Wellmann Imre szerk.: A Magyar Mezőgazdasági Múzeum Közleményei 1971-1972 (Budapest, 1973)

N. Kiss, István: Monoculture de vigne et qualité des vins dans la Hongrie des XVIe—XVIIIe siecles

MONOCULTURE DE VIGNE ET QUALITÉ DES VINS DANS LA HONGRIE DES XVI

E

—XVIII

E SIÈCLES ISTVÁN N. KISS (Budapest, Hungary) Dans bien des régions de la Hongrie les conditions naturelles de la viticulture sont extrêmement favorables. Dès les XIV

—XV

e siècles nos sources documentaires parlent de deux régions de la viticulture qui étaient connues de leurs exportations et qui avaient atteint le niveau de la monoculture — ce sont les régions de la Sirmie et de Sopron. La Sirmie entre le Danube et la Sava (aujourd'hui elle appartient à la Yougoslavie) avait une viticulture célèbre dès l'époque romaine et dans la cour du roi Mathias Corvin (1456—1490) ses vins étaient réputés être les meilleurs. Sa viticulture a péri sous l'occupation turque (XVI

e siècle) et ce n'est qu'au XVIII

e siècle que cette culture a été renouvelée. Dans les régions de Sopron, aux environs du lac Fertő, la viticulture était également connue dès l'époque romaine, comme c'est attesté, outre les sources écrites, par de riches trouvailles archéologiques (presses, houes, couteauxgreffoirs etc.). A partir du XIII

e siècle jusqu'au XIX

e l'exportation des vins hongrois de cette région n'eut de cesse vers les pays de l'Europe Centrale et Orientale. Cette région de viticulture dans l'Ouest de la Hongrie (de nos jours appartient partiellement à l'Autriche, partiellement à la Hongrie) s'étend sur 40 000 arpents.

1 De la précocité et de la régularité des exportations de vins de Sopron témoigne le fait que Henri, prince de Silésie imposa dès 1274 les fûts importés de Hongrie.

2 Le grand nombre des viticulteurs autrichiens et styriens atteste également la qualité du vin de Sopron, de la Transdanubie de l'ouest. Les 25—30%, dans certains cas les 50% des vignes de la Hongrie Occidentale se trouvaient dans la propriété de personnes habitant dans d'autres localités (extranei) et même originaires d'autres pays.

3 Pendant 600 ans, les vins de Sopron avaient joué un rôle sérieux dans le commerce à distance de l'Europe Centrale et Orientale. À partir du milieu du XVI

e siècle nous disposons déjà de sources documentaires qui nous offrent une orientation relative aux conditions de produc'PRICKLER, HARALD. Zur Geschichte des burgenländischen-westungarischen Weinhandels in die Oberländer Böhmen, Mähren, Schlesien und Polen. Zeitschrift für Ostforschung 1965. 300. -PRICKLER, H. op. cit. 495. 3PRICKLER, H. op. cit. 299, 206—310.