Takács Imre szerk.: A Magyar Mezőgazdasági Múzeum Közleményei 1978-1980 (Budapest, 1981)
N. Kiss István: A magyar marhatenyésztés jelentősége Magyarország és Közép-Európa számára a 16—18. században
Az ökör élősúly alakulása, 156 7-1773 x 2 (súlyozott átlagok) hely Kelet-Magyarország 1. Tokaj mezőváros 2. Tokaj mezőváros 3. Kassaváros 4. Ung megye idő 1567 1567 1617 1709 db-szám 148 10 483 195 átlagos élősúly, kg 358,4 402,6 490,2 384,0 Alföld 5. Buda város 6. Buda város 7. Buda város 8. Buda város 9. Pest város 10. Pest város 11. Eszék város 1698 1735 1735 1735 1735 1735 1770 413,6 504,0 475,6 546,2 503,5 476,4 430,9 Nyuga t-Magyarország 12. Sopron város 13. Sopron város 14. Sopron város 15. magyar exportökör, Bécs 16. magyar exportökör, Bécs 17. magyar exportökör, Bécs 18. magyar exportökör, Bécs 1567 1570 1593 1770 1771 1772 1773 840 837 846 14 847 34 308 34 207 2 401 380,3 387,3 368,4 649,2 622,2 634,6 684,4 A fenti adatok tanúsága szerint az ország keleti részében piacra került ökrök átlagos élősúlya 441,0 kg, jóval kevesebb adat alapján az alföldi állatoké 477,5 kg, míg a nyugati regióban, Sopron környékén felvásárolt ökröké 378,6 kg volt. Jelentős nagyságú a régiók közti eltérés: nyugaton az ökör átlagos élősúlya 7, keleten 8, míg az Alföldön 8,5 fontmázsát tett ki, (1 font mázsa = 56 kg). Az élősúly különbségek azonban nem annyira az állattenyésztés intenzitásának regionális eltéréseit tükrözik, sokkal inkább a rendelkezésre álló statisztikai anyag esetlegességeit és egyenletességeit. Kelet- és Nyugat-Magyarországon többnyire 16. századi, míg az Alföldön jószerével csak 17. századi adatokra támaszkodhattunk és az utóbbiak is próbavágásokból származó adatok, melyek valószínűleg átlagon felüli állatokra vonatkoznak. Az a körülmény, hogy a nyugati,illetve a keleti országrészben az ökör átlagos élősúlya 7, illetve 8, a középső részen pedig 8,5 fontmázsa nem a közbeeső időszak fejlődési eredménye, hanem annak következménye, hogy a 16. századi élősúlyt 3 359, míg a 17. századiét 22 db ökör alapján kellett meghatároznunk. 12. Az 1-7. és 11-14. tétel N.Kiss Fleischversorgung, az 5-10. tétel Wellmann 1965, a 15-18. tétel N.Kiss 1978. Krise.
