Nő, 1989 (38. évfolyam, 1-52. szám)
1989-08-22 / 35. szám
Csehszlovákia (Hejda S., Kapitoly o vyzivé, Avicenum 1985., 12. —13.0.) ENSZ + FAO + WHO (724. sz. r. 1985.) Lúd, 1988. 10. 14. USA (Az élettani kémia áttekintése. Harper H. A., Avicenum 560. o., Nutr. Rév. 38. 1980. 292. o. NSZK (Vyziva lidu, 1986. 5. sz., 70. o.) Állítólag az adott mennyiség 60%ának állati fehérjének kell lennie Elegendő mennyiség még akkor is, ha a fehérjék fő forrása búza és a táplálék állati fehérjéket nem tartalmaz Elegendő mennyiség. Az állati fehérjéknélkülözhetetlenségéről az USA-ban és az NSZK-ban nem tesznek említést. Azt, hogy az állati fehérjék nem nélkülözhetetlenek és a növényi fehérjék is kielégíthetik az ember élettani igényeit a FAO már 1955-ben bebizonyította. 7—10 éves gyerek fiatalok: 85 28 34 40 16—18 éves fiúk 135 59 56 60 16—18 éves Iányok 100 44 46 50 közepesen nehéz munkát végzők átlagos testmagassággal Csehszlovákiában; a zsírszövet mennyisége a fehérjeigényt nem befolyásolja. 19—30 évesférfiak 105 53 56 55 19—30 éves nők 90 43 44 45 Csehszlovákia, a FAO, a WHO, az USA és az NSZK napi fehérjeajánlatának (gramm) összehasonlítása (FAO — az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete, WHO — a Világ Egészségügyi Szervezete) A táplálékösszetételt az élettani igény szintjén tartani nagyon körülményes lenne, és ízeit tekintve sem volna kielégítő az ilyen étrend. Helyette az optimális tápanyagarány megvalósítása a cél, ami biztosítaná a makrotápanyagok szükséges mennyiségét, valamint némi felesleget az élettani tűrőképesség határain belül. A pillanatnyi helyzet sajnos olyan messze van ettől, mint Makó Jeruzsálemtől. Mivel étrendünkben az állati eredetű táplálék dominál, a kelleténél két-háromszor több fehérjét és irdatlan mennyiségű zsiradékot fogyasztunk. A finomított cukor fogyasztása is aggasztóan magas: mintegy 10—15-szöröse a szükséges mennyiségnek. Zöldségből, gyümölcsből, gabonafélékből és hüvelyesekből viszont sokkal kevesebb fogy, mint amennyi kívánatos lenne. Ezek az eltorzult arányok okozzák a felfordulást a vitamin- és ásványianyag-ellátásban is. Az ilyen táplálkozás mellett bizony nehezen kerülhető el az egészségkárosodás valamilyen formája. ■ Miért eredménytelen a civilizációs betegségek elleni harc? Mint említettem, az alapos életmódbeli változások következtében elszaporodtak az olyan betegségtípusok, amelyek egy-két évszázaddal ezelőtt ritkán, vagy csak a késői öregkorban fordultak elő. A mai halálozási statisztikák sztárja a szívinfarktus és a rák, de jó eredménnyel dicsekedhet az agyi érelmeszesedés, a cukorbaj, az emésztőrendszeri megbetegedések stb. is. A hazai egészségügy ádáz harcot folytat e nyavalyákkal — mindmáig eredménytelenül. Eközben a már említett jóléti országokban (USA, Svédország, Japán ...) évről évre nő a várható életkor. Mivel Csehszlovákiában a várható életkor évtizedek óta stagnál, az európai ranglistán elfoglalt 1960-as előkelő 10. helyből 1980-ra 22., napjainkra pedig 27. hely lett. A máig tartó félelmetes visszaesésben mindaddig nem várható változás, amíg az okok felkutatása helyett a tünetek orvoslásával foglalkozunk. A világhírű cseh természettudós és orvos, J. E. Purkyné azt vallotta, hogy az orvostudomány feladata nem csupán a betegségek gyógyítása, hanem elsősorban azok megelőzése. Amíg a mai egészségügy vezető szakemberei nem látják be a helyes táplálkozás és életmód fontosságát a megelőzésben, addig a gyógyítás sziszifuszi munka marad. A kételkedők kedvéért álljon itt egy jó példa a sok közül. Az Egyesült Államokban a 60-as évek elején hasonlóan rossz volt a helyzet. A javulás érdekében kampány indult a helytelen táplálkozás és a káros szenvedélyek ellen. A propaganda az amerikaiakat több egészséges testmozgásra és mértékletes életmódra buzdította. A hatás nem maradt el: 20 év alatt 30%-kal csökkent a koszorúér-betegség, 50%-kal pedig az agyvérzés okozta halálesetek száma. A mértékletesség a fogyasztási cikkek forgalmában a következőképpen nyilvánult meg: Térmék Százalékos változás Cigaretta-dohány — 27.1 Tej és tejszín- 24,1 Vaj- 33,3 Tojás- 12,3 Állati zsírok és olajok- 38,8 Növényi olajok + 57,6 Hal + 22,6 Különböző fogyasztási cikkek egy főre eső fogyásának változása 1963 és 1980 között az Egyesült Államokban (Marabou synposium, 1987) A lista rövidsége ellenére arról tanúskodik, hogy a kérdéses két évtized során az amerikai táplálékösszetétel kedvezően változott. Az állati zsírok fogyasztását sikerült visszaszorítani a növényi olajok javára, örvendetes a halfogyasztás növekedése. A tengeri hal egészségóvó hatása ma már tudományosan bizonyított. Nem így a húsé. A mai 110 kg évi fogyasztás helyett náluk 60 kg elérése a cél. Csehszlovákiában 1988-ban 87,3 kg hús fogyott fejenként. Egyelőre szó sincs csökkentésről, épp ellenkezőleg ... Az életmód megváltoztatása az Egyesült Államokon kívül számos fejlett országban kézzelfogható eredményeket hozott. A mi szakembereink ezt tudják, mégis tétováznak. Ki tudja, miért és meddig? Kiútkeresés Táplálkozásunk helyzete nem rózsás, de nem is reménytelen. Kiút van — csak a népet rá kell vezetni. Ebben szeretnék segítséget nyújtani következő írásaimmal. DETÁRY ATTILA Négyszemközt „/Vég)' kislány" jeligére „Tizenhárom éves kislányok vagyunk, de a magasságunk csak 152 cm. Ezért azt gondoljuk, hogy lenéznek minket. Mert a többi kislány nálunk fával magasabb. és mi bizony éppen ezért nem érezzük köztük jóI magunkat. Lehet persze, hogy rosszul gondoljuk, meri ők kedvesek hozzánk. Azt szeretném tudni, hogy hánv éves korig nő a kislány. Mert mi ágy hullottuk, hogy csak addig, amíg nincs menstruációja. Igaz ez ?" Nem igaz. Ha jobban körülnéztek környezetetekben, magatok is láthatjátok. hogy tizenhárom éves kora után kezd még csak igazán fejlődni a kislány, nemcsak a melle és a csípője nő. hanem a csontozata és az izomzatú, azaz a testmagassága stb. — egészen tizennyolc—húsz-egynéhány éves koráig is. És a testiek mellett gyarapodik a képessége a szellemi fejlődésre. Remélem. így lesz ez veletek is. és az elkövetkezőkben — többek között — képesek lesztek arra. hogy a magyar helyesírás alapjait is megtanuljátok, ha már eddig elmulasztottátok. „Saljapin 1938" jeligére A műtrágyák és a vegyszerek nagyfokú használata miatt olyan betegséget szereztem a munkahelyemen, amely elszakított a mindennapi élettől és az emberektől. A hosszú, reménytelen évek gyenge, akarat nélküli emberré lettek. Beleveszett a lelkem a magány és a tudatlanság homályába. Ami mégis megtartott és felemelt, azt a könyveknek köszönhetem. Most. hogy túlvagyok már az emberélet felén, egvre jobban nehezednek rám nyomorult élelem emlékei. Talán az egyetlen, ami még vigaszt nyújt, és talán visszavezetne az emberekhez. az a zene. Nem tudom, ennyi év után lehetséges-e még a hangjegyirást megtanulni, ha igen, hová és kihez fordulhatnék. " Természetesen lehetséges még öregkorban is elkezdeni a hangjegyírás tanulását. mint a nyelvtanulást vagy bármit. A körzeti vagy járási művészeti iskolához forduljon kérésével (Tudóvá skola umenia), amely van minden járási székhelyen. de nagyobb vagy körzeti falvakban is. Ha ott mégsem fogadnák megértéssel kérését, vagy akár helyhiány miatt elutasítanák Önt. esetleg nincs módja arra, hogy hetente két-három alkalommal bejárjon az iskolába, akkor magánúton kell tanulnia. Fogadjon egv zenetanárt. aki eljár Önhöz, vagy Ön jár hozzá. Még ha kissé költségesebb is lesz, mint a zeneiskolában való tanulás' (ott a tandíj Jel évre kétszáz korona), bizonyára sokszorosan visszatéríti majd a rááldozott kiadás. Üdvözlettel nő n
