Nő, 1987 (36. évfolyam, 1-52. szám)
1987-06-09 / 24. szám
sok cukrot, fehérjét, C-vitamint és ásványi sót tartalmaz. Közkedvelt hüvelyes; nemcsak finom, de mutatós ételek készülhetnek belőle. Finn nyári leves Hozzávalók: 2—3 szál sárgarépa, 3—4 burgonya, 1 kisebb fej karfiol, 20 dkg spenót, 40 dkg zöldborsó, 2 evőkanál liszt, 7,5 dl tej, 1 csomó petrezselyemzöld, csipetnyi feketebors, 2—3 kávéskanál só. Háromnegyed liter sós vizet felforralunk. Először beletesszük a felszeletelt sárgarépát, majd fedő alatt takaréklángon kb. 10 percig főzzük. Ezután beletesszük a borsót, a rózsáira szedett karfiolt, a kis kockákra vagdalt burgonyát, az apróra vagdalt spenótot, és további 10 percig főzzük. A lisztet közben egy kevés tejjel elkeverjük, megborsozzuk, és beleöntjük a levesbe a többi tejjel együtt. További 5 percig főzzük. Végül meghintjük az apróra vagdalt petrezselyemmel és tálaljuk. Brnói sertésszelet Hozzávalók: 4 szelet sertéscomb, 15 dkg gomba, 1 tojás, 2 evőkanál zöldborsó, 3 dkg vaj, liszt, tojás, zsemlemorzsa, olaj. A felszeletelt húst kiverjük és megsózzuk. A vajban megpároljuk az apró kockákra vágott gombát, hozzáadjuk a zöldborsót, megsózzuk, ráöntünk 1 felvert tojást, és addig kevergetjük, mig a tojás megszilárdul. Az elkészített tölteléket a szeletek közepébe tesszük, öszszecsavarjuk, hústűvel összetűzzük, majd megforgatjuk lisztben, tojásban és zsemlemorzsában. Bö olajban kisütjük. Zöldborsós ragu Hozzávalók: 50 dkg lapocka, 1 kg kifejtett zsenge zöldborsó, 1 nagy csokor zöldpetrezselyem, 5 dkg vaj. 2 evőkanál liszt, 1 dl tejszín, 1 evőkanál olaj, só, törött fehérbors. A húst megmossuk, letörölgetjük, majd kockákra vágjuk. Meghintjük a liszttel, és a forró olajon gyakori keverés mellett lepirítjuk. Sózzuk, borsozzuk. aláöntünk 2 dl vizet, és fedő alatt pároljuk. Közben a zöldborsót a vajon, a vágott zöldpetrezselyemmel együtt 5—6 percig pirítjuk, és a tejszínt aláöntve, fedő alatt puhára pároljuk. Ha a hús megpárolódott, a zöldborsóhoz öntjük, majd az egészet zsírjára sütjük, és jól összekeverjük. Hagymás salátával kínáljuk. Makaróni hegyivadász módra 10 dkg sonkát és ugyanannyi ömlesztett sajtot vágjunk kockákra. Közben 20 dkg -zöldborsót pároljunk vajban. Készítsünk kb. negyed liter tejből besamel-mártást. Tegyünk fel főni 6 személyre való makarónit. Amikor megfőtt, szűrjük le, adjuk hozzá a sonkát, a sajtot, a zöldborsót, s keverjük össze. Rakjuk a sonkás-sajtos-zöldborsós makarónit rétegesen egy jénai edénybe oly módon, hogy közben minden rétegre öntsük egy kis besamel-mártást. A mártás felét azonban hagyjuk meg a tésztamennyiség tetejére. Tegyük a sütőbe, kb. 20 percig süssük, amíg a sajt szétolvad, és a besamel a tetején szépen megsül. Cikkelyekre vágva adagoljuk. Tojástorta Hozzávalók: 4 közepes nagyságú burgonya, 1 nagy fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 8 dkg tisztított zöldborsó, 2 nyers tojás, 2 kemény tojás, só, bors, 1 késhegynyi csípős paprika, szerecsendió, olaj. A burgonyát héjában megfőzzük, megtisztítjuk, villával szétnyomkodjuk, egy mélyebb tálba tesszük. A hagymát finomra vágjuk, kevés olajon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. A zöldborsót puhára pároljuk, majd a szétnyomkodott burgonyához adjuk, akárcsak a megtisztított, felkockázott kemény tojásokat. A két nyers tojást kissé felverjük, elkeverjük benne az ízlés szerinti mennyiségű sót, borsot, szerecsendiót, csípős paprikát, és lazán eldolgozzuk a burgonyával, borsóval, tojáskockákkal. Kiolajozunk egy kerek, tűzálló tálat, belesimítjuk a keveréket, és előmelegített sütőben, közepes tűznél kb. 20 percig sütjük. Tortaszerűen szeleteljük. Melegen, hidegen egyaránt jó-Zöldborsósaláta Hozzávalók: 50 dkg fejtett zöldborsó, 15 dkg gomba, 1 alma, 2 paradicsom, 1 hagyma; az öntethez: olaj, ecet, só, bors, cukor, petrezselyemzöld. A zöldborsót kevés sós vízben puhára pároljuk, leszűrjük és összevegyítjük a jól megmosott, nyersen szeletekre vágott gombával, a vékonyra gyalult almával, a paradicsommal, valamint a karikára vágott hagymával. Leöntjük az olajos, ecetes, fűszerezett salátalével, és finomra vágott petrezselyemzölddel díszítjük. Zöldborsó sárgarépával Hozzávalók: 1 kg zöldborsó, 1—2 csokor fiatal sárgarépa, 4 evőkanál olaj, 4 evőkanál zöldpetrezselyem, só, majoránna. A fiatal sárgarépát megmossuk, karikákra vágjuk, a kiszemezett zöldborsóval együtt tűzálló tálban olajon és kevés vízen pároljuk, megsózzuk, hozzáadjuk a majoránnát. Zöldpetrezselyemmel tálaljuk. Hajmosás „kalapban" Műanyag kalapkarimával, amit magunk is könnyen elkészíthetünk, sok keserű perctől kímélhetjük meg gyermekeinket. A hajmosásban azt nem szeretik ugyanis a kis emberpalánták, hogy szemükbe folyik a habos, szappanos víz. Ettől véd meg a „kalap" amelynek fejbőségét gumival szabályozhatjuk. (nő is) Mielőtt varrni kezdenénk Mielőtt ollót vennénk a kezünkbe, s már minden megvan, ami a szabás -varráshoz szükséges, terítsük szét az anyagot s helyezzük rá a szabásmintát. Mire ügyeljünk? A szálirányra, ami a szövött textil hosszanti iránya. A ruhadarab hosszát mindig szálirányba kell szabni, hogy szép legyen az esése. Különösen fontos ez némely anyagoknál — így a műszőrméknél, kordbársonynál stb. Ezeknél az anyagoknál az a szálirány, amelyik irányba a kelme lesimul. Ilyen anyagoknál a ruhadarab minden részét egyirányba kell szabni. Ügyelnünk kell a mintás anyagok szabásánál is. Az a fontos, hogy az irányított minták, pl. ha figurák, virágok vannak az anyagon, egy irányba „nézzenek". Ezért kell több anyagot is venni, mert nem helyezhetjük a szabásmintát tetszés szerint az anyagra, csak úgy, ahogy azt a minta megkívánja. A szabásminták varrásráhagyás nélkül készülnek, ezért az anyagon úgy kell az egyes darabokat elhelyezni, hogy köztük elegendő hely maradjon. Varrásszélességre a nyakkivágásnál 1 cm-t, váll- és oldalvarrásnál 2 cm-t, szoknyafelhajtásnál 4 cm-t ajánlott ráhagyni. Legjobb szabókrétával a szabásminta szélét körülrajzoini az anyagon, ide húzzuk majd be a szabófércet és itt kell majd gépelni is, ahol pedig kivágjuk az anyagot, szaggatott vonallal jelöljük meg. Csak ezután vegyük kezünkbe az ollót és kezdjünk szabni! Számos betegség gyógyszere lehet a rendszeresen fogyasztott fokhagyma. Gyógyító hatása nem újkeletű, már a rabszolgákkal is orvosságként fogyasztanák különböző betegségekkel szemben. Megfigyelések szerint kitűnő gyógyszer a vérzsír-túltengés ellen. Csökkenti a vér cukortartalmát Mivel szabályozza a vérnyomást, ajánlatos a rendszeres fogyasztása a magas vérnyomásúaknak. Miért egészséges a fokhagyma? Kedvezően hat a vese-, a májbetegségek esetében is. A prosztata kezelésénél is eredményesen alkalmazható. A legtöbb ember azonban irtózik kellemetlen illatától, ami sokszor a bőrön keresztül is kikerül a szervezetből. Ezt az erős, kellemetlen illatot némileg semlegesíthetjük friss petrezselyemzölddel, amit apróra vágva, nyersen fogyasztunk. A petrezselyem C-vitamint is tartalmaz, így duplán hasznos a fogyasztása. A két oldal anyagát Langstein Erzsébet állította össze
