Rendeletek tára, 1941

Rendeletek - 142. A m. kir. földmívelésügyi miniszter 1941. évi 171.200. számú rendelete, a sajt minőségének és forgalombahozatalának szabályozásáról.

142. 171.200/1941. F. M. sz. 603 <3) A kihágás miatt az eljárás a közigazgatási hatóságnak, mint rendőri büntetőbíróságnak hatáskörébe tartozik. Az 1929 : XXX. t.-c. 59. §-a (1) bekezdésének 3. pontja értelmében szakminiszternek a földmívelósügyi minisztert kell tekinteni. 5. §. (1) A szakértői vizsgálatra és szakvélemény adására az 1895 : XLVI. t.-c. alapján működő vegykísérleti (vegyvizsgáló) állomások illetékeseik körzeti beosztásuk szerint. (2) A chemiai és fizikai vizsgálathoz legalább %= kg. minta szükséges. 6. §. (1) A jelen rendelet kihirdetésének napján (1941. febr. 22.) lép hatályba. (2) A jelen rendielet hatálybalépésekor már forgalomban vagy készletben levő sajtokat a hatálybalépéstől számított 60 nap alatt akkor is forgalomba szabad hozni, ha azok jelzése nem felel meg a jelen rendelet 3. §-ában kötelezővé tett rendelkezéseknek. E határidő eltelte után indokolt esetben a földmívelésügyi miniszter meghosszabbításit adhat. Budapesten, 1941. évi február hó 20-án. A miniszter helyett: Dr. Bárczay János s. k. áll] ainíti tikár.. Melléklet a 171.200/1941. F. M. sz. rendelethez. Félkövér trappista sajt készítése. A tej zsírtartalma 1.8—2.0%; savfoka a beoltás előtt 7.3—7.5° SH. Nyerstej feldolgozása esetén a hozzáadandó színtenyészet mennyisége 0.1—0.^% köz itt ingadozik. Érett tejhez kultúrát nem adunk. Pasztőrözött (kíméletesen hevített) tejhez a hevítés után adandó kultúra mennyisége 0.5—1.0% között ingadozik. A kultúra mennyisége mindkét esetben attól függ, hogy a tej savfoka. hogyan változik a sajtolás alatt. A savanyító mennyisége tehát annyi, hogy a savfok a sajtolás alatt a próbapalackban mérve 1.0—1.5° SH. savfokkal emelkedjék. A színtenyészet % részben vajkultúrából és Yi részben sajtkultúrából áll. A sajtfesték mennyisége 100 liter tejre 3 ecm. Az oltó mennyisége annyi, hogy 28—30° beoltási hőmérsékleten a tej 30—35 perc alatt alvadjon meg. As aprítás borsó-, félborsószemnagyságig történik.