Nemzetgyűlési irományok, 1922. VII. kötet • 280-322., II. sz.

Irományszámok - 1922-281. Törvényjavaslat a bor előállításának, kezelésének és forgalmának szabályozásáról és a borhamisítás tilalmazásáról

281. szám. 29 megfelelő rendelkezései (lásd az 1908 : XLVJÍ. t.-e. 2. §-át) által feláfíított keretek között mozog: a keretek tágítása részben a borászati szakismeretek időközbeni fejlődése, részben pedig a borértékesítési lehetőségek előmozdításának elve alapján, részben pedig az újabb külföldi törvényhozás hatása alatt történt. Ezen szakasz felsoroló (taxatíve) jellegéből kifolyólag természetszerűleg következik, hogy mindazon eljárás és minden olyan anyag használata tilos, amely ebben a §-ban felsorolva nincs, hacsak nem forognak fenn a 3., 4., 5., 6., 20., 31., 34., 35. és 37. g-okban felsorolt körülmények. A javaslatnak a meg nem engedett anyagok használatának tilalmazására vonatkozó 7. §-ának rendelkezései exemplikativek. Az okszerű borkezelésnél tehát csakis azon eljárás, illetve azon anyagok használata megengedett, melyeket a javaslat 2. §-ában kifejezeten felsorol, vagy pedig amelyeket a javaslat az 5., 6., 20., 31., 34., 35.—37. §-aiban felállított feltételek, (engedély stb.) fennforgása esetére megállapít. A javaslat számolva a fogyasztók ízlése, de különösen a külföldi piac által az édes csemegeborok iránt újabban mindinkább fokozódó kereslettel, a 2. §. a) pontjában megengedi a must besűrítését természetes édes csemegeborok előállítása céljából. A 2, §. b) pontja a kedvezőtlen évjáratok terméséből származó mustok javítására irányuló rendelkezéseket szabályozza. Ebből a célból az eddig alkalmazott nádés répacukor helyett az; ugyanazon borvidéken termett szárított vagy besűrített must használatát engedélyezi. A c) pont a borpárlatnak az okszerű pincekezelésnél elismer't eljárások korlátai között való használatát szabályozza. A javaslat az eddig használt ipari szesz helyett a borpárlat használatát írja elő. A szesz helyett a borpárlatnak, a nád- és répacukor helyett a sűrített must és szántott szőlőnek alkalmazásával a javaslat egyrészt a purizmus álláspontjára támaszkodva, elkerülni kívánja, hogy az okszerű borkezelésnél nem a szőlőből származó —.tehát idegen eredetű — anyagok kerüljenek a borba vagy a mustba, másrészt pedig ezek kizárólagos használatának előírásával a bortermelés érdekeit, iíletöleg produktumai értékesítési lehetőségeit kívánja élőmozdítani. Borászati szakismeretek fejlődésének tekintetbe vételével egészíttetett ki a kénezésre vonatkozó pont a cseppfolyósított, arzénmentes kénessav használatának megengedésével (d) az erre vonatkozólag megejtett kísérletek, valamint a gyakorlati élet tapasztalatai szerint is, a cseppfolyósított kénessav alkalmazása a kénezés legtökéletesebb formájának bizonyult. A kénezés ezen módját csaknem az összes (így pl. német, osztrák svájci stb.) újabb külföldi bortörvények megengedik. A cseppfolyósított kénessav használatának az az előnye, hogy egyrészt a borba vagy mustba juttatandó kén adagolása sokkal pontosabb, megbízhatóbb a kénszelet alkalmazásával szemben, mert grammnyi pontossággal lemérhető, másrészt pedig hogy ez az eljárás pusztán csak vegytiszta kénessavat juttat a borba. Ennél az eljárásnál nem történhetik meg az, ami a kénszelet alkalmazásánál, hogy t. i. papir, zsákhamu, földes anyagok vagy a bor kénhydrogén ízének gyakori okozójaként mutatkozó lecsepegő kén, kerüljön a mustba vagy a borba. A kénezés bár az okszerű borkezelésnél az eddigi tapasztalatok szerint szükséges és nélkülözhetetlen eljárás, tekintettel azonban arra, hogy a túlkénezett bor élvezete az egészségre káros hatásókat idézhet elő, közegészségügyi szempontból szükséges volt a forgalomba hozható borra, az abban foglalható összes (szabad és kötött) kénessav legmagasabb mértékének határát megállapítani. A határérték megállapítása részben az orvosok és fizio'lógusok által erre vonatkozólag eszközölt kísérletek alapján leszűrt tudományos megállapítások, részben pedig a külföldi törvényhozás vonatkozó intézkedéseinek tékintetbevételévél történt. A megengedett derítő szerek felsorolásának (/ pont) harcsahólyaggal történt