Hudi József: Fábián-emlékkönyv - A Pápai Református Gyűjtemények Kiadványai, Forrásközlések 4. (Pápa, 2002)

Források

A’ harmadik kapálás, a’ keverés, melly június közepén kezdve július közepéig megyen véghez, a’ szőlő virágzása után, ugyan a’ gazoknak kiirtására, ha azok a’ porhálás után megtaláltak volna nevekedni.

A’ negyedik kapálás, a’ bevágás, melly augusztusban esik, mikor a’ szőlőszemek kezdenek puhulni. Ezt akkor kell tenni, mikor a’ föld nedves és nem nagy melegbe, hogy a’ föld nedvessége el ne repüljön. A’ nehéz és erős földekben átallyában szükséges ez, a’ szárazakban pedig elmaradhat, ha más módon a’ gazoktól meg lehet szabadítani.

3. Harmadik munka a’ karózás.

Annyira le kell verni a’ szőlőkarókat, hogy semmiféle szél ki ne dönthesse és úgy, hogy minden karó a’ tőkének napnyugott felöl essék, így a’ tőkének a’ szelek ellen, mellyek többnyire napkeletről jőnek, oltalma van. A’ leverésben a’ szőlő gyökerét nem kell megsérteni.

4. Negyedik munka a’ kötözés.

Ezenn azt a’ munkát értjük, melly szerént a’ széllyel futó vesszőket a’ karókhoz szalma, sás, tsuha, vagy vékony fuzvessző által oda kötjük vagy foglaljuk. Ezt mindjárt kezdik, mihelyt egy arasznyi a’ szőlővessző, hogy a’ szelektől le ne töret- tessék, nem kell szorosan kötni, sem a’ leveleket a’ kötésbe fogni, a’ hosszú vesszőket több helyeken is megkötözik. A’ katsok a’ szőlővesszőkön természetes kötőrészek, mellyekkel megfogódzanak a’ szomszéd testekbe, hogy magokat megtarthassák.

5. Ötödik munka a’ levelezés.

így nevezik azt a’ munkát, mikor július végével a’ vesszőknek azokat a’ végeit, a’ mellyek fellyül érnek a’ karókon elmetélik és felesleg való leveleiket is leszedik, hogy a’ szőlőfiürtöknek több napfényt és világosságot szerezzenek, ’s a’ nedvességet is a’ fürtökre vigyék, melly a’ sok haszontalan tsintagok által széllyel menne.

6. Hatodik munka a’ karófelszedés.

A’ szüret után esik, ebből az okból, hogy a’ karók télen által az idő viszontagságai miatt el ne romoljanak, rakásba rakják egymás tetejébe, de nem a’ földre, hanem valami állásra és be is fedik.

7. A’ hetedik és utolsó munka a’ béfedés.

Ez a’ karó felszedése után megyen véghez, hogy ez által a’ tőke fején és a’ vesszőkön található legalsó bimbókat megőrizzék.

Hetedik szakasz. VI. 2. A bornak eltartása

A’ pinczéknek, mellyekben tartatnak a’ borok, szárazoknak és mérsékletes melegűeknek kell lenni. Hogy a’ nedvességet el lehessen távoztatni és a’ levegőnek utat tsinálni, a’ pinczéken szelelő lyukakat kell hagyni, még pedig a’ hol lehetséges, egymással által ellenben. A’ mérsékletes melegű pinczének nyárban hűvösnek, télben pedig melegnek kell tetszeni. A’ nap melege ellen úgy lehet megőrizni a’ pinczéket, ha a’ szelelő lyukaikra friss hantokat rakunk, és azokat gyakorta meglotsoljuk. A’ pincze ajtajának északra kell állni, vagy a’ nagy melegekben nedves takarókkal kell azt béfedezni.

&D 100 03