Kecskés Péter: Présházak és pincék (Kérdőívek és gyűjtési útmutatók 9. Budapest, Néprajzi Múzeum - Szabadtéri Néprajzi Múzeum, 1973)

Az alábbi kérdések a szőlő feldolgozásával és a bor tárolásával kapcsolatos paraszti használatú épületek, a présházak és pincék még megtalálható, 18-19. századi emlékeinek összegyűjtésére vonatkoznak. A munka két részből áll: egyrészt az épitmények m e gfigyelése, s rajzban, vagy ha lehetőség nyilik rá fényképfelvételen is történő rögzitése; másrészt az adatközlők (a kutatóponton született, legalább három 60-80 éves szőlősgazda, volt kapás ember, szőlőcsősz) kikérdezése alapján gyűjtött adatok lejegyzése. A kérdőiv első részében a szőlőfeldolgozás (mustnyerés) módját tudakoljuk meg, a másodikban a présházak és pincék településen belüli és határbeli helyének, továbbá hozzávetőleges számának rögzitését kérjük. Helyszini szemle alapján győződjünk meg a pincék meglétéről. Miután általános képet kaptunk az épületekről, a kérdőiv harmadik részében foglaltak szerint a legnagyobb számban előforduló, 1880 előtt épült, ép, még használatban lévő pincék és présházak két-két példányáról alaprajzot és részletes leirást kérünk. A tájékozódást és a megfelelő legjellemzőbb épületek kiválasztását megkönnyítendő, az idetartozó épitmények három alaptipusát ismertetjük: 1. Lyukpince: felszin alatti, folyosószerü bortároló hely, mely lehet kősziklába vájt, homokfalba mélyitett, felszin alá ásott, s terméskővel vagy téglával bélelt és boltozott épitmény (1. ábra.). Lásd: 8-17 sz. kérdéseket! 2. P r é s h á z p i n c e : felszin feletti felmenő falu épület, amely általában több helyiségből áll, s a szőlőfeldolgozáson és bortároláson kivül néha ideiglenes vagy állandó lakhelyül is szolgál (2. ábra. ). Lásd: 18-25 sz. kérdéseket! 3. Présházas lyukpince: részben felszin feletti (présház), részben felszin alatti (pince) épületegyüttes, melynek két részét lejtős folyosó vagy lépcsősor köti össze (3. ábra.). Lásd: 26-33 sz. kérdéseket! A fenti épületformák mellett — elsősorban alföldi területeken — legyünk figyelemmel a szőlőskerti kunyhók ra is. Ezek elsődleges szerepe a szerszámok tárolása és az ideiglenes kinntartózkodás biztositása. A pincék leirásánál rögzitsük azt, ha azoknak nem kizárólagosan bortároló feladatuk van (répás-, káposztás-, krumplis pince vagy verem). Legyünk tekintettel arra is, hogy az épitmények épitési korától máig milyen jelentősebb változtatásokat végeztek (tü3