Matolcsi János szerk.: A Magyar Mezőgazdasági Múzeum Közleményei 1965-1966 (Budapest, 1966)

Wellmann Imre: Pestmegye viszálya Pest városával piacra vitt paraszti termelvények körül az 1730-as években

Ugyancsak a vágósúlyon felül jött számításba mint értékesíthető rész a belsőség (máj, bendő stb.) a lábakkal, végül a bőr. Az előbbieket illetően a két város kalkulációja nem egészen egyezett egymással: Buda úgy vette föl, hogy azokért az ökrök párja után 1 forintot ad a „Flecksieder" (pacalárus), Pest pedig vágómarhánként tüntetett föl belőlük 1 forint bevételt, illetőleg az egyik változatban az abonyi eredetű 4 göbölynél összesen 42 font májjal számolt 2 dénáros egységáron. A nyersbőr darabonként 3,5 forintos értékkel szerepelt minden esetben. A mondottak alapján így festett a két város kimutatása (a szükséges kiegészítéssel) a mészárosok 4 dénáros húsárból következő veszteségéről 2, illetőleg 3 próba tanúsága szerint: Pest Abonyi •! Kassai Kassai Mészáros hizlalása 50% 55% 50% 55% 50% 550

0 50% 55% 50% 55% vágósúlynál vágósúlynál vágósúlynál vágósúlynál vágósúlynál •Számított élősúly átlag kg/db Faggyú az élősúly %-ában 449,0 4,0 408,8 4,4 425,4 2,5 385,9 • 2,7 450,0 5,0 409,1 5,5 427,4 2,8 386,1 3,1 490,0 4,3 445,5 4,8 2 pár 1 pár 2 pár 1 pár 1 pár súly font ár ft súly font ár ft súly font ár ft súly font ár ft súly font ár ft Vágósúly Súlyvesztség Melegen mérésért 1798,5 90 16 849 40 8 Hús Faggyú Belsőség Bőr 1692,5 145 67,70 11,60 4,14,— 8ÖT 42 32,04 3,36 2 7,—• 1710 179 08,40 14,32 2 14^ — 807 48 32,28 3,84 1,— 7,— 931 85 37,24 6,80 1,— 7,— Bevétel 97,30 -1 1.10 98,72 44,12 52,04 Vételár Teleltető bére. só Teleltetés 114,— 55,50 120,— 45,— 58,— 2,— 10,— Veszteség 16,70 11,10 21,28 — ,88 17,96 Pest kimutatásában mindenesetre akadt egy kis bizonytalanság: az ismeretlen helyen beszerzett 1 pár ökör vételárát egyszer 27, másszor 37 tallérban (40,5 illetőleg 55,5 forintban) jelölte meg; ha az előbbi adat volt a helyes, veszteségről ezúttal nem lehetett beszélni. A Helytartótanács elé azonban Buda felterjesztése került, s az ebbe foglalt számszerű érveket Pozsonyban eléggé nyomósnak találták. Az országos főhatóság ráírt Pest megyére: Buda kimutatja, hogy mészárosai a 4 dénáros marhahúsáron nem élhetnek meg ; de nemcsak az ő kárukról, hanem közérdekről is van szó, s azért a megye sürgősen vegye fontolóra a dolgot, szabjon olyan árat, hogy a mészárosok folytathassák mesterségüket.

33 33. PmL. Intimata 1735 jún. 1, 4. sz. Közgy. jkv. 1735 jún. 1, 563—64.p.