Acta Papensia 2008 - A Pápai Református Gyűjtemények Közleményei 8. évfolyam (Pápa, 2008)
2008 / 3-4. szám - Műhely - Holló Szilvia Andrea: Mészárosok és pékek a budai Vízivárosban
Műhely mert Merkenberger özvegyeként majd Krems József és Hackstock Jozefa leányát nevezik meg. 1859-ben élt Merkenberger nevű pékmester a Vízivárosban, tehát a szakmát és a műhelyt a fiú, vagy testvér örökölte. Merkenberger Lipót ugyanis 1856 nyarán a Dunába vetette magát. Az összeírásban három gyermekének neve állt (József, Károly és Mária), mivel Lipót, (két) Anna, Hermina, Borbála csecsemőként meghalt. Összességében megállapíthatjuk, hogy a pékek zárt céhben dolgoztak. Kapcsolatrendszerüket átjárta az egymás közötti házasodás, az özvegyasz- szonyok második házasságukat is pékkel kötötték, leányaikat pékhez adták, fiaikat (néha többet is) péknek taníttatták, házukat - bizonyára a műhely, a kemence miatt - péknek vagy rokon szakmát képviselő molnárnak, lisztkereskedőnek adták el. Legtöbben polgárok, sőt elnyerhették a nemességet is, vagyonúkban folyamatosan gyarapodtak örökléssel, saját vagyonszerzéssel. Ingatlanuk nemcsak - általában kettő - ház, hanem szőlőbirtok. A hagyatéki leltár tekintélyes vagyonokat jelez. Az 1850-es évekre azonban, bár egyes családok, személyek megmaradtak a városrészben és továbbra is pékként dolgoztak, körülményeik a korábbinál visszafogottabbak, szerényebbek. A háztartás nagysága az alkalmazottak számával csökkent, mivel a lakáshelyzet változásával nem éltek együtt a családdal, másrészt a fiúk sem otthon tanultak mesterséget. A pékek megőrizték mesterségük tekintélyét, csak a megváltozott, városi életmódhoz igazodva lettek kisebbek a háztartások - a vagyonosság megmaradt. FELHASZNÁLT LEVÉLTÁRI FORRÁSOK BFL = Budapest Főváros Levéltára BFL IV. 1002.j. Correspondentiae magistrualis (1687-1854) BFL IV. 1002.r. Népesség- és ingatlanösszeírások (1696-1843) BFL IV. 1002.S. Conscriptio animarium ignobilium (1803-1830) BFL IV. 1002.SS. Protocollum quarteriorum diaetalium (1805-1809) BFL IV. 1002.L Conscriptio regnicolaris (1827-1828) BFL IV. 1005.C. Contributions conscription (1785-1850) BFL IV. 1009.C. Gewöhr Protokoll (1705-1851) BFL IV. 1106.b. Obercammeramts Rechnung (1687-1869) BFL IV. 1106.d. Pénztári jelentések (1812-1873) BFL IV. 1106,e. Aufnahmsbogen (1857) BFL IV. 1119.c. Grund- und Instabulationsbuch (1854-1855) BFL XV. 201, 205, 241 Buda város térképei Budapesti Történeti Múzeum újkori térképtára Budapesti Történeti Múzeum újkori osztály, kézirattár, céhes gyűjtemény Acta Papensia VIII (2008) 3^1. 147
