Némethy Endre, Takács Lajos szerk.: Néprajzi Közlemények 6. évfolyam, 1. szám (Budapest, 1961)
Vincze István: A szőlőhegy birtoklása és rendje
levén sem a gazdát, sem pedig egymást meg nem csallyák". "Szent Mihály Naptul fogva Szent Józseff Napig a Munkásnak sem fölöstökömre, sem uzsonnára leülni nem szabad, hanem reggel hét órakor Munkába állván dolgozzon 11 óráig, akkor leülvén ebédellyen 12 óráig, annak utánna dolgozzon Nap Nyugottáig." A téli időszak munkáinál - mint a trágyázás , földelés - a férfi munkás napi bére 8 poltura, az asszonyi munkásé 6 poltura. Njritág, metszés , karózás munkáinál a férfi munkás bére 8 poltura, 14 éven aluli gyermeké 7 poltura. A nyári időszak munkáinál kapálás kor a férfi munkás bére 9 poltura, a 14 éven aluli gyermeké 8 poltura. Kötőkn ek, igazgatóknak napi bére 5 poltura. Szüret alkalmával a puttonos f izetése 6 poltura, a szedők é 3 poltura, kád mellett lévő munkás nak éjjeli vigyázassál együtt étel nélkül 8 poltura, sutuan ak étel nélkül 1 máriás, étellel csak 8 poltura. A kapásokra vonatkozóan, azok munkarendjére külön kitétel az instrukciókban, hogy "a munkában ez a rend tartasson, hogy a Munkás minden órában egyszer egy fertálynak negyed részéig, tudniillik,amennyi • dŐ alatt az jó Dohányos Ember hamarjában Pipáját megtöltheti és meggyujthattya,a sor végén vagyis borozdafón megállapodhatik, de nem tovább. Nem szabad pedig, mint gaz szokásba vették a Kapások, majd minden sor végén le ülni beszélgetni, csacsogni és elhenyélni, mert az ki ilyen dolog halasztásban tapasztaltatik a Piaczon 25 Pálcza ütésekkel fog tanéttatni serénységre, mert hogy veheti fel érdemetlenül Munkája Bérét. M A vinczellérek a bérmunkásokkal dolgoztató szőlőbirtokosok convenciós, korábban jobbágyokból kikerülő alkalmazottai. A birtokos bizalmát élvező vincellér számára az állás tekintélyt,társadalmi emelkedést jelenthetett, minek következtében a jobbágyfelszabadítás után a szőlőmüvelésben jó szakismeretekkel rendelkező parasztgazda is szívesen vállalt vincellérséget. Az instrukciók a "vinczellérek regulájában" szorosan megszabták kötelességeiket és jogaikat, "miként vinozelléreskedjenek és mihez tartsák magokat".Ezekből kitűnik a vinczellérek fontos és felelős szerepe, viszonylag jelentős hatásköre. Ahol nem maga a gazda,ott S a müvelés közvetlen irányítója. Feladatuk a munkások fogadása, azok munkájának felüfyelete; ... kötelességek lészen, hogy szüntelen a munkások előtt ás közöttük legyen, reájok vigyázzon,nem pedig baltájával ímittaaott a horozdákon, vagy szőlőben sétályon, hanem mind őket ösztönözze a szorgalmatos munkára, mind pedig ahol a munkát hibásnak tapasztaly-
