Pais Sándor: Néprajzi Közlemények 9. évfolyam, 2.szám - A becsvölgyi gazdálkodás (Budapest, 1964)

V. Kertgazdálkodás

szelid gyümócsé igén jő édés.Hősször azért eazt törik. Hogy ihassanak jő mustot. 1 Yadgyumőcs saranyéttya még a szelid gyümőcs levét is. Szűrőn át fői a must, hogy a törkődarabök bele né keTeréggyenek. A megtört gyümŐcsöt asztán küpréssőlik. A levét eceté shordóba öntözik ott mégjobban mégsavanyől. A régi ecé tágyat is rajta haggyák.Néhány hét alatt az ecet egésszen mégtisztul. Xbbft hasznának főzésho. Gyűmőcsecetbe teszik el a savanyó"ságot, buborkát, paprikát, piroskáposztát is. A gyümölcs leszedése A különféle gyümőcsöknek megvan a maga leszedősi mőggya. A cseresnyét,meggyet, szilvát, ha eladásra szánnyák, akkor szépén a száráve ésszütt szedik lé. Hosszi lajté'rgyát vagy létrát vagy ődalt támasztanak a fa mellé és azon szedik vagy pedig fölmásznak a fa ágaira. Ez elég lassú munka.De ha hordóba szedik pálinkának vagy esetleg légvárnak, akkor kis bot te pózna ve leverik és a fődrü szedik fö. Az érett szilva maga

tu is lepotyog, kis szél is lerázza. Az almát vagy ómat és körtőt mindég kézzé szedik lé. Ha vékony ágru kézzé nem lehet lészénnyi, akkor őrnaszádot hasznának. Az ómaszedő rúdra erősétett kis zacskós eszköz, ollanforma mind a régi pörsöl de a teteje likas és a karimáján bádogba küállő fogak vannak, amikre lé lehet szakasztanyi a gyümőcsöt. Vagypedig kis dészkakarikára körű gráblafogszérű fogakat fúrnak és awe szakáttyák lé az ómat és uszszedik. A körte szedésé éppenigy mégy. A barackot mindég kézzé szedik.Ha nagyon sok van, akkor rázzák is és hordóba teszik. Az érett dió és gesztenye lepotyog magátu is. Mikor megérik a dió burka kireped, a gesztenye fondorgya küviccsad és leesik a termés. De nem várgyák meg, hogy igy lassanként lépotyoggyon, hanem mikor ráérnek leverik, mer külömben sok eveszelődik. A diót asztán a burkábu kükohasztyák, küverik, vagy kütiporgyák.A dióverésre éppen ugy, mint a szilvaverés-