Forrai Ibolya, Dr. Szolnoky Lajos szerk: Néprajzi Közlemények 20. évfolyam (Budapest)

II. SIMON JÓZSEF - Balatonszentgyörgy (Somogy m.)

vonó, vasláb, lábasok, vakarókés, nyárs, jnagyvilla) a kemence tetejére kerül. Vizessajtár az ajtó mellett vagy a tornácon áll, ha ilyen van. A szabadkéményes konyhák (II- 2.1. ábra) már nagyobbak, általában 3 x 4 m alapterületüek, két részre osztottak. A belső,kémény alatti boltozat füstüskonyhákra emlékeztető, A külső pitar rész már tiszta, füstmentes. A gerenda alatti bolthajtás ritka, általános az egyenesvonalu falazás a tartóoszlopok között. A gerenda aljához széles deszkát szegeznek kivülről polcnak. Ezen helyezik el mutatósán a cserépedényeket. Tálas is akadt kivül a szobaajtó felőli oldalon. A fal fehér, néha piktorolt, belül sikálóval meszelt, néha fehérrel fröccsentett. A boltozat alatt közepén a kemence, a hátsó falnak támaszkodik, a kemence szájánál padka, fölötte cuglikak. A kemence szoba felőli oldalán a sarokban katlan, folytatásaként a kemencéhez vagy a szobai falhoz rakott szabadtüzhely. A kemence száját besározott deszkával fedik. A kemence néha emeletes: alul nagy, fölül kis kemence. A mászókéményes (kaminos) konyhákban a kiskemence már ritka, mert a sütő általános. Fent a bolthajtáson trónoló kémény nyilasa alatti össze kötő vasrudak a husfüstölés tartói. Ezekre aggatják S kampóval a sonkákat, és keresztben rudak füstölni valóval terhelve. A belső berendezés nem különbözik a füstöskonyhákétól, itt sincs egyéb egy nagyszéknél, s egy kisszéknél. Itt is a kemence teteje szolgál a főzőedények, fazekak, háromlábú lábasok, vasláb, serpenyő, stb. tárolására. A vizespad a külső részen, a bejárati ajtó mellett van, rajta a sajtár, mellette bádog vizespohár. A kaminos konyhák füst- és huzatmentesek, beépitett kemence, tűzhely, katlan együttessel. Berendezésükhöz már kászli is tartozik, ezenkivül asztal, szék. Ezekben már olyan tárgyakat, élelmiszert, terméket is elhelyezhetnek, amiket az előbbiek esetében csak kamrában tarthattak. És a tál kivételével tartós tartózkodásra, étkezésre is alkalmasakká váltak. A II-9. ábra szerint a konyhákban a következőket találjuk: a katlan mellett sok helyen ajtóval ellátott falkászli van. Ebben lábbeli tisztitó felszerelés (sárkefe, bekenőkefe, fényesitőkefe, viksz, boksz, bőrzsir), kóc, faggyú, rongy mosószappan, üvegben petróleum, terpentin, firnisz, megavasodott tökmagolaj, üres orvosságos üvegek és a szenteltvizes üveg. A konyhakászli: ajtós fiókos szekrény. Alakja különféle, a régi sifonértól, kászlitól a mai konyhák konyhaszek-