Nő, 1987 (36. évfolyam, 1-52. szám)
1987-07-28 / 31. szám
Nyáron több időt töltünk a szabadban, esetleg az egész hétvégét. Ilyenkor a gyorsan elkészíthető ételeket részesítjük előnybe. Ha az idő rosszra fordul, otthon is lehet ugyanaz a menü — ha már a hozzávalókat megvettük —. hiszen az lenne a legjobb, ha a legegyszerűbb grill minden családban lenne. Gyors meleg szendvicseket, változatos köreteket csinálhatunk benne, de arra is jó. hogy kenyeret pirítsunk vagy maradék ételt melegítsünk benne. Zsiványpecsenye % Hozzávalók: kb. 70—80dkg taija vagy kicsontozott karaj, 20 dkg füstölt szalonna, 2—3 fej vöröshagyma, 1/2 kg burgonya. néhány fej gomba, só és személyenként 1—I nyárs. A húst féltenyérnyi darabokra vágjuk, kivetjük és besózzuk (otthon készítjük el). A nyársra felszúrunk egy karika burgonyát, egy szelet húst, egy darab hagymát, egy gombát és így ismételjük. Az utolsó darab burgonya legyen. Megsózzuk a burgonyát, a hagymát és a gombát. Parázs fölött kb. 1/2 óra alatt megsütjük. Míg sül, adjunk mindenki kezébe egyegy szelet kenyeret, hogy erre csöpögtesse a sülő hús zsírját. Csirkés rablóhús Hozzávalók: 2 csirkemell, 20 dkg gomba. 10 dkg füstölt szalonna. 2 fej vöröshagyma. 4 paradicsom, olaj, só, bors. A csirkemellet lebőrözzük, kicsontozzuk. és kockákra vágjuk. A megmosott gombával, karikákra vágott hagymával, felszeletelt szalonnával és a félbevágott paradicsommal készítsünk nyársat úgy. hogy a hozzávalók váltogassák egymást. Megsózzuk, borsozzuk és olajjal megkenjük. Pirosra grillezzük. Nyárson sült máj Hozzávalók: 50 dkg máj, 5 dkg húsos szalonna, 2—3 félig főtt krumpli, só, bors, mustár, őrölt köménymag, babérlevél. olaj. A májat egyforma szeletekre vágjuk, megkenjük mustárral, és a nyársra tűzzük úgy, hogy a máj után szalonna. azután krumplikarika következzen. A sóból. borsból, köménymagból és babérlevélből keveréket készítünk, és megszórjuk vele a nyársat. Sütés közben olajjal kenegetjük. Pisztráng roston Hozzávalók: 60 dkg tisztított pisztráng, 1 citrom leve. 2 evőkanál liszt, 1 evőkanál pirospaprika, só, olaj. A behozott halat a citromlével meglocsoljuk. néhány csepp olajat csöpögtetünk rá, és a rostra tesszük. 10 perc sütés után mindkét oldalát megszórjuk paprikás liszttel, és ropogósra sütjük. Grillezett gomba Hozzávalók: 40 dkg nagy gomba, 5 dkg szalonna. 5 dkg sajt, 4 olívabogyó. szardellapaszta, só, bors. -A szárától megtisztított nagy gombafejeket fordítva a grillrácsra helyezzük. A kivett szár helyére egy kis apróra vágott szalonnál, egy olívabogyót, késhegynyi szardellapasztát teszünk. Sózzuk, borsozzuk, majd reszelt sajttal megszórjuk. 5 percig sütjük. Csevapcsicsa Hozzávalók: 50dkg marhahús, csipetnyi sütőpor, 1 zöldpaprika. 1 fej lilahagyma, só, olaj. bors. Kétszer átdaráljuk a megsózott húst, majd 1 órai pihentetés után hozzáadjuk a sütőport. 1/2 órai állás után víz hozzáadásával gombócokat formálunk belőle, ujjnyi vastagra lapítjuk. Olajjal kenegetve megsütjük; tálalás előtt törött borssal szóljuk meg. Az apróra vágott hagymával és paprikával tálaljuk. Olasz grill Hozzávalók: 4 szelet karaj, 2 alma, 2 paradicsom, grilikeverék, 1 >. evőkanál ketchup, olaj. mustár. Egy-egy evőkanál ketchuppot. olajat és mustárt összekeverünk, a grillkeverékke! megszórt karajszeleteket megkenjük vele. Grillre tesszük, egy tálban a felszeletelt almát és paradicsomot alá tesszük, hogy a lé rácsöpögjön. Ezt csak grillsütőben vagy sütőben készíthetjük! ínyenc nyárs Hozzávalók: 1 szelet bélszín. 1 szelet máj, 1 szelet tarja, 1 szelet karaj. 1 szelet füstölt szalonna. 10 dkg kolbász. 10 dkg gomba, 4 paradicsom. 2 paprika. 1 csirkemell, só. bors, grilikeverék. olaj. A húsokat négy részre vágjuk, besózzuk. borsozzuk. majd a többi hozzávalóval tetszés szerinti sorrendben nyársra fűzzük, megszóljuk a grillkeverékkel és megkenjük az olajjal. Sütés közben olajjal kenegetjük. Cigánypecsenye Hozzávalók: 4 szelet sertéscomb, fokhagymakrém, 5 dkg vaj. pirospaprika, só. A besózott hússzeleteket sütés előtt fél óráig a következő páciében érleljük: 1 evőkanál fokhagymakrémet 2,5 dl vízzel feleresztünk, és ráöntjük a húsra. Fél óra múlva kivesszük a húst, lecsepegtetjük, és a grillrácsra tesszük. Az olvasztott vajban elkeveijük a pirospaprikát, és azzal kenegetjük. Fogyasszunk minél több gyümölcslevet! A gyümölcslevek kedvező vitamin- és ásványianyag-tartalmuknál fogva értékes kiegészítői étkezésünknek. Az üdítők hűsítő hatásúak és csökkentik a fáradtságot a gyümölcssavak révén. Előnyük, hogy cukortalmuk változó, 0—12 százalék között mozog, ami főleg szőlő- és gyümölcscukor, s ez adja a tápértékét. Sok vitamint tartalmaznak — elsősorban C- és B-vitamint, valamint az A-vitamin előanyagát, a karotint. A gyümölcslevekben sok ásványi anyag is van, így kálium, magnézium, kalcium, vas, foszfor, réz stb., ami a sóegyensúly miatt lényeges. Élvezeti értéküket a szín, íz- és zamatanyagok fokozzák, így serkentik az emésztést is. Az italok élvezeti értékét és üdítő hatását javítja a szénsavval való dúsítás. Természetesen csak hűtve kellemes az ízük. A 10 C° hőmérséklet az optimális. A gyümölcsleveket gyakran dúsítják vitaminokkal, ásványi anyagokkal. Az orvosok ezért ajánlják fogyókúrázóknak. Főleg akkor értékesek, amikor nincs elég friss gyümölcs és zöldség. Gyermekek, fizikai munkát végzők, sportolók, betegek fokozott mennyiségben fogyasszák, mert nekik szükségük van könnyen és gyorsan felszívódó biológiailag aktív anyagokra. A zöldséglevelek közül a sárgarépa- és a paradicsomlé különösen karotinban gazdag. Csillapítják a szomjúságot, sok bennük az ásványi anyag és a vitamin. L. E. Cseresznyemintás ruha Régi, rövidnek tűnő nyári ruhánkat hímzéssel és rakott szoknyatoldással újjá varázsolhatjuk. A cseresznyék piros anyagrátétek, a zöld leveleket szálöltéssel hímezzük hozzá.
