Nő, 1987 (36. évfolyam, 1-52. szám)
1987-06-09 / 24. szám
Ha azt akarjuk, hogy egész nyáron friss fejes salátánk legyen, most kell elvetni a szabadföldi palántaágyba a fejes saláta nyári fajtáit. A nálunk kapható fajták közül a Merkúrt ajánljuk, amely nem teljesen zárt, a keresztmetszeten világossárga, tömött; vagy a Pirátot (NDK), amely teljesen zárt, a keresztmetszeten sárga, nagyon sűrű, pirosas levélszélű, de ültethetünk Prágai Nagy Fejűt, amely nagyon húsos levélzetű és szívű. A magokból 1,5—2 g-ot vessünk négyzetméterenként. A salátavetésnél ne feledjük, hogy nyári termesztésre csakis nyári fajtákat vethetünk! Ha erre a célra a palántákat már előneveltük, akkor a hónap végéig szakaszosan ültessük ki. A nyári salátát júliusban, augusztusban és szeptemberben takarítjuk be. Sza-Ki öntözze kaszos vetés esetén kiskertünk késő őszig elláthat bennünket friss salátával. Szeretnénk még felhívni olvasóink figyelmét az endívia salátára, amely igen hasonlít a fejes salátához, csakhogy hozzávetőleg 10—20 nappal hosszabb a tenyészideje. Az endívia saláta főleg őszi szedésre és téli fogyasztásra alkalmas. Június második felében vetjük szakaszosan egészen júliusig, 0,3 m sortávolságra, majd kikelés után 0,3 m tőtávolságra kiegyeljük. A levelek nagy mennyiségű levélzöldet és keserűanyagot tartalmaznak, így ilyen állapotban alkalmasak fogyasztásra. Ezért mintegy 2—3 héttel a szedés előtt a levélrózsákat összekötéssel meghalványítjuk. Korai vetés esetén augusztus végén fehérítjük ki az endívia saláta leveleit, a későbbi vetésből származó növények leveleit folyamatosan, a szedéshez igazodva kötjük ősze. Az utolsó leveleket október elején halványítjuk. A kifehéredett levelekből fűszeres mellékíz, finom saláta készíthető. A téli fagyok beállta előtt a fel nem szedett növényeket a gyökérlabdával együtt kiemeljük a talajból a jól szellőztetett, hűvös pincében, nedves homokba vagy a felszabadult palántanevelő ágyba tesszük, ahol januárig eltartható. A nálunk kapható endívia salátafajták közül a Zöld Eskariol-t ajánljuk. a virágokat? Gyakran előfordul, hogy néhány napra kulcsra zárjuk lakásunkat, nyaralni, „telelni" megyünk családostól. Nem mindig akad jó szomszéd, aki önzetlenül elvállalja a szobanövények locsolását. Ne sajnáljuk hát a fáradságot, és készítsük elő cserepes szobanövényeinket ön-öntözésre még elutazás előtt. • Egy nagy kerámia vagy műanyag tálca fenekére kb. 3 cm vastag habszivacsot teszünk, s arra annyi vizet öntünk, hogy a szivacsréteg telítődjön. Ezután a cserepeket szorosan egymás mellé helyezzük a szivacsrétegre. • A legegyszerűbb, ha a tálba kis állványt teszünk, s erre helyezzük a virágcserepet, amelyből nedvszívó textilcsik van kivezetve a vízbe. • Két egymásba helyezett edényből a belsőt átfúrjuk, s a nyitásba textildarabot tömünk, ami a vizet a virághoz vezeti. Hí V pw/ Cayenni bors A törpe paprikához hasonlóan téglavörös színű fűszer. Egyes országokban paprika helyett használják, a paprikánál azonban erősebb, csípősebb, maróbb izű fűszer, ezért rendkívül óvatosan kell adagolni. Általában finom por alakban kerül forgalomba. Jól elzárva, fénytől óva, sötét üvegben vagy fémdobozban kell tárolni. Erős, csípős ízű szószokhoz, mártásokhoz, sült húsok, halak, rizskörítések, sajtos és tojásos tálak ízesítésére, savanyúságok eltevéséhez használják. Cayenni bors az alapanyaga a híres „Chile" keveréknek és szósznak, mely szurokfü, paprika, foghagyma, szegfűbors és esetleg más házi szokásoknak megfelelő fűszerek hozzáadásával készül. Csípős paprikás galuska 1 tojásból és kb. 25 dkg lisztből galuskatésztát készítünk, majd belekeve-Az alvás a szervezet pihenését szolgáló életfolyamat. Alvás közben az anyagcsere lelassul, a légzés mélyül, a szív ritkábban ver, az izmok elernyednek, az idegrendszer felfrissül. Az alvásban három szakaszt különböztetünk meg. Az első a szendergés vagy félalvás időszaka, ez kb. 1 óra hosszat tart Ezt követi a mélyalvás, amelynek időtartama kb. 1 1/2 óra. Utána az elnyúlt ébredés szaka következik, 5—6 órás időtartammal. Az alvásigény változó, függ a kortól, a nappal végzett munkától, az egyéni adottságoktól. Az alvásigényt az életmód is befolyásolja. A nehéz testi munkát végzők — főleg a falusi emberek, akik sokat tartózkodnak friss levegőn —, korán fekszenek le, gyorsan alszanak el és korán ébrednek fel. Hogy kipihenten Az egészséges alvást a kiegyensúlyozott munka, az egészséges elfáradás biztosítja a legjobban. Az álmatlanság legfőbb oka a rendszertelen életmód. Minél később fekszik le valaki, annál rosszabbul alszik. Aki azonos időpontokban fekszik le, annak álmossága óramű pontossággal jelentkezik, viszont rendezetlen életmód mellett az alvás szeszélyessé, szabálytalanná válik. Az álmatlanság gyakori oka, hogy az intenzív szellemi munkát végző ember lefekvés után sem szabadul meg a munkájával kapcsolatos problémáktól. Gyakran a megoldatlan lelki problémák, belső feszültségek, szorongásos félelmi állapotok akadályozzák az e/alvást. Az álmatlanság kellemetlen, szorongató éímérünk 3 evőkanál paprikás zsírt. Ez lehet megmaradt pörkölt zsírja is, amibe előzőleg belekeverünk egy pici vízben megduzzasztott cayenni borsot. ínyenceknek kitűnő körítés paprikás, lecsós, paradicsomos húsokhoz. Német keksz Fél kg lisztet, 15 dkg vajat, kevés sót és pár szem cayenni borsot 1 egész tojással és pár evőkanál sörrel elkeverünk. Miután kinyújtottuk a lehető legvékonyabbra, kerek pogácsákat vágunk ki fánkszaggatóval, majd villával egyenletesen átszurkáljuk és 10 percen át lassú tűznél halványsárgára sütjük. Kitűnő keksz teához. nye, az eleve ideges embert ösztönösen arra kényszeríti, hogy a következő este lefekvésnél féljen az ismét jelentkező álmatlanságtól. Ha meg tudjuk szüntetni az álmatlaságtól való félelmet, megszűnik maga az álmatlanság is. Ne szokjunk rá az altatók használatára! Az altatók veszélyes szerek, rendszeres használatuk megszokáshoz vezet, megszűnik a hatásuk és ártalmasak a szervezetre. A jó alvásnak egyik fontos feltétele a jó fekvőhely. Az ideális fekvőhely kényelmes, de nem túl puha, inkább rugalmas. Párnánk lehetőleg lapos legyen. A túl meleg takaró megizzaszt, s ha az ember kitakarózik, könnyen megfázhat és az álma is nyugtalan lesz. Használjunk kényelmes, bő hálóruhát. Az elsötétítés csak megszokás kérdése. Fülledt, túl meleg szobában zavartabb az alvás, mint ébredjünk ahol jól kiszellőztettünk. A megfelelő hőmérséklet kb. 16 °C. Legalább másfél órával lefekvés előtt vacsorázzunk, és kerüljük este a zsíros, fűszeres, nehezen emészthető ételeket Jót tesz a lefekvés előtt elfogyasztott pohár tej, gyümölcslé. A feketekávé, tea akadályozhatja az éjszakai kényelmes pihenést. Jó hatással van az alvásra, ha lefekvés előtt, szellőztetéskor lélegezzünk mélyeket és végezzünk néhány tornagyakorlatot is. Mindennap, lehetőleg este mosakodjunk meg langyos vízben tetőtől-talpig. Ez idegeinket izmainkat megnyugtatja, és kellemes bágyadtságot okoz Próbáljunk meg hanyatt fekve aludni, ez a testtartás segíti elő a legjobban a test izmainak ellazulását.
