Varga-Móricz Ida: Heten voltunk (Irodalmi Múzeum, Budapest, 1984)

No, megebédeltem, Mondhatom a rabok is gazdagabb kosztot kapnak ma már. Volt paradicsom leves és krumplifőzelék. Mindenik üres, s lehetőleg zsírtalan. Tegnap Erzsinél ebédeltem, s ő is diétás ételeket főzött, növény zsírral. Nagyszerű volt. Tökéletesen oly finom és ízes, mint máskor. Hát hiába, tudni kell a főzéshez is. Erzsike különben nagy szakácsné. A Ritzben nem főznek jobban, mint ő. Miklósnak ez az egy kijutott, egész életében remek konyhán él. S nem is drága. Ők most nagy reményekben élnek, csak egyelőre nekik sincs fillérjük sem. Csókollak drágaságaim [Bécs, 1937. december 4.] Nagyon boldoggá tett leveled Bátyókám. Csak szomorú vagyok, hogy nem írod, mi lett a Károly bizonyítványával. Ő se felelt, hát remélem megvan. Lám, milyen nagy elhagyatottságba kerültél épp Te, akit annyi rengeteg ember nyüzsgött körül. Annak a Vice néninek szeretnék kis főzőleckét adni, persze, nagy szakértés kell a főzéshez, én is remekül tudok ilyen növény kosztot. Megpróbálok néhány receptet küldeni neki. Rántást alig használunk, csak egy kiskanállal kell egy paradicsomlevesbe, a krumpliból meg salátát lehet nyers hagymával csinálni, és prézlis zöld dolgokat kell megtanulni csinálni. Kelt sós vízben, prézlit (olajban pirítva) és krumpli salátát hozzá, egy kemény tojás, remek ebéd, aztán zöldségleves sűrűn. Karfiol, petrezselyem, krumpli, hagyma, zellerlevelével, kelvirág stb. apróra vágva, olajon kicsit dinsztelni, vízzel felönteni, pár szem rizst hozzá. Pompás, tápláló, ízletes dolog rántás sűrítés nélkül. Rizsfelfújt lekvárral. Túróscsusza, vagy szeletekre sült krumpli pirított káposztával, és süttess vele tésztát, hogy mindig legyen egy darab az ebédhez. Ismerem ezeket a régimódi emberkét, csak a saját hasukat értik. A fa itt is körülbelül úgy áll. Nagyban lehet már 3 1/2 gr-ért

96 hozatni, itt a boltban 7-8 gr-ért fizetjük kilóját. Ma nagymosok, itt főzés közben írok, paradicsomleves, fasírt, krumpli salátával, ez csak a mosó napon kerül az asztalra. Mihályka már nagyon érezte a leveled, tegnapelőtt avval ébredt, hogy ma biztosan jön Zsiga bácsi. Nagyon szorgalmasan tanul, már nem kell panaszkodni, hogy nem olvas. Elolvasta Goethe Faustját végig! Korongozni is akar, csak nem jut idő rá, pedig mindennap megrendelést kap. Mit csináljunk, az iskolát nem hagyhatjuk abba. Mindenki édes és szorgalmas. Énnekem is van három portrém. Egyet tegnap szállítottam haza, nagyon jó volt és tetszett, őrült