Takács Lajos szerk.: Néprajzi Közlemények 9. évfolyam, 1. szám (Budapest, 1964)

Sergő Erzsébet: Rákospalota népi táplálkozása

rokat mindennapi étkezésnél használják. Ha már nem akasztják fel a tányérokat a falra, használatba veszik, mert azt tartják, hogy"nem árt annak, jó anyagból készült". Igy azután az egykori disztárgyat anyagi okokból mindennapi használatba veszik. Itt a konyha háló és tartózkodó helyiség. Az előbbire vall az ágyaknak a konyhában való elhelyezése. Az utóbbinak dokumentálására a ládán elhelyezett rádió szolgál. Bzenkivül előbbi állitásunkat bizonyitja az itt elhelyezett tinta, toll, újság és könyvek. Minden adott anyagi eszközzel tehát igyekeznek a konyhát lakályossá, használhatóvá, célszerűvé tenni. A közepes gazda konyhája hasonló a földhözjuttatottéhoz. A különbség abban van, hogy a közepes parasztnál régebbi bútorokat találunk. A földhözjuttatott család inkább a közelmúltban tudott jobban berendezkedni. Ez meglátszik a konyháján is, mert abban ujabb bútorokat látunk. Ezenkivül a szegényparasztok, földhözjuttatottak haladószellemübbek, modern kulturális és kényelmi célokra jobban áldoznak. Erre vall lakásukban, illetőleg konyhájukban a rádió és a könyv. Evvel szemben a középparaszt inkább megtartani igyekszik azt, amije van, ujabbat nem igen szerez. Konyhájában a "régi konyhabútorait" helyezi el. Ujitást náluk a varrógép megjelenése mutat, ez azonban nem az utóbbi idők szerzeménye. A szegény- és középparaszt konyhájától lényegesen eltér a nagygazda konyhája. A legszembetűnőbb különbség az, hogy mindig két konyhát találunk. A nyári konyha itt állandó ismertetőjel. A nagygazda konyháját jelző másik sajátosságot is megtaláljuk: még mindig sok a tányér a falon. Amint a "régi konyhánál" ismertettük, a nagygazdának van ideje a tányérok elhelyezésére és ideje azok gondozására. Ma már a tányéroknak itt egyetlen célja a diszités, hivalkodás, a vagyoni helyzet jelzése. Ebben a konyhában megtaláljuk a "régi konyhá"-nak azokat a bútordarabjait, amelyek nem elsődlegesen a főzést szolgálják. Igy az asztal, padok, székek, kony-