Szirácsik Éva (szerk.): A Magyar Mezőgazdasági Múzeum Közleményei 2016-2017 (Budapest, 2017)
Beck Tibor: A Balatonboglári Borvidék és a Balatonboglári Borászati Rt. vázlatos története
cukrot (tirázs-likőrt) adnak, hogy az élesztőgombák alkoholt és szén-dioxidot képezzenek. Az erjedési és az érlelési idő után a pezsgőt megszűrik, és stabilizálják végleges cukortartalmát, fajtájának megfelelően. Ezt követi a hidegkezelés, a sterilszürés, majd a palackozás, a címkézés és a csomagolás. A pezsgő lehet különféle ételek, desszertek kiegészítője, de aperitifként és önmagában is fogyasztható. Mint a bor, a pezsgő is - kis mértékben fogyasztva — üdítő hatással bír, kedvesek és vidámak leszünk tőle. A pezsgőfogyasztás ünnep, sokak szerint a pezsgő afrodiziákum is, a szépség és a szerelem itala. Balatonbogláron 1982 óta erjed és érlelődik pezsgő. Az elmúlt évtizedek alatt a BB hazánk egyik legismertebb pezsgőmárkája lett. Ma Balatonbogláron található Magyarország egyik legnagyobb és legkorszerűbb pezsgőpincészete. Évente több mint 7 millió palack fogy ebből a gyöngyöző, ezüstösen világos, zöldesfehér, légiesen könnyed italból. A BB nem egészen húsz év alatt a magyar pezsgőpiac egyik legismertebb márkája lett, mára már több mint 25%-os piaci részesedéssel. A BB pezsgőcsaládjába egyaránt tartoznak édes, félszáraz és száraz pezsgők. A BB Édesfehér pezsgőnek, szép zöldessárga színe és finom eloszlású szénsavtartalma van. A BB Félszárazfehér pezsgő szintén világos színű, a száraz jelleg eleganciájával, némi édeskés utóízzel. A BB Száraz világos színű, elegánsan könnyed, szénsavakban dús, illatos, száraz fehér pezsgő. Magyarországon ma a legnagyobb mennyiségben eladott száraz pezsgőfajta. A BB különleges pezsgői közül első BB Spumante Muskotály a híres muskotály világfajtákból (MuscatLuncl, MuscatOttonel), valamint — a borhoz hasonlóan — Csabagyöngyéből. A BB Ezüst Cuvée a prémium kategóriába tartozik, száraz kitűnőségére különleges, egyedülálló matt ezüst palackja is felhívja a figyelmet. A BB Arany Cuvéea BB különleges, prémium minőségű, legédesebb pezsgője. Matt fehér palackja elegánsabb és különlegesebb, mint a szokványos pezsgőké. A BB által eladott pezsgők 60%-a az édes pezsgők közül kerül ki. Ez tette indokolttá ennek a pezsgőnek a bevezetését. A BB Frizzante a legújabb termék. A BB borászai azért alkották meg ezt a félédes gyöngyöző bort, hogy friss üde illatát és ízét, gyümölcsös zamatét a pezsgőknél alacsonyabb alkoholtartalmú frissítőre vágyók is élvezhessék." 11 11 www.bb.hu/pezsgő (2017. 09. 01.) 195
