Bereczki Ibolya: Ételünk- életünk. Skanzen Örökség Iskola 9. (Skanzen füzetek. Szentendre, 2011)

Mindnyájan tisztában vagyunk annak fontosságával, hogy mit, hogyan, mikor és milyen körülmények között eszünk. De vajon egészségesen étkezünk-e? Kell-e és lehetséges-e változtatni annak érdekében, hogy tudatosan megőrizzük az egészségünket? E füzet és a hozzá kapcsolódó program segítségével komplex módon kívánjuk összevetni a múltat a jelennel, bemutatni a 12-16 éves diákoknak táplálkozáskultúránk átalakulását és szeretnénk ráébreszteni őket az ok-okozati összefüggésekre. Sokat tanulhatunk elődeinktől, nem utolsó sorban a természethez való viszonyulás és az alkalmazkodás képességét. A program célrendszere összetett. Célunk az önálló munkára nevelés, a csoportmunkára való készség, a kreativitás és a kommunikációs készség fejlesztése. A fogalmak tisztázásán, a szokások felelevenítésén és a gyakorlati tevékenységeken keresztül szeretnénk elérni, hogy a tanulók tapasztalati tudása fejlődjön, önbizalma erősödjön. Étkezési szokásaink átalakulásának áttekintése, kiértékelése, a praktikus tudás átadása a tudatos és egészséges táplálkozásra nevelés hatékony eszköze lehet. A gyakorlati foglalkozás alatt kerül sor olyan tevékenységekre, amelyek a diákok egyéb kompetenciáit is fejlesztik, például tűzgyújtás kemencében, kályhában, fahasítás, cipósütés, tésztakészítés, öntött-perec készítés stb. A program végére világossá kell válnia minden résztvevő számára, hogy táplálkozási szokásaink megváltoztatásához szemlélet- és életmódváltásra is szükség van. A foglalkozások helyszínéül a Nyugat-Dunántúl, a Kisalföld és az Észak-magyarországi falu tájegység kiállításai szolgálnak, ahol videofilmek, tematikus kiállítási egységek, képgaléria segítik az önálló tanulást és az ismeretek mélyebb elsajátítását. A KIADVANY FELEPITESE TÉMACSOPORTOK - ELMÉLETI HÁTTÉRISMERETEK I. Konyhák titkai - A hagyományos konyhatípusok és az ételkészítés módjának összefüggései, egyszerű konyhában egyszerű étel. II. Ha kenyér van, minden van! - Malomtípusok és lisztféleségek, mindennapi kenyerünk hazai története, készítése és szerepe mai életünkben. III. Egyél Komótosan! - A disznótoros, a lakodalmi, és az egyszerű hétköznapi étkek elkészítésén keresztül az ünnepi és hétköznapi, valamint a szezonális étkezési szokások összehasonlítása a mai gyorséttermi kínálattal és lehetőségekkel. A FELDOLGOZÁS MUNKAFORMÁI MINDHÁROM TÉMÁBAN 1. Gyűjtőmunka a könyvtárban és otthon 2. Dramatikus játék a múzeumban 3. Feldolgozás az iskolában, alkotás A feladatok megoldása a múzeum honlapjáról letölthető. LETÖLTHETŐ DOKUMENTUMOK JEGYZÉKE www.skanzen.hu/pedagogusvagyok/segedanyagok/ etelunk-eletunk JELMAGYARAZAT TUDOD-E? A megértés szempontjából lényegesnek tartott szövegrészek vagy érdekességek kiemelése. TE MIT GONDOLSZ? A mai viszonyokkal összevető, gondolatébresztő kérdések, állítások. JEGYZETELJ! A látottak szöveges összefoglalása, jegyzet készítése. KUPAKTANÁCS A múzeumi kiállításban látottak közös megbeszélése, vélemények ütköztetése. ADATHALÁSZAT Keresés az interneten. FIGYELD MEG! A múzeum kiállításaiban szereplő ismeretanyag feldolgozása. NÉZZ UTÁNA! Ajánlott, egyéni gyűjtőmunka. RÉGI, DE NEM ÓSDI Napjainkban is felhasználható tapasztalatok, javaslatok. 5