Szirácsik Éva (szerk.): A Magyar Mezőgazdasági Múzeum Közleményei 2016-2017 (Budapest, 2017)

Beck Tibor: A Balatonboglári Borvidék és a Balatonboglári Borászati Rt. vázlatos története

hazájának. Magyarországon a Balaton deli lankáin, a löszös talajon kiváló minőségben érik be. Rendszerint későn szüretelik és a töppedt fürtjéből aranysárga színű, különlegesen fűszeres, egyedi illatú és zamatú borkülönlegességet készítenek. A Cabernet Sauvignon színe rubinvörös, tanninokban gazdag, bársonyos, testes vörösbor. A Merlot kései szüretelésű válogatott szőlőből készül. Magas cukortartalmú, rubin vörös, földieperre és málnára emlékeztet.

A „BB tradicionális borcsalád” tagjai az Olaszrizling, a Szürkebarát, a Muskotály, a Zweigelt és a Kékoportó. Az Olaszrizling a rizling fajták közül az egyik legismertebb fajta. Elegáns világos színű, finom megjelenését zöldessárga színének, csillogó fényének köszönheti. Jellemző rá a kesernyés, mandulás illat, ami kiegészül egy kis mézes jelleggel. Ízében főként a friss szőlőgyümölcsből származó jegyek dominálnak. A Szürkebarát Magyarországon régóta ismert és kedvelt szőlőfajta. Friss illatú és zamatban gazdag félédes bor készül belőle. Lágy karakterét a citromvirág és méz illata, valamint kellemes kesemyéssége határozza meg. A Muskotály Magyarország egyik legismertebb, legkedveltebb bora. A BB legnépszerűbb félédes fehérbora, amely az 1970-es évek elején megalapozta a pincészet hírnevét. A gyümölcsös, fűszeres illatú Zweigelt az 1960-as évektől terem Magyarországon, a könnyed vörösborokat kedvelők hamar megszerették. A Kékoportó portugál eredetű fajta, a legkorábban érő kékszőlőfajták egyike. Színe rubinvörös, bora finom csersavtartalmú, lágy. A BB törekvése a Kékoportó gazdag gyümölcsösségének és füszerezettségének előcsalogatása és megőrzése.

A „BB klasszikus borcsalád” tagjai a félédes Kékfrankos, a Kékfrankos Rosé, valamint az édes Olaszrizling. A Kékfrankos hazánkban a legnagyobb területen termesztett kékszőlőfajta. A félédes Kékfrankosból többet lehet fogyasztani, anélkül, hogy savas érzeteket éreznénk, ezért mondhatjuk társasági bornak. A Kékfrankos Rosé megfelelően hütve nyári esték kedvenc bora. A BB Rosé színe lilás, élénk, az erdei gyümölcsökre, málnára emlékeztető illat- és zamatanyagok jellemzik. A BB Olaszrizling édes, illatában és zamatában azonban jól érzékelhető az Olaszrizlingre jellemző keserű mandula íz. Élénk és elegáns savai harmonikusak, s az édes íz kiemeli kicsit mézre emlékeztető rejtettebb aromáját is.10

BB Pezsgő: a borvidék specialitása

A pezsgőkészítés lényege, hogy a kész bort megédesítve, zárt térben kierjesztik. Az erjedés során keletkező szén-dioxid, oldott állapotban, a borban marad és friss, gyümölcsös, könnyű, illatos italt eredményez. A pezsgőkészítés első lépése az alapbor előállítása, melynek készítéséhez a szőlőt a teljes érés előtt szüretelik és gyors, kíméletes módon dolgozzák fel. A kész boroknál az azonos minőségűékből állítják össze azt a tételt, amelyet pezsgőkészítésre szánnak. Az alapborhoz

i" www.bb.hu/bor (2017. 09. 01.)

194