Pest Megyei Hirlap, 1966. június (10. évfolyam, 128-153. szám)
1966-06-05 / 132. szám
1966. JŰNIUS 5., VASÁRNAP CUKORBÓL A kőolaj és szén roppant nyersanyagtartalékai ellenére az előrelátó kémikusok szüntelenül újabb s olcsóbb vegyipari nyersanyagforrások után kutatnak. Manapság évente 40—45 millió tonna tiszta kristályosított nád- vagy répacukrot termelnek. Ez jóval több, mint az egész világon összesen termelt szerves vegyületek meny- nyisége. A világ cukorgyártása ezenfelül állandóan növekszik. A fokozott termeléssel csak gyengén növekvő fogyasztás áll szemben, így rövidesen a vegyipar szempontjából olcsó nyersanyagfelesleg adódhat. Figyelembe véve azt, hogy a szőlőcukrot akár hulladékfából is előállíthatják, belátható, hogy a kémikusokat komolyan foglalkoztatja a cukor jövője. Kérdés, hogy milyen célokra tudná felhasználni a vegyipar a cukrot? A lehetőségekben nincs hiány; lássunk erre néhány példát. A cukor erjesztésével :— a régóta ismert módon — alkoholt t tanak elő, amely további feldolgozással etilénné, majd butadiénné alakítható át. Ebből azután kémiai úton szintetikus kaucsukot nyerhetnek. A szőlő- vagy répacukorból egyszerű eljárással egy másik anyagot, szorbitot kaphatnak. Ez fontos alapanyaga a szintetikus C-vitaminnak, és a száradó olajoknak, de a cukormolekula további hasításával akár glicerin is előállítható belőle. A műanyagipar alapanyag és segédanyag szempontból is jól használhatná a cukrot. Természetesen itt is további feldolgozásra, átalakításra van szükség, de megéri a munkát, hiszen értékes műanyagféleségek és ún. lágyítószerek állíthatók elő belőle. De köny- nyűszerrel át lehet alakítani a KAUCSUK, MOSÓSZER cukrot zsírsavészterré is, mely a mosószerek nélkülözhetetlen alkotója. A cukor hasznosításából a gyógyszervegyészet is kiveheti a részét, hiszen megállapították, hogy a cukoruretánok károsító hatást fejtenek ki a ráksejtekre. A répacukor előállításakor melléktermékként nagy mennyiségű melasz keletkezik, «mit sokáig csak kellemetlen hulladéknak tekintettek, nem tudták mire felhasználni. A legutóbbi évek érdekes felfedezést eredményeztek: a melaszból glutaminsav állítható elő, amely manapság a gyógyszer- és az élelmiszeripar nélkülözhetetlen anyaga. Blahó István Száraz folyadékok Egy amerikai eljárás módot ad arra, hogy bármilyen folyadék, még a nehezen kezelhető ragadós fenyőgyanta Növényi gyöngyök A valódi vagy más néven igazgyöngy nem egyéb, , mint a gyöngytermő tengeri kagyló belsejébe került idegen anyagot betokosí- tó váladék, amely idővel megkeményedik. Kevesen tudják, hogy a növényvilágban is találhatók gyöngyszerű képződmények. Ezek keletkezése sok tekintetben azonos az igazgyöngyök kialakulásával. A növény szövetében valamilyen belső rendellenesség következtében bizonyos ásványi sók halmozódnak fel, ezek betoko- sodnak, a szövetek benövik, beburkolják őket, élettelenné válnak a növény testén belül. Ilyen növényi gyöngy néha a kókuszdióban található, ez az úgynevezett kálappa- gyöngy. Szép, fényes, gyöngyszerű képződmények találhatók még a pi- sang- és a teak- fák törzsében is, amelyekről a tévhit azt tartja, hogy megvédnek minden bajtól. is kémiai változás nélkül, teljesen száraz, pergő porrá alakuljon át. Az eljárás titka egy Mocro- Gel nevű anyag, melynek az a tulajdonsága, hogy saját súlyának négyszeresét tudja felszívni bármely folyadékból, miközben teljesen száraz, por alakú marad. A Mocro-Gel a felszívott folyadékot részecskéi közötti űrben köti le és feldolgozás közben ismét kibocsátja. A ANYAROZS Sok olyan felhívás jelent meg az elmúlt időkben az újságokban, amelyek a jól jőveFűszer az ételben 0 Étvágygerjesztő — Serkentő Az ízhez és szaghoz pszichikus inger kapcsolódik, amely élettani működéseket okoz: az ízek és szagok hatására fokozódik a nyál- és gyomor- r.edvelválasztás. Emberen és állatokon végeztek erre vonatkozó kísérleteket és azt tapasztalták, hogy a patkányok például egyhangú táplálkozás mellett is jól érezték magukat, az ember viszont — aránylag rövid időn belül megesömör- lött A tápanyagok mellett tehát okvetlenül szükségesek az íz- és szaganyagok is.. Az éhség és jóllakottság érzése szorosan összefügg a táplálékfelvétellel. Az éhségérzet függ az ember mindenkori hangulatától is. A hangulatot viszont az íz- és szaganyagok is felkelthetik és fenntarthatják. Mivel a nyers tápanyagok csak csekély mennyiségben tartalmaznak ilyen anyagokat, az ételek elkészítése, a sütés, főzés, füstölés és a fűszerek hozzáadása segítségével javítunk ízükön, szagukon. A gyermekek erősebben reagálnak az ízingerekre, mint a felnőttek, ezért számukra az ételeket gyengébben kell fűszerezni. Régebben úgy gondolták, hogy a fűszerek fokozzák a gyomorsav elválasztását ugyanakkor az egészséges egyénekben nem növekedett a savtermelés. A gyomoremésztésre gyakorolt hatáson kívül egyes fűszerek befolyásolják a béltevékenységet is. Azt találták, hogy a fokhagyma, bors, paprika, köménymag, hagyma és fahéj fokozza abélbolyhok mozgását. Ez különösen a cukorfelszívódást segíti elő, de nem befolyásolja a fehérjefelszívást. Mivel a fűszereket kis mennyiségben fogyasztjuk, a szervezet energia- ellátásában nem játszanak szerepet. A vitaminellátásban viszont egyesek nagyon is kiveszik a részüket, pl. a nagy mennyiségben fogyasztott zöldpaprika — bár a vörös paprika több C-vitamint tartalmaz. A fűszereknek a szervezeten kívül is lehet hatása. Késleltetik például a zsírok avasodását és a zsírral készült ételek romlását. A sertészsír leginkább a zsályával és rozmaringgal tartósítható. A kész húsételek romlását viszont a bors, paprika és gyömbér késleltetheti. Egyes fűszereknek baktérium- és gombaölő hatását is feltételezik. delmező anyarozs termesztésére hívják fel a figyelmet. Mi az anyarozs, és miért érdemes termesztésével foglalkozni? Tulajdonképpen egy gombafaj, amely különösen a párás, nedves helyeken termesztett rozs vagy egyéb pázsitfűféle kalászában élősködik. Az érett rozskalász- bspi a rozsszem helyén található meg: annál nagyobb, feketeszürke, karomalakú képződmény. Aratás idején a földre hullik és alkalmas körülmények közöt a következő év tavaszán újra kihajt és a benne fejlődő töméntelen apró spórák szétterjednek. Az anyarozs termőteste mérgező, de kis mennyiségben gyógyhatású anyagokat tartalmaz, melyekből a nőgyógyászatban nélkülözhetetlen szereket gyártanak. Hatóanyagai szűkítik a vérereket és méhösszehúzó hatásúak. A közismertebb gyógyszerek közül anyarozsból kivont hatóanyagot tartalmaz az Ergam, Ergo- sin, Ergometrin stb. E gyógyszereket érős hatásuk miatt természetesen csak orvosi ellenőrzés mellett szabad használni, túladagolás esetén mérgezés történik. Ilyenkor a beteg ol thatatlan szomjúságot érez, hányás, hasmenés, levertség, lassú érverés, végül légzésbénulás lép fel. A rozskenyérben a hatóanyagnak már 3 százalékos mennyisége is mérgezést okoz! Magyar kutatónak, az e munkáért Kossuth-díjjal kitüntetett Békésy Miklósnak sikerült az anyarozs mesterséges termesztésére hatékony és gazdaságos módszert kidolgozni. Módszerének lényege, hogy az anyarozsspórákat tartalmazó folyadékot tűvel juttatja a virágzó rozsra. Ily módon lehetőség nyílt arra, hogy a mesterséges fertőzést kalásznyílástól a szemkifejlődésig végezhessék. A további lépés az volt, hogy a fertőzés műveletének gyorsabb lebonyolítására gépet szerkesztettek, amely tíz munkaóra alatt kb. 7—10 kát. hold fertőzését végzi eL A gyűjtő szervek az anyarozsért valóban magas árat adnak. Érdemes vele foglalkozni, növeli a jövedelmet. Gyógyszeriparunk pedig így értékes nyersanyaghoz jut, exportra is alkalmas gyógyszert készít belőle. Hazánk az anyarozstermelés tekintetében már az eddigi eredmények alapján is világviszonylatban az első helyen, gyógyszeripari felhasználás terén pedig a második helyen áll. H. J. A világ legkeményebb gumija Gdanszki lengyel tudósok minden eddiginél tartósabb, keményebb és rugalmasabb gumit állítottak elő —, amint azt a lengyel „Kurier Polski” című lap jelentette. A folyékony gumit kalciumkarbonáttal keményítik meg, s ez lényegesen jobb eljárásnak bizonyul a hagyományosnál, amelyben a keményítést ipari korommal és szilikon-dioxid- dal végzik. A lengyel eljárást három mérnök dolgozta ki és szabadalmaztatta. Pszeiulo-hormonok Az Egyesült Államokban egyelőre kísérletileg állítanak elő olyan vegyianyagokat, amelyeknek állítólag azonos a hatásuk a hormonokéval, a nem kívánatos mellékhatások nélkül. A RAL nevű vegyszereket most ellenőrzi az amerikai élelmiszer- és gyógyszerellenőrző hivatal. Állítólag igen sokféle felhasználási módjuk van: szüléseknél alkalmazható^, megszüntetik az öregkori elmeszesedést, a koleszte- rol túlzott lerakódását, sőt, állítólag a prosztatarák kezelésére is alkalmasak. Mindennek a tetejébe, a kutatók szerint egy kis adag RAL befecskendezésével fiatal bikák hízását 12 százalékkal növelni lehet. és izgatják a gyomor nyálkahártyáját. Üjabban viszont azt 'állapították meg, , hogy az egyes fűszerek másként befolyásolják a gyomornedv elválasztását. Egészséges egyéneknek különféle fűszereket adtak — az ízérzék kikapcsolásával. A kísérlet szerint az ánizs és csekély mértékben a gyömbér, paprika és fahéj fokozza a gyomorsavtermelést, a mustár pedig csökkenti. A szegfűszeg, H fodormenta-olaj és a vanília viszont semmiféle hatást nem gyakorolt ilyen szempont- I ól. A gyomorbetegek fokozottan érzékenyek a majoranná- la, fokhagymára, köménymag- la, ürömre és a zellerre — Az illat ínycsiklandó, a fűszer étvágygerjesztő (Gábor felv.) A modern ipar egyre nagyobb mennyiségben igényel teljesen tiszta fémeket. Ezeket jelenleg csak vákuumtechnikával lehet nagy mennyiségben előállítani. Fejlődésének kezdetén kísérleti módon kis mennyiségű fémet olvasztottak fel olvasztótégelyben, majd ezt teljesen lég- ritka térbe helyezték, hogy az egyébként mindig bekövetkező oxidáció kiküszöbölhető legyen. Ezeknél a kísérleteknél kiderült, hogy a fém nemcsak oxidálódott, hanem a benne levő alacsonyabb olvadáspontú idegen fémektől is elkülönült és az így nyert végterméknek mások voltak a kémiai és mechanikai tulajdonságai, mint az eredeti fémnek. Ezt a kísérleti eljárást átültették a gyakorlatba és ma már nagy teljesítményű vákuumszivattyúk segítségével olyan üzemek dolgoznak, amelyek egy-egy tégelyben több tonna fémet tudnak megolvasztani és tiszta úgynevezett vákuumfémeket előállítani.
