást, higiénikus csomagolást is figyelembe veszi a vásárláskor. Fokozottan érvényes ez az élelmiszerekre, különösen az exportra szánt termékeknél. Ezért is számít úttörő vállalkozásnak a hazai gyakorlatban a Ferihegy Termelőszövetkezet konzerv savanyú káposztája. Eddig is el tudták adni terméküket a vécsésiek, de a piaci verseny további lépésre ösztönözte a közös gazdaság vezetőit. Kétéves előkészítő munka után a napokban megkezdte a termelést Vecsésen a káposztakonzerveket gyártó NSZK-gépsor. A több egységből álló, 2 millió márka értékű, nagy termelékenységű berendezés, kölcsönbérleti szerződés útján került a zöldségfeldolgozó üzem csarnokába. A lízing előnyös a gazdaság, valamint a stuttgarti partner számára is, hiszen az ötéves időtartamra járó 900 ezer márka bérleti díjat ötéves részletben fizetheti a szövetkezet. Az évente esedékes tartozást készáruval egyenlítik ki a vecsésiek. Nagy exportlehetőségek nyílnak a töltősor üzembe állításával: mód nyílik évi két és fél millió márka értékű kivitelre. A Kelet-Európábán egyedülálló gépsor teljesítménye itnponáló: műszakonként 60 ezer zsugorfóliába csomagolt doboz kerül le róla. Hőkezeléssel tartja meg az élelmiszer ízét, zamatát és a folyamat során még javul is a káposzta minősége. A jövőre i? gondolnak; integráció 'keretében a háztáji gazdaságokat is bevonva a körbe, lehetővé válik, hogy a teljes ve- csési savanyúkáposzta-meny- nyiség korszerű, tetszetős csomagolásban jusson el a fogyasztó asztalára. Hancsovszki János képriportja Köjál-kőrút nyáridőben Csekkoszfás — kattant a zár — Szélmalomharc ez! A helyzet nem hogy javult volna, de romlott az évek folyamán — mondja csüggedten dr. Kelemen Erzsébet, a Pest Megyei Köjál élelmezés- és táplálkozástudományi osztályának vezetője. — Tudjuk, hogy gazdaságilag feltétlenül előnyös a szerződéses és magánvendéglátás, ami a kínálatban is több színt hozott, de sajnos az is vitathatatlan, hogy ezzel együtt nőttek a közegészség- ügyi gondok — folytatja a doktornő annak a beszélge tésnek a bevezetőjét, amely egy kétnapos ellenőrzés tapasztalatait foglalja össze. A Köjál szakemberei rendszeresen járják a területet, de ahogyan bekövetkeznek a meleg napok, különös figyelemmel fordulnak az üdülőkörzetek felé. A szentendrei terület egyformán úticélja a hazai és a külföldi turistáknak, akik a szemnek gyönyörűséges tájat járva szívesen betérnek a számos vendéglő valamelyikébe egy korty italra, egy ízletes ebédre-vacso- rára. Mi várta a vendégeket azon a májusi hétvégén, amikor a Köjál-ellenőrök is kirajzottak? Ötvenkettőből harmincegy Először az összegző jegyzőkönyvből idézünk néhány, a maga tömörségében is sokatmondó sort. „A két nap 52 ellenőrzéséből harmincegy esetben kellett intézkedni; ez rendkívül rossz arány.’’ Általános tapasztalatok: egészségügyi könyvek nélkül alkalmaznak — szezonális és kisegítő — dolgozókat, igen gyakori a takarítás elmulasztása, ugyancsak a profilbővítés (ebben az a baj, hogy kellő feltételek nélkül főznek többfélét, vagy meleg ételt), nincsenek külön hús- és zöldségélőkészítők, az engedélyezett időn túl tárolnak hamar romló ételeket, vagy éppen bizonytalan származású — esetleg otthon készített — sütemények, egyebek kínálják magukat a magánvendéglősöknél, és bizony megesik az is, hogy a fazekak körül sürgölődők személyi higiénéje hagy kívánnivalót maga után. Mielőtt bepillantunk a konyhai kulisszák mögé, leszögezzük: a Köjál-előírások és az ellenőrző szakemberek nem állítanak fel teljesíthetetlen követelményeket. Az persze igaz, hogy nagyobb precizitást várnak el a hivatásosoktól, mint mondjuk, egy családi háztartás háziasszonyától. Csakhogy itt f tét is sokkalta nagyobb! Hiszen tömegek egészségét veszélyezteti a hanyag, sokszor a legalapvetőbb szabályokat is felrúgó munka. Mert le- het-e mentsége a szentendrei Határ csárda vezetőinek arra, hogy mind az étterem, mind a konyha rendkívül elhanyagolt képet mutatott az ellenőrzés alkalmával. Szemetes padló, csempehiányos és piszkos fal, mocskos padlózat a söntéspuítnál, eldugult csatorna, hibás konyhai szifon, következésképp halkan csordogáló szennyvíz, hogy a ieg- kirívóbbakat említsük. Az úgynevezett magyar terem sem a sokat emlegetett magyaros vendéglátásról tanúskodott; homályos ablakszemek hunyorogtak a „kedves vendégre”. Ami azért nem volt olyan rossz, mert így a legkülönfélébb helyeken heverő — idézem a jegyzőkönyvből — koszos rongyok kevésbé tűntek fel. Az egység vezetőjének, Marián Józsefnek a neve nem ismeretlen Köjál-berkekben, az ellene indított szabálysértési eljárásokról listája van már a szentendrei ÁKJF-nek. A szerződéses vendégfogadónak szakácsa és takarítónője az idő tájt nem akadt. így semmi csodálkoznivaló nincs azon, hogy a betérők számára szolgáló mellékhelyiség szintén kriminális küllemű volt. Nos, a rémségek kicsiny csárdájának ajtaján mindezekért a zár kattant; működését felfüggesztették, míg emberi állapotokat nem teremtettek. Záradékként annyit: a szóban forgó időszakban a felelős vezető házon kívül tartózkodott, a személyzet pedig — nem érezvén magát felelősnek — megtagadta a jegyzőkönyv aláírását. Kis tér, nagy forgabm Mazsolázzunk tovább! A dolog nem túl könnyű, mert mindannyiunk kárára — beleértve hazánk hírnevét is — sajnos a bőség zavarával küszködünk. Fekete bárány lett a visegrádi Fekete Holló vendéglő is; Cseke László magánkereskedő ellen, hasonlóan az előbbihez, szabálysértési eljárást kezdeményeztek, mégpedig főként a helyszűkéből adódó hiányosságok miatt. A 3X4 méteres, úgy két méter belmagasságú főzőtérben átlagosan húsz- adagnyi ételt főznek, de az ellenőrzés napján egy huszonhét és egy harmincnégy tagú csoport jelezte érkezését, s ehhez bizony kicsinynek bizonyul a konyha. Baj az is, hogy a dolgozók részére nincs kialakítva szociális helyiség, a vendégek mosdója ellenben rendben 'találtatott. De kopottasak a bútorok, a burgonya tisztítására a fehérmosogató adott helyet, míg viszont a kézmosóban paníroztak. Ezért a konyha bővítéséig — amely már elkezdődött — abba kell hagynia a vendéglősnek a csoportok kiszolgálását. Visegrádon maradva ugorjunk a Silvánus étterembe, ahol a Köjál-látogatás háromezer forintjába került az üzletvezetőnek. Az elegáns hotel éttermének hátsó fertálya, egyszerűen szólva piszkos benyomást keltett. A hűtők, a csempék, az ajtók és a padozatok mind, mind alapos lemosás után kiáltottak. A kézmosóból hibádzott a szappan, kefe, törülköző mind a WC-előtérben, mind a főzőtéri csapnál. A konyhát erősen szennyezett konyharuhák dekorálták, a földesáru-előlcé- szítőben hulladékgyűjtő^ helyett a kövezetre szórták a hulladékot, a mosómedence egyike is szeméttárolóként funkcionált, a másikban pedig petrezselyem és vágódeszka lapult. Elemi hiba az is, hogy a tejet a mélyhűtőben tárolták, és hogy ,a moslékot egy különben főzésre használatos edényben gyűjtögették. Sem itt, sem a többi példánknál nem sorolhatjuk fel az összes kifogásolt tételt, alighanem megtelne a lap, kivált, ha valamennyi jegyzőkönyvet ismertetnénk. Ám nem mehetünk el szó nélkül amellett, hogy olyan neves egységek portáján sincs rend, mint például a Görög Kancsó étterem, a Pokol csárda vagy a Vöröskő étterem. (Ami persze nem jelenti azt, hogy a pecsenyesütők, fagyialtosok háza' táján minden előírásos lenne.) De enyhén szólva a vendég semmibe vevése az, amit a Vöröskőben tapasztaltak például. A háromhetes tatarozás után azonmód, nagytakarítás nélkül kezdtek munkához a konyhában. Az összképet még a cserepes virág sem vidította, amelynek, mondani sem kell, szigorúan tilos a konyhában lenni, éppen úgy, mint a női táskának. Agyonhasznált edények, piszkos zöldségmosogatók, amelyeket talán ezért nem is használnak, a zöldségfélét a főzőtérben tisztogatják. Mindehhez átható szag járul a zöldségelőkészítő hiányos padozatú helyiségében, arriely bűzelzáró hiányában terjeng. Valószínűkig nem érte különös meglepetés a szerződéses Áfész-étterem vezetőjét, hogy a helyszíni bírság mellett átmenetileg konyhája működését is felfüggesztették. Konyhacrző házőrző Csekkek kiosztására került sor a Pokol csárdában is, kapott a konyhában füstöt eregető alkalmazott, a szakács, aki ferúgta az egészségügyi szabályokat, az étteremvezető, aki nem követelte meg az idénydolgozóktól az egészségügyi vizsgálatot, eltűrte azonban, hogy a házőrző eb a konyhatraktusban tartózkodjon és sorolhatnánk tovább. Kéf nap lehangoló mérlege, s a negatív tapasztalatok azóta gyarapodtak, noha híre ment a kiszállásnak, s annak, hogy egyik-másik kolléga konyháját bezárták. De alighanem hiába a gyarapodó és szigorodó ellenőrzés mindaddig, amíg a turistacsoportok biztos . bevételt jelentenek, amíg-az idegenforgalmi centrumokban nem a vendég az úr, amíg nem életre-halálra megy a verseny. Szigethi Teréz áip A második művelet a savanyított termés tartósítása, ami 83 Celsius-fokon történik. Szőlősi József egyengeti a töltőgépen a gőzölgő káposztát. A zsugorfóliába csomagolt konzerveket Tulok Jánosné helyezi a raklapra. Egy-egy tételbe ilyen 12 doboz kerül.
