Szőke Judit - Kiss Kitti: A kóser konyha. Skanzen füzetek 3. (Szentendre, Szabadtéri Néprajzi Múzeum, 2010)

LIBACOMB PÉSZACHRA Pészach első két estéje kiemelt jelentőségű, ekkor az egész család és a közösség is együtt ünnepel. Ezt nevezzük széder estnek. Ezen az estén elengedhetetlen fogás a sült libacomb. o _] 1 4-5 nagy libacomb 1 U közepes fej vöröshagyma t 1 két gerezd fokhagyma 1 só M M I víz X A libacombok készítésénél nagyon fontos, hogy ne szárítsuk ki a húst. A combokat leöblítjük, besózzuk, s bőrüket bevágva, a felkockázott hagymával és egy kis vízzel együtt a gázon megdinszteljük. Ha a hús átpuhult, a combokat áttesszük egy tepsibe, s a sütőbe helyezve 180 fokon pirosra sütjük őket. Köretnek főtt vagy sült krumplit készíthetünk. GOOSE LEGS FOR PESACH The first two Eves of Pesach—seder—are very important as the whole family and the community celebrate the feast together and eat the indispensable meal—goose legs. • 4.-5 big goose legs • 4 medium onions • 2 cloves of garlic • salt • water ^ Ibi néni receptje uu