Cseri Miklós, Füzes Endre (szerk.): Ház és ember, A Szabadtéri Néprajzi Múzeum évkönyve 15. (Tanulmányok Füzes Endre 70. születésnapja alkalmából. Szentendre, Szabadtéri Néprajzi Múzeum, 2002)
KECSKÉS PÉTER: Mezővárosi és falusi borkultúra a 18-19. századi Kárpát-medencében
Péter Kecskés WINE CULTURE IN THE MARKET TOWNS AND VILLAGES OF THE CARPATHIAN BASIN IN THE 18 th- 1 9 th CENTURY The author provides here a summary of his fieldresearch during more than 30 years and of his historicethnographic research work. He deals with the period from the prosperity after the Turkish occupation (1541-1699) till the disaster caused by phylloxera at the end of the 19 th century based on his own research as well as on the Hungarian Ethnographic Atlas, on different dialect atlases and historic dictionaries. He treats in the study four important subjects: pruning knives and the different ways of dressing and pruning of vines, vine-hoes and soil-cultivation, technology and tools of vine-processing and buildings for wine-storage. The author illustrates the contents by using a cartographic method, infroducing ten maps. The maps inform about the distribution in small and big regions of vine-culture. Furthermore, about areas with vine-monoculture, regions of red and white wine and their connections. We can establish with the help of the maps a network of market towns, partly of medieval origin, partly later developed towns, which were important organisational centres in the cultivation, storing and trade of wine. Péter Kecskés WEINKULTUR IN DEN MARKTFLECKEN UND DÖRFERN DES KARPATENBECKENS IM 18-19. JAHRHUNDERT Der Autor fasst hier seine über drei Jahrzehnte lang andauernde Feldforschung und seine historisch-ethnographischen Forschungen zusammen. Bei der Behandlung der Periode zwischen dem Aufschwung nach der türkischen Besatzung bis zu den verheerenden Folgen der Phylloxera stützt sich der Autor auf seine eigene Forschung, sowie auf den Ungarischen Ethnographischen Atlas, auf Dialektatlanten sowie auf historische Wörterbücher. Der Aufsatz stellt vier große Themen vor: die Rebmesser und die verschiedenen Beschneidungsweisen, die Hauen und die Ordnung der Bodenbearbeitung, Technologie und Gerätschaften der Weinverarbeitung und zuletzt die Bauten zur Weinlagerung. Der Autor macht seine Aussage mit einer kartographischen Methode, mit Hilfe von zehn Landkarten anschaulich. Die Landkarten erläutern die Gliederung in Klein- und Großregionen der Wirtschaftskultur. Die Abhandlung gibt Details über Gebiete mit Weinmonokultur, über Gegenden, die Rot-, bzw. Weißwein produzierten, bzw. über die Verflechtung der beiden. Sie gibt Auskunft über das Netz von Marktflecken mit Weinzentren vom mittelalterlichen Ursprung, bzw. von solchen von späterer Entwicklung, die wichtige organisatorische Zentren im Weinbau, in der Lagerung und im Handel darstellten.
