Estók János (szerk.): A Magyar Mezőgazdasági Múzeum Közleményei 2008-2010 (Budapest, 2010)
Csoma Zsigmond: A mustnyerés és -feldolgozás eszközei a magyarországi szőlő-borágazatban
fenyőcsöbör is, ugyanebből az évből és helyről „Kétfülű, öreg csöbör, kiben az sajtnak az savója áll”.20 A borászati eszközök sokfélesége a kifinomult, tájjellegű régi technológia bizonyítéka. A Kálnokyak mezőbándi udvarháza 1682. április 4-i összeírásánál is több speciális eszközt találtak a hivatalos felmérők. A sütőházban egy uj cseber-1, a szapuló- és moslékoscsebertől elkülönítve, a tornácon egy szász 20 veder űrtartalmú hordót, három kisebb boroshordót, a pincében kilenc hordó bort, egy eresztőkádat, egy ejteles kupát, egy félejteles rossz kupát, egy szekérre rakható hordókorcsolyát, egy öreg hordóbélyegző vasat, két kis boroshordót, amelyikből az egyik magyarországi, 4 zsákot (szőlőtaposáshoz), borseprőből főtt égett bort (pálinka). A csíksomlyói pincében 1 előhordót és 1 utoly hordót, az először és az utoljára kicsöpögő, a középső főzésű pálinkától eltérő minőségű pálinkáknak, és 3 üstöshordót a pálinkák fajtáinak elkülönítésére, 2 eresztőkádat, 3 öreg csebert, 3 másik csebert, 1 hordótöltőt, 1 meregető sajtárt, 1 dézsát.21 Kézdiszentléleken 7 cseber, 1 eresztőkád, 1 mérő sajtár (kis kétfüles dongás edény - valószínűleg a must vagy a bor mérésére használták), 1 hordótöltő került összeírásra a borászati eszközök közül. Csíkkozmáson 2 cseber, Kőröspatakon a színben három vaskarikás (abroncsos) és hat üres feneketlen hordó állt.22 Mikóváron csőszcseberből egyet, két borvevőt, a felső pitvarban 1 üres csere (fa) hordót, 1 kis hordót, 1 öreg moldvai hordót, a hátulsó szálláson 1 nagy veres tölgyfahordót, a pincében 1 öreg moldvai hordót, 3 kis átalagot, 1 kis kádat találtak a leltár készítői.23 Kőröspatakon a pincében 13 öreg cseber, köztük több hitvány, 5 kisebb cseber, 4 kis átalag, egy 16 vedres átalag állt, ami 180,8 liternek, vagyis majd 3 kis átalagnak felelt meg. Emellett 14 taposózsák, 1 eresztőkád, 1 merősajtár, 1 havasalföldi hordó (1130 literes), bádogtölcsérből 2 (Báldok Tölcsér), fatölcsérből 1, hordótöltőből 1. Ettől északra egy másik pincében egy 25 vedres átalag (226 literes) és egy másik 100 vedres (1130 literes) havasalföldi hordó állt. A nagyobb szőlőterülettel, több dézsmaborral rendelkező erdélyi Teleki-birtokokon a tejes-vajas dongás edényeken kívül a borosedények száma is természetesen több volt. 1688-ban pl. Sorostélyon új üres hordóból 10 db-ot, üres kádból 11-et, üres óhordóból 10-et, kisded kádból 10-et, cseberből 46 db-ot írtak össze. A görgényi udvarháznál üres hordóból 10 db, üres átalagból 16, csebrekből 55, sajtárból 11, kádból 10 volt. Karkóban, ahol a legtöbb bor termett, mustoskádból 45 db-ot (a mosásnál használt szapulókádtól elkülönítve), üres hordóból 23, puttonyból 8, dézsából 10 db-ot, fa liu-ból 4, cseberből 12, sajtárból 11 db-ot írtak össze.24 Fogarason a cselédházban szintén ebben az évben egy hordótöltőt és csebret tüntettek fel, míg a fogarasi középpincében ez év február harmadikán „Egy putonjek" is volt a kis borhűtő és 9 tiszta cseber társaságában.25 Ez a szőlőszállításra használt puttony az egyik ritka említés a korabeli forrásokban, a számtalan csöbör mellett. A szentpéteri inventárium borászati eszközkészletében található 1690-ben egy borszűrő és egy szűrőszita, ami a kitaposott must törkölytől való eltávolítására szolgálhatott.26 Ugyanitt a nagy konyhán állt négy bornyomó kád és két borhordó fenyőcseber, megkülönböztetve a halashordótól és a halat hordó füles csöbörtől.27 20 Sebesvári adat: Uő: 178., Nagysajó: Uő: 180., 182., 183. 21 Tüdős S. Kinga: Székely főnemesi életmód. Bukarest, 1998. 217. 22 Uő: 220., 204. 23 Uő: 233-234. 24 MÓL. Teleki lvt. 4. cs. p. 207/a-b. 25 Uo: p. 127,128. 26 Uo: p. 24/b. 27 Uo: p. 27/b. 66
