Takács Imre szerk.: A Magyar Mezőgazdasági Múzeum Közleményei 1978-1980 (Budapest, 1981)

N. Kiss István: A magyar marhatenyésztés jelentősége Magyarország és Közép-Európa számára a 16—18. században

A tokaji váruradalom esetében és ez jellemző kelet-magyarországi példa, összesen 954 marhát vásároltak fel. E vágóállomány kétharmadát (66,0%) tehenek alkották. A tinók aránya (18,5%) megközelíti az állomány egyötödét, az ökröké viszont csupán 15,5%.* 0 A vágóállomány összetételét egyértelműen a tehenek túlsúlya határozta meg. Bár egyes városok — pl. Sopron vagy Kassa — mészárszékein javarészt ökröket vágtak, az ország belső piacain zömmel csak tehénhúst mértek ki. Ezt a körülményt a 18. század­ban kormánykörökben is hangsúlyozták. Ahhoz, hogy az állomány eltérő összetételének az árak alakulására gyakorolt hatását lemérhessük, tájékozódnunk kell a tehenek átlagos élősúlyáról. 4. tábla A tehenek élősúly változása, 1565-1677 11 (súlyozott átlagok) hely idő db-szám átlagos élősúly, kg 1. öt uradalmi mészárszék, Tokaj 1567 170 193,4 2. bitang marha, Tokaj 1567 30 152,6 3. katonai húsellátás, 1565­tokaji uradalom 1567 630 170,6 4. uradalmi mészárszék, Nagykároly oppidum 1675 7 201,6 5. örökölt marha, Nagykároly oppidum 1675 1 181,4 6. uradalmi mészárszék, Nagykároly oppidum 1676 7 226,0 7. örökölt marha, Nagykároly oppidum 1676 5 133,9 8. uradalmi mészárszék, Nagykároly oppidum 1677 12 235,0 9. örökölt marha, Nagykároly oppidum 1677 2 169,0 A táblázaton szereplő 16-17. századi adatok szerint 864 tehén átlagos élősúlya 175,8 kg. Ugy tűnik, hogy a vizsgált két évszázadban nincs olyan súlygyarapodásnak nyoma, ami a tenyésztés fejlődésére utalna a közbeeső időszakban. A leromlott állapotú, ún. „hitvány" tehenek átlagos élősúlya csak 1,5 mázsa, míg a nehezebb vágóállatoké 1,8-1,9 mázsa körül mozgott. A tehénállomány élősúlyára vonatkozó források Kelet-Ma­gyarországból származnak, míg az alföldi, vagy nyugati régió helyzetét illetően még hiá­nyoznak a konkrét adatok. 10. Lásd a 9. jegyzet. 11. T 1565-1567 és K 1675-1677.

Next

/
Oldalképek
Tartalom