Acta Papensia 2008 - A Pápai Református Gyűjtemények Közleményei 8. évfolyam (Pápa, 2008)
2008 / 3-4. szám - Műhely - Holló Szilvia Andrea: Mészárosok és pékek a budai Vízivárosban
Műhely 1842-ben Budán 25 céhbeli fehérpék mester dolgozott, közülük 9 élt a Vízivárosban: Danczer József elöljáró (725.), Gerlich József (92.), Günther Pál (471.), Hauszmann József (335.)101, Lugmayer József (660.), Mendelhamer (Mödl- hammer) István (527.), Merkenberger Lipót (223.)102, özv. Pollák Józsefné (156.), Schreiber János (306.) A pékek szakmájának gyakorlásához helyre volt szükség (kemence, dagasztókád), ezért lakóhelyüket ritkán változtatták. Jellemző az ingatlantulajdonlás, hiszen az igénybe vett eszközök nagyok és beépültek a házba. Az 1856. évi ingatlanösszeírás alátámasztotta, hogy a hagyatéki árveréseken is a családtagok licitáltak és szerezték meg az elhalt családfő vagy egyéb rokon házát. A 635. sz. házat a Brey családtól egy lisztkereskedő vette meg, míg Brey Katalin férjhez ment Schwenk Antalhoz, és 1852-ben megvették hagyatéki árverésen a korábban is a család tulajdonában lévő 657. sz. alatti házat. Az 566. sz. házat Lugmayer József Zsámbékról származó pékmester az apja, Mátyás hagyatéki árverésén vette 1852-ben. A 152. sz. házat 1847-ben a Pollak nagymamától örökölték a Fischer testvérek (pék família mindkettő). A 15. sz. ház a Günther családé volt 1850-ig.103 Az 1856. évi ingatlanjegyzékben a Kacsa utcai 290. sz. ház 1834-ig a mészáros Krems József tulajdona volt, akinek a felesége a mészáros családból származó Hackstock Jozefa, leánya viszont Merkenberger pék özvegye. A szakmán belül is cseréltek gazdát ingatlanok: Hubacsek János és neje, Hecker Mária 1850-ben vásárolta a Horvát utcában a 302. sz. házat és a Kacsa utca 314.SZ. alatti házat Distinger Józseftől. Az ingatlanjegyzékben lisztkereskedőként feltüntetett Schobesberger Ferenc 1844-ben vette házát a Fazekas utcában Donneréktől. Egy idő után a pékek feladták, átörökítették az ipart, ingatlanuk bevételéből éltek, melyek egy részét korábban egymástól vásárolták. 1857-re a régi nevek eltűntek, a nagyarányú változás az 1840-es években játszódott le. A fiúk taníttatása, a lányok házassága révén való szakmaörökítés és az ingatlanvásárlással egy másik társadalmi, foglalkozási, jövedelmi csoportba való kerülés vált általánossá. 1857-ből 17 pékmester (10 fehérpék, 7 feketepék) adatai ismertek. Háztulajdona csak két feketepéknek volt: ménynek tekinthető". Idézi: NYÁRÁDY1962.144. m A Horvát utca 325.sz.ház Hauszmann József péké. Neje Vénusz Jozefa, a házat 1838-ban vették Hauszmann Konrádtól. A Királyhegy utcában (328.sz.) volt a másik házuk, amit ugyanakkor vettek. 102 1834-ben kapott polgárjogot. 103 Kivételek persze akadtak: a 20. sz. házat a Schreiber családtól a bőrgyáros Fischer Ignác vásárolta meg, a 303. sz. házat pedig egy kövező vette meg 1845-ben. Korábban mindkét házban a Schreiber család lakott, valószínűleg ezekben a házakban is épültek kemencék. 144 Acta Papensia VIII (2008) 3-4.
