Nő, 1987 (36. évfolyam, 1-52. szám)
1987-12-08 / 50. szám
Kevesen tudják, hogy az üzletben vásárolt karmonádlinak, más szóval, sertéskarajnak, öt centinél nem lehet magasabb a bordája. Ha kapunk, boldogan tesszük szatyrunkba a gulyáshúst, a dagadóst vagy a marhacombot, s nem töprengünk azon, vajon egy centinél vastagabb-e rajta a faggyú vagy sem. Esetleg akkor lesünk a mérlegre, mennyi zsírfölösleget kapunk, amikor százhúsz koronát hagyunk ott két kiló sertéscombért. A tarjánál és a lapockánál már nem figyelünk ennyire, pedig ezeknél a húsfajtáknál sem több a megengedett zsírréteg másfél centinél. Nem tudom, van-e olyan hentesbolt az országban, ahol az árak méllett — és húsközeiben — föltüntetik a minőségi kritériumokat. Pedig nem ártana nagy betűkkel, érthetően kiírni és kifüggeszteni a vonatkozó előírásokat. így talán elkerülhető lenne, hogy a 46 koronás sertéskarajhoz odafűrészeljenek néhány centit a 20 koronás oldalasból. A huszonöt koronás ún. kocsonyás csomag sem éri meg minden esetben az árát, hiszen a 11 koronás csülök rovására a megengedettnél jóval több benne a kilónként 2 koronás sertésbőr, vagy az ugyancsak 2 koronás köröm. Az emberek mégis viszik, mert viszonylag olcsó. Akárcsak az oldalas. Ha van. Hiszen ez az egyik legolcsóbb húsféle a nyolcvanas évek eleji áremelés óta az egyik legkeresettebb áru. — Hetente mintegy 1 800 kiló húst forgalmazunk. s abból átlagban 50—60 kiló az oldalas. Ráadásul nem tőkehúsként kapjuk, hanem csomagolva, ami nemcsak azt jelenti, hogy kilónként két koronával drágább, de azt is, hogy már nem tudunk gazdálkodni vele, lehetetlen úgy elosztanunk, hogy kevesebb áru könnyen ránk marad. Tőkehúst kedden és csütörtökön kapunk, szerdán meg pénteken csomagokat. Ha érdekli, megmutatom, miből mennyit rendelünk és mennyit kapunk. A legszembetűnőbb az volt, hogy a húsfélék ára alapvetően befolyásolja a rendelést. November 5-ére csupán 20 kiló sertéscombot rendeltek, de 43,50 kilót kaptak. Ugyanakkor nem érkezett meg a 60 kiló tarja (kilója 43 korona) és az egy mázsa oldalas. A comb mellé kaptak 110 kiló helyett 129 kiló karajt, 100 kiló helyett 105 kiló lapockát. Marhahúsból 2,5 kiló híján megkapták a rendelt mennyiséget. 290 kilót, de itt is a drágábból, a combból küldtek többet, szemben az olcsóval, a gulyásnak, levesnek valóval. Az is magáért beszél, november 7-én mit nem kaptak meg füstölt áruból szállítójuktól, a seredi vágóhidtól: 20 kg diétás virslit, 20 kg Mindennapi húsunk jusson, de többeknek — mondja Szakolczi Alojz, a Zdroj galántai 74204-es számú hentesboltjának vezetője. Amikor beléptem a boltba, egyetlen vevőjük sem volt. A fiatal eladók zöme a pultot támasztotta, kedd lévén, várták az árut. A kampókon a múlt heti, csütörtöki szállításból megmaradt karajdarabkák csüngtek, meglehetősen állott állapotban. — Hát igen, nagyon kell vigyázni, mennyit rendelünk — mondja a boltvezető. — Szinte már minden sarkon hentesüzlet van, az öreg Tíz mázsát csak fizetésnapokra rendelünk — mondja Molnár Attila hentes. — Ha érdekli, megmutatom, miből mennyit rendelünk és mennyit kapunk — mondta Szakolczi Alojz.
