Bereczki Ibolya - Nagyné Batári Zsuzsanna - Sári Zsolt: Ház és Ember, A Szabadtéri Néprajzi Múzeum évkönyve 26. (Szentendre, Szabadtéri Néprajzi Múzeum, 2014)
SZIGETHY ZSÓFIA: Kockaházból tisztaház - Bükkzsérci esettanulmány
3. A házból végül kikerültek a bútorok a garázsba vagy a színbe, szerszámok, vegyszerek, festékek tárolására használják sokszor még ma is ezeket. 4. Azt, amit nem tudtak más funkcióban használni, így például az ágyakat, összevágták tüzelőnek.89 13. kép. A korábbi stafírungba kapott szekrényben már csak szerszámokat tárolnak a műhelyben (SZIGETHY Zsófia felvétele) A kockaházak itt Bükkzsércen általában két szobával épültek, azonban előfordulhatott, hogy volt még egy szoba az épületben. Ez akkor fordulhatott elő, ha a házba eredetileg tervezett konyha helyett a nyári konyhának tervezett helyiséget használták mindennapos főzésre. Ekkor a „fenti" konyha szobává válhatott, használatában és berendezésében egyaránt. Ebbe a helyiségbe helyezhették el az esetleg szülőktől örökölt bútorokat - a szoba méretéből adódóan már nem abban az elrendezésben, ahogy ott voltak -, és az ágyakat a korábbi elrendezéshez hasonlóan „felágyalva,” a régi takaróval leterítve. Konyha A konyha a parasztház másik nagyon fontos helyisége: elsősorban a főzés színtere. Itt található a tüzelőberendezés a főzéshez szükséges tárgyakkal, edényekkel, a falra helyezett díszesebb cserépedényekkel, fú'szertartóval, húsvágó székkel, az ajtó melletti vizespaddal. A 19. század vége felé általánossá váltak a nyári konyhák,90 ahol a meleg évszakokban a sütést és a főzést végezték, esetleg napközben is itt tartózkodhattak, megkímélve ezzel a lakást a nyári munkák idején. Ide építhették fel a lakó14. kép. Szobaként is használt konyha szekrénye családi fényképekkel, dísztárgyakkal (SZIGETHY Zsófia felvétele) házból már kiszorult tűzhelyeket, „így a régi, hagyományos ételeket tovább készíthették anélkül, hogy a polgárosult lakóház belső rendjét zavarták volna vele. ”91 Korábban a nyári konyhákat jellemzően a lakóépülettel szemben, az utcához közel építették fel. A kockaházakban is megjelenhet a nyári konyha, főként azokban a változataiban, amelyeket az 1970-es években 10-12 lépcső magasságra építettek a talajszinttől. Bükkzsércen már korábban is megjelent ez a típusú építkezés. Például T E-né háza 1959-ben, a tervrajzokon jól láthatóan emeletesre épült. Itt a többi házhoz hasonlóan a telek határozta meg a lakóház formáját; a lakóház megemelésének fő oka az volt, hogy a telek hegyoldalban van. Ezekben a házakban egységesen a nyári konyha a pinceszinten volt, itt végezték a „piszkos” munkákat, például a disznóvágást. Bükkzsércen a nyári konyha állandó használatú konyhává is válhatott. Volt, hogy annak hatására, hogy a nyári 89 „Az ágyat aztat összevágtuk a tűzre." Részlet az Sz. Á-nével való beszélgetésből. 90 BATÁRI Zsuzsanna 2010. 91 FILEP Antal 1981.50. 90
