Paksi Hírnök, 1993 (5. évfolyam, 1-26. szám)

1993-02-24 / 4. szám

1993. február 24. 7 PAKSI HÍRNÖK SISA MAMA Alig pihentük ki a karácsony és szilveszter fáradalmait már itt a far­sang és a disznóölések ideje. Szüle­tés- és névnap, mind alkalom a csa­láddal és jó ismerősökkel összejön­ni. A kínáláshoz figyelmébe ajánlom a háziasszonyoknak a hájas tésztát. Igaz, lehet a boltban is kapni, de sok­kal olcsóbban előállíthatjuk ma­gunk. Vidéken, aki nem vág disznót az is tud szerezni ismerőstől, de hen­tesnél is lehet rendelni hájat. A kelt hájas tészta nem olyan zsíros, mint a hagyományos leveles tészta és sok­kal kiadósabb. Receptje a követke­ző: 1 kg liszt 2 tojássárga, 2 dkg élesz­tő tejben futtatva, 5 dkg margarin, só, tejjel rétestészta keménységűre gyúrjuk a tésztát. Ezután 60 dkg háj hártyáját le­húzzuk, húsdarálón ledaráljuk és kis liszttel összegyúrva kinyújtjuk. A tésztát 2 lapra nyújtani, közé a hájat és összehajtogatni. Háromszor fél óránként nyújtani és mindig ugya­núgy hajtogatni, mint az első alka­lommal, közben hideg helyen pihen­tetni. Lehet fél óra múlva sütni, de lehet előző nap megcsinálni, hűtőben tar­tani másnapig és akkor sütni. Érdemes több adagot csinálni, az utolsó hajtogatás után adagonként folpackba csomagolni és mélyhűtő­ben fagyasztani. 1 évig is eláll és bár­mikor felhasználhatjuk, a kiengedés után. Rendkívül sokféle változatban ké­szíthető el, a lényeg, hogy a tészta ki­nyújtása után mindig tüzes késsel kell felvágni a tésztát a kívánt nagy­ságra. Én egy régi konyhakést áldoz­tam fel erre a célra, évek óta csak er­re használom, mert a lángon melegí­tés más célra alkalmatlanná teszi. A hagyományos „hájas kráfli”-hoz kb. 4x5 cm-es darabokra vágjuk a fél centiméterre kinyújtott tésztát a tü­zes késsel. Nem folyós lekvárból te­szünk a tészták egyik felére, a másik felét ráhajtjuk, tojásfehérjével be­kenjük és vágott dióval beszórjuk. Ezután úgy tesszük a tepsibe, hogy a nyitott felük egyfelé nézzen és a for­ró sütőbe a nyitott felükkel befelé rakjuk. 10 percig nem nyitjuk ki a sü­tőajtót. Mikor megsült, tálra rakva, még melegen vaníliás porcukorral meghintjük. Lehet csak dióval megszórva kis kockákat sütni. Reszelt sajttal megszórva pogá­csát helyettesít, de lehet stangli for­mára vágni, megkenés után sóval, reszelt sajttal, esetleg piros papriká­val beszórni. Ennél vigyázni kell, hogy csak világosra süljön, mert a sajt hamar megkeseredik, van aki ezért csak utólag reszeli rá a forró stanglikra a sajtot Krémeslaphoz nagyon vékonyra kell nyújtani és tepsi hátán sütni. Különleges csemege az almás zsalu: 2-3 m vastagra nyújtjuk a há­jast és 6x12 cm-es darabokat vá­gunk a tüzes késsel. Felére meghá­mozott almából vékony szeleteket rakunk úgy, hogy a tészta szélén 1 cm-es szél maradjon, az almára ma­zsolát és diódarabokat kevés cukrot szórunk. A téglalap alakú tészták másik felét - az 1 cm-es szél megha­gyásával - keresztben centiméte­renként felvágjuk, a mellékelt kép szerint. Az almás lapok szélét tojás­­fehérjével bekenjük és a bevagdalt lapokat ráhelyezve a szélét kicsit megnyomkodjuk, hogy jól odara­gadjon. A tetejét szintén megkenjük tojásfehérjével és megsütjük. Kívánok sok sikert a tészták meg­­sütéséhez. SZENTESI ALAJOSNÉ Segíthetünk? „Mert vad, vad a nappal, útjain fázik a lélek, védd meg és simogasd ének Szálas gondjai közt.” (Radnóti M.) Gondjaink vannak a világgal, amely körülvesz bennünket? Minden átalakulóban, változóban van, megrendült a biztonságérzetünk? Gond­jaink lehetnek önmagunkkal, családunkkal. Ve­szélybe kerülhet munkahelyünk, sokaknak nehe­zednek életkörülményei. Sokszor félünk - öreg­ségtől, betegségtől, magánytól, jövőtől szoron­gunk, s igazán nem is tudjuk, hogy mitől. Kerülhetünk olyan helyzetbe, amikor céltalan­nak, kilátástalannak látjuk az életünket, tehetet­lenség vesz erőt rajtunk. Azt gondoljuk, hogy minden összeesküdött ellenünk, semmi nem sike­rül. Felnagyítjuk vagy torz tükörben látjuk önma­gunkat, problémáinkat. Sokszor nem kellene más, mint egy biztató, bá­torító jó szó, egy kiadós beszélgetés, a csak ne­künk szánt figyelem ahhoz, hogy más színben lás­suk a világot s felfedezzük a lehetőségeket a vál­toztatásra, cselekvésre. Szekszárdon 1989 októberétől működteti a Városi Mentálhigiénés Műhely az ŐSZINTE SZÓ EGYÉNI ÉS CSALÁDI LÉLEKVÉDŐ SZOLGÁ­LATOT. Különböző humán szakemberekből álló — mentálhigiénés végzettséggel is rendelkező - munkatársai arra vállalkoztak, hogy együttérző, segítő társai lesznek gondjaikkal magukra ma­radt embereknek, családoknak. Abban próbál­nak segíteni, hogy a hozzájuk forduló - szemé­lyes és környezeti lehetőségein belül - önmaga találja meg saját erőforrásait és problémája meg­oldásának egyéni útjait. Ennek módszere a segítő meghallgatás, a problémák, konfliktushelyzetek feltárása, s ezek megoldásában való közreműködés. Információk­kal, a választási lehetőségek felmutatásával, cse­lekvési terv készítésével, s a megvalósításhoz szükséges bátorítással, megerősítéssel, kapcso­latépítéssel, közvetítéssel segítik a hozzájuk for­dulókat. Személyes beszélgetésre, konzultációra, szak­­tanácsadásra (jogi, pszichológiai, szexuálpszi­­chológiai, szociális, gyermeknevelési problémák­ban) minden hétközna 18.00-19.30 óra között az Őszinte szó helyiségében (Szekszárd, Mártírok tere 10. Babits Mihály Művelődési Ház földszint 2.) várják a rászorulókat. (Telefon: 74/16-722.) „Lelkisegély - Levelező Szolgálat” Tolnai Népújság szerkesztőségének, Szekszárd, Liszt F. tér 3. címezve írhatják tanácskérő, segítséget vá­ró leveleiket azok, akik valamilyen okból nem kí­vánják felfedni kilétüket (ha lakcíműket, nevüket sem, megadhatnak postafiók számot vagy kérhe­tik, hogy a választ postán maradó (...) küldemény­ként kezeljék), írásban könnyebben fejezik ki ma­gukat, vagy nehézséget jelent nekik a Szekszárd­­ra utazás. „SOS Lelkisegély Telefonszolgálat” a 74/15- 100 telefonszámon hívható kedden, csütörtökön, pénteken, szombaton, vasárnap és ünnepnapo­kon 18.00-6.00 óráig. Mindhárom szolgáltatás díjtalan! A szívességszolgálathoz várják mindazok je­lentkezését (nevét címét tevékenységét), akik szí­vesen segítenének másokon akár pénzért, akár díjtalanul (pl. gyermekfelügyelet betegápolás, idősgondozás, kertgondozás, takarítás, korrepe­tálás stb.). Akinek szüksége van rá, innen kaphat neveket címeket! A Gordon-műhely a korszerű demokratikus nevelés, az egyéni hatékonyságfejlesztés, az önérvényesítés iskolája. Különböző rétegeknek - szülőknek, pedagógusoknak, nőknek, fiatalok­nak - szervezett tanfolyamai (SZÉT, TÉT, NET, PET) egyre népszerűbbek, nem véletlenül, hiszen azt lehet itt megtanulni, hogyan tehetünk szert magasfokú önismeretre, hogyan fejleszthetjük emberi kapcsolatainkat kommunikációs készsé­günket önbizalmunkat, hogyan oldhatjuk meg hatékonyan problémáinkat hogy sikeresek, ki­egyensúlyozottak legyünk, maradjunk. A magánynak, az egyedüllétnek többféle oka lehet ezek egyike a társtalanság. Azt is tudjuk, hogy bizonyos koron felül (kb. 30 év), s különféle előítéletek, hagyományok, kötöttségek stb. miatt az egyedül élők ismerkedési lehetőségei, társas, társasági kapcsolatai rendkívül leszűkülnek és sokan véglegesen magukra maradnak. Ez ideig­­óráig jó is lehet (attól függően, ki miért maradt egyedül), vannak, akik nagyszerűen tudják ren­dezni az életüket így is, de az ember társas lény, a többség nehezen tűri a magányt s előbb-utóbb ez az állapot a személyiséget károsítja. Szükségünk van a másik ember szeretetére, figyelmére, közel­ségére, társaságára. Szükségünk van arra, hogy érezzük, tudjuk, fontosak vagyunk valakinek vagy valakiknek. Megerősít bennünket önmagunk értékelésé­ben, segít eligazodni, felismerni a dolgok, történé­sek valódi jelentőségét. A magányos ember el­szokik a kommunikációtól, attól, hogy gondola­tait, érzéseit élete apró örömeit kudarcait meg­ossza másokkal, eszközei elkopnak, lassanként képtelenné válik a kapcsolatteremtésre, elveszti önbizalmát elbizonytalanodik. Az Őszinte Szó Társkereső Szolgálata egyelő­re csak arra vállalkozott hogy ajánl egy lehetősé­get azoknak, akik változtatni akarnak és ismer­kedni szeretnének hasonló helyzetben lévőkkel. Az ismerkedésből alakulhat is ki kapcsolat meg nem is. Ez már mindkét félen múlik. Akár kiala­kul, akár nem, az ismerkedésnek haszna van: se­gít legyőzni a félelmet a szorongást gyakoroltatja a kapcsolatteremtést a másikra figyelést segít a viszonyításban, az önértékelésben, nem hagy ki­halni volt vagy még meglévő képességeket Szó­val egy lehetőség arra, hogy kezdjünk valamit ön­magunkkal! A Társkereső Szolgálat minden hétköznap 16.30-18.00 óra között várja személyesen, telefo­non, levélben jelentkező ügyfeleit. A tapasztala­tok szerint az egyedülálló férfiak nehezebben szánják rá magukat a társkeresésnek erre a mód­jára. Talán bátorítom őket ha elmondom, hogy nemcsak női, hanem FÉRFI munkatársai is van­nak a szolgálatnak, s egy telefonnal megtudható, melyik napon lehet náluk jelentkezni. DELI ERZSÉBET

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom