Takács Imre szerk.: A Magyar Mezőgazdasági Múzeum Közleményei 1978-1980 (Budapest, 1981)

H. Timkó Ilona: Tökmagolaj készítés a rátóti Fenyvesalja Mezőgazdasági Termelőszövetkezetben (1977)

IRODALOM FÉNYES E. 1836. Magyar Országnak' s a' hozzá kapcsolt tartományoknak mostani állapotja statisz­tikai és geographiai tekintetben. I. Pesten. HORVÁTH M. 1840. Az ipar és kereskedés története Magyarországban, a három utolsó század alatt. Budán. KARDOS L. 1943. Az Őrség népi táplálkozása. Budapest. KOVÁCS J. 1901. Szeged és népe. Szeged ethnographiája. Szeged. KOVACSICS J. 1957.4 történeti statisztika forrásai. Budapest. LIPPAY J. 1664. Posoni kert. II. Veteményes kert. Bécs. PÁVEL Á. 1949. Töktermelés és olajütés Szalafó'n. Ethn. LX. 139-154. Budapest. SELMECZI KOVÁCS A. 1978. Az olajos növények magyarországi története. Kandidátusi értekezés (kézirat). Debrecen. SZENTIVÁNYI B. 1943.4 piarista kusztodiátusgazdaságtörténete. Budapest. SZEREMLEI S. 1911. Hód-Mező-Vásárhely története IV. Hódmezővásárhely. VESZELSZKY A. 1798. 4' növény-Plánták' Országából való erdei, és mezei Gyűjtemény. Pesthen. ERZEUGUNG VON KÜRBISKERNÖL IN DER LANDWIRTSCHAFTLICHEN PRODUKTIONSGENOSSENSCHAFT „FENYVESALJA", RÁTÓT (1977) von H. ILONA TIMKÓ Im westlichen Transdanubien entfaltete sich - mit der Zentrale in Őrség und Hetes - ein ty­pisches Erzeugungs- und Anwendungsgebiet für Kürbiskernöl. Die auf die Erzeugung von Kürbiskernöl spezialisierten einfachen Werkstätten hatten nur solche Ausrüstungen und Einrichtungen, die mit klei­ner Kapazität arbeiteten und zum Grossteü von den Bauern, die sich mit der Ölpressung befassten, selbst gebaut wurden. Die beachtungswerte Verbreitung des Umsatzes und Kreises der einzelnen Ölpressen, die bis zu den 50er Jahren bestehende Bedeutung des Kürbiskernölverbrauches und das kräftige Wieder-auf­leben desselben in den 60er Jahren weist auf eine, für diese Gegend kennzeichnende traditionelle Ernährungsweise hin. In dieser Gegend ist das Kürbiskernöl auch heute sehr beliebt. Kaum gibt es eine Hausfrau, die in ihrem Haushalt kein Kürbiskernöl hätte. Das Kürbiskernöl hat keine ,fettende" Rolle, sondern wird ausschliesslich zur Aromatisierung der Speisen verwendet. Die Herstellung von Kürbiskernöl ist eine industrieüe Tätigkeit der Landwirtschaftlichen Pro­duktionsgenossenschaft „Fenyvesalja" in Rátót, die diese Arbeit ausser ihrer Hauptbetätigung ver­richtet. Die Produktionsgenossenschaft hält drei ölbereitungswerkstatten in Betrieb u.zw. in Gasztony, Csörötnek und Rábagyarmat (Komitat Vas). Der Kürbis wird von den Mitgliedern der Produktionsgenossenschaft, aber auch von der übrigen Bevölkerung in Haus- und Nebenwirtschaften auf den Maisfeldern als Zwischenfrucht angebaut. Den Ölbereitungswerkstätten werden die nötigen Einrichtungen von der Produktionsgenossenschaft zur Verfügung gestellt. Die Besteller zahlen der Produktionsgenossenschaft 5,50 Forint für 1 kg geschälten Kern. Der Leiter der Ölpressbetriebe ist Angestellter der Produktionsgenossenschaft; er verrichtet gleichzeitig auch die Röstung der Kerne. Das zur Röstung notwendige Heizmaterial (Holz) wird stets von dem Besteller zur Verfügung gestellt, dessen Kernmenge eben geröstet werden sol. Ein Liter Krübiskernöl wüd im allgemeinen aus 2, bzw. 2,5 Kg Kern gepresst. Das Öl dient zum Eigenverbrauch der Besteller; bloss kleinere Mengen kommen in den Handel. 1 Liter Kürbiskernöl kostet 170-200 Forint.

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