Cseri Miklós, Füzes Endre (szerk.): Ház és ember, A Szabadtéri Néprajzi Múzeum évkönyve 6. (Szentendre, Szabadtéri Néprajzi Múzeum, 1990)
ZENTAI TÜNDE: A lakóház tüzelőberendezésének és füstelvezetésének alakulása a Dél-Dunántúlon
A zárt kéményes konyhák A zárt kéményes konyhák, úgy tűnik, először a füstöskonyhás házterületen jönnek létre a kaminna\ vagy más néven a mászókéménnyeX. A mászókémény az uradalmi épületek terveiben nagyobb számban az 1860-as évektől szerepel. A parasztházakban jobbára az 1890-es évektől kezdik alkalmazni. 237 Somogy megye tekintélyes részén (nagyjából Osztopántól, Rinyaszentkirálytől nyugatra) és Dél-Zalában a füstöskonyhákat sok helyen közvetlenül a kaminkéményes füsttelenített konyhák váltják föl. 23 * S ezzel területünk Göcsejen át a nyugati és középdunántúli házvidék - őrség, vend vidék, Balaton-felvidék - fejlődéséhez kapcsolódik. A mászókémény általában a szoba válaszfala mellé téglából vagy vályogból fölhúzott, testes, 80-100x80-100 cm alapterületű építmény. A kaminos konyhákban már nincs nyílt láng. A kemence és a rakott takaréktűzhely füstjét közvetlenül a kéménybe vezetik, s ezért valamennyi tüzelőberendezés a kémény köré csoportosul, s vele összeépül. A kémény oldalán nagy ajtók, kamin- vagy kandallóajtók (Baranya m.) vannak, s ezen át fűtik a szobai kályhát. A 20. századi módos háztartásokban, főleg Zala megyében, az egész tüzelőkomplexumot csempével borítják. 239 Benne esetenként két sütő és vízmelegítő is található. A Dél-Dunántúl alföldi jellegű tájain, különösen a Mezőföldön és a Duna mentén a századforduló táján térthódít az Északi-Középhegység és az Alföld határáról is jól ismert vindofni vagy vindófli. A gazdag, siklósi Manucci vendéglős hagyatéki leltárában már 1861-ben szerepel egy vintofnivd való új fűtő ajtó. 24 " Ez a füstelvezető szerkezet a szobai kemence szája elé épül. Formája, méretei itt eltérnek a szabályszerű kaminétól. Alaprajza hosszúkás, elnyújtott alakú téglalap. Faddon az Új utca 19. kép. Szabadkéményes konyhából kinyúló kemence fedéllel ellátott teste Siklósnagyfaluban (Baranya m.) 1963-ban. ZENTAI János fényképe 20. kép. 1895-ben épült vertfalú, mászókéményes ház keresztmetszete. Somogyszentpál (Somogy m.), Ady E. u. 109., 1987 9-es számú házban például a hátsó szoba kemencéjének fűtőnyílása elé 1908-ban, a konyha szabadkéményének lebontásával egyidejűleg egy 90 cm széles, és 2 méter hosszú, hátsó falig érő kamint falaztak vályogból. Az építményen belül a kemence szája előtt megvolt a tüzelőpadka, külső oldalán nagyméretű, kétszárnyú ajtó nyílt. A kaminra a padlástérben kisméretű szabadkémeny borult, itt füstölték a húst. A füstelvezető tehát lényegében a mászókémény és a szabadkémény tulajdonságait egyesítette magában. A vindoflira legkorábbi paraszti adataink a sárközi Decsről vannak. Ott a németek terjesztették el - amint az nevében is tükröződik az 1880-90-es évek táján. 241 Ez a fajta füstelvezető berendezés a századfordulótól megtalálható volt még Kajdacson, Cecén és a mezőföldi falvakban. 242 Kizárólagossá azonban sehol sem vált, mert terjedésének már gátat szabott a síp- vagy cilinderkémények térhódítása. A sípkémények, vagy ahogy a Dél-Dunántúl legtöbb vidékén emlegetik, a cilinderkémények a 20. században találnak otthont a parasztok házaiban. A polgárosultabb, módosabb falusi gazdák már a század elején bevezetik, így például Őcsényben (Tolna m.) az 1900-as évek elején, Zengővárkonyban (Baranya m.) 1921-ben, de ez idő tájt megjelenik már a somogyi falvakban is. 243 Általánossá azonban csak a két világháború között válik, az 1950-es évektől viszont már szinte egyeduralkodó. Ettől eltérő időrendet csak az olyan kivételesen gazdag falvakban tapasztalunk, mint a sárközi Deesen, ahol már az 1880-as években feltűnik. A sípkémények megjelenésüktől még néhány évtizeden át a rakott tűzhelyekkel élnek együtt, az 1930-as évektől azonban lassan elterjednek a gyári asztali tűzhelyek és a szobai belső fűtésű kályhák. Ennek a korszaknak a lakáskultúrájára mindamellett a viszonylagos igénytelenség jellemző, mert bár a ház füsttelen, a midennapi élet majdnem teljesen a konyhára koncentrálódik.
