Palla Ákos szerk.: Az Országos Orvostörténeti Könyvtár közleményei 6-7. (Budapest, 1957)

NATTER-NÁD MIKSA: A magyar orvosok és a botanika

vonhatatlan. Útmutatásai alapján több növényt honosítottak meg Erdélyben. A burgonyát — az ő elnevezése szerint, a földi almát — például, amely akkoriban kezdett a két hazában, Magyarországon és Erdélyben nagy nehezen meghonosodni, pártfogásába vette és a külföldön már kipróbált felhasználásának a megismertetésével igyekezett a föld népével megkedveltetni. Bebizonyította a földi almának egészséges voltát és kimutatta, hogy „hasznot is a jó gazdák annyit egyféle majorságból sem remélhetnek, mint földi almából, ha azt jól mívelik". Több helyen is megállapítja, hogy a zöldségfélék és más, táplálékot szolgáltató növények kevés főzést kívánnak, mert hasznos, fűszerszámos részei könnyen „elrepülnek". Amire Mátyus több mint másfél századdal ezelőtt ismételten .figyelmeztetett, azt a modern tudomány teljesen igazolta és kimutatta, hogy a zöldségfélék elkészítésekor a párolást kell előnyben részesíteni a főzéssel, a forralással szemben, mert táplálékunk leglényegesebb alkotórészei és anyagai megsemmisülnek. Népszerű tanácsokat adott Mátyus könyve a gombák felhasználásáról is. Clusiusnak a pannóniai gombákról írott műve, amely alapja lett a tudományos mikológiának, közel két évszázadon keresztül tájékoztatott a magyarországi, helyesebben a dunántúli gombákról. Mátyus volt az első, aki magyar nyelven gombaismertetőt írt, felsorolván benne az Erdélyben leginkább honos gombákat az ott használatos neveikkel együtt. Mátyus a gyümölcsök felhasználásáról írva, elsősorban azokat ajánlotta, amelyekben „az édesség a savanyúsággal kedvesebben van mérsékelve, amelyek kívánatosabb szagúak, mert az ilyen gyümölcsök nemcsak, hogy igen szépen oltják a szomjúságot, nedvesítik a testet, hígítják és hívesítik a vért, hanem az ételbeli kívánságot is hathatósan gerjesztik, az elmét vidámítják, a szívet erősítik és a vért tisztítják". Mátyus a fokozottabb gyümölcsfogyasztásnak volt a hirdetője, mert felismerte a gyümölcsben azt, amit a modern tudomány megtalált 'benne, és amit Tangl Harald „A táplálkozás" című könyvében tömören így foglalt össze: a szervezet működését fenntartani segítő különböző nélkülözhetetlen védőanyagokat, kü-