H. Kerecsényi Edit: Néprajzi Közlemények 13. évolyam, 3-4. szám - A népi méhészkedés története, formái és gyakorlata Nagykanizsa környékén (Budapest, 1969)

A XU-XVII. században ur és jobbágy egyaránt tartott méneket.

6 A cukor még mindig szerfelett drága volt, - a keletről importált fűszerekkel egyértékti - ezért a lakosság ételeit szinte kizárólag mézzel édesitette. A méz és viasz uri házakban történő fogyasztásának mórtékére ós módjára számos példát ismerünk. Igy Vingárti Horváth Gáspárné 1552-ben Tornán kelt levelében Ínyenc szakáé srecepteket közöl. Ezekből kitűnik, hogy az ételek igen nagy részébe - a mai szokástól eltérően - mézet is tettek. Többek között mézzel édesítették az erősen fűszeres pávasültet, a sült halakat és a vadhúsokat. De mézet tettek a különféle húsok mártásaiba, igy a rántott tokhal, a sült hal, a csirke, a fogoly, a fajd és a fácán "öntésébe" is. Ez a mártás általában borból készült, és mézzel, borssal, sáfránnal, gyömbérrel, tengeri szőlővel, néha pedig fahéjjal, nádcukorral, hagymával Ízesítették. Hasonló fűszerekkel ízesítették a különféle gytimölesmártásókat is. Nélkülözhetetlen kelléke volt még a méz a télire eltett befőtteknek, liktáriumoknak. Fűszeres, mézes vizben főzték meg a körtét, a birsalmát, a somot stb.

7 A Kanizsát és más hatalmas uradalmadat birtokló Náo dasdy család 1540-50 közötti számadásaiból hasonló következtetéseket vonhatunk le. A Nádasdyak is kedvelték a mézzel édesített vadhúst,

9 halat és répát, a mézzel és szekfüszeggel elkészített halat, káposztát,

10 mézes pogácsát és egyéb ételeket.

11 Használták még a mézet különféle hideg ételek elkészítéséhez is.

12 A következőkben közlöm az egyes élelmezési cikkek árát is, hogy a méz relativ értékét megismerhessük. A naponként vezetett számadásokban csaknem állandó tételként szerepel a méz. Nádasdy - idegenben tartózkodásai idején, - igy Pozsonyban, Sopronban, Bécsben szinte mindennap vásárolt a kenyér, húsféle, bor ós fűszerek mellett egy-egy icce vagy meszely mézet is. 1544 márciusában pl. amikor Nádasdy Tamás országbíró