Forrai Ibolya, Dr. Szolnoky Lajos szerk: Néprajzi Közlemények 20. évfolyam (Budapest)

VIII. KINCS GYÖNGYIKE - Feldebrő (Heves m.)

Az ebéd készítése sem jelentett különösebb gondot bab, krumpli, tészta. A leves mindennap szerepelt. Estére legtöbbször déli maradék vagy tej, ismét kenyér, szalonna. Ez volt a magyar paraszt századfordulói étkezésére jellemző. A háziasszony munkaterülete volt a tűzhely környéke, meg a konyha is. A konyhában bonyolódott le a sertések ételének elkészítése, melegítése. Ide tartozott a mosás mely két részből állt. A kisebb darabokra minden héten sor került. Ennek tárgyai: a mosóteknő és a jó házi főzésű mosószappan. Nagyobb munkát jelentett a házivászonból készült darabok mosása, az un. 1 u g z á s. Ennek tárgyai: a lugzókád (fenyődeszka) oldalán alul egy furott lyuk, egy 40 literes dézsa, sulykoló, 4 lábu mosószék, a 3 lábú lugzóláb és a vászon lazsnak. Ebbe került a fahamu, amit átrostáltak, majd a ruhák tetejére tették. Katlanban forraltak vizet és a vászon hamvasban levő hamura forró vizet öntöttek. Az igy átszivárgott lug a dézsába gyűlt össze. Azt újból beleöntötték a katlanba, mikor forrt, újból ráöntötték a hamura. Ez ismétlődött egy napon keresztül. Másnap, volt a mosás a kútnál vagy a patakban, ahol a sulykolásra és csavarásra is került sor. A ruhát a sulykoló élével verték a mosószéken, a közbe-közbe bele-belemártogatták a teknő hideg vizbe. Mikor elég tiszta volt, kiöblitették és kiteregették. (A lugzókád alján a piszkosabb, feljebb a tisztább ruhákat rakták lugzás előtt.) A vászon vasalása mángorlóval történt. A ruhát ráhajtották a sikálóra, a mángorlóval addig "lökték", mig sima lett. A mángorlót, lugzókádat vásáron vették, a mosószéket, sulykolót otthon is elkészitették. Ha több hizót vágtak, a lugzókádba is sózták a hust. Visszatérve a főzéshez el kell mondani, hogy a tésztát a szobában az asztalon gyúrták, a kifőtt tésztát, cserép vagy fa kerek tálban keverték meg pl. mákkal, túróval, krumplival. Itt irom le a karácsony böjtjén készült "mákosguba" és "ferentő" készítését. A kelt kalácstésztát tepsikbe rakva kemencében megsütötték, ugy mint a kalácsot. Azután mindig annyit főztek ki belőle, amennyi aznap elfogyott. A kifőzés után törött mákkal hintették és cukros vagy mézes meleg oldattal meglocsolták.