Nő, 1986 (35. évfolyam, 1-52. szám)
1986-07-01 / 27. szám
HÉTVÉGÉRE Szombat Ebéd: Paradicsomos zöldbableves Nagyanyó sültje uborkasalátával Habkifli Vacsora: Salátás tál túrómártással Paradicsomos zöídbableves / Hozzávalók: 1 kg zöldbab, 1 fej vöröshagyma, 1 evőkanál olaj, 4 dkg liszt, 1 csomó petrezselyemzöld, 1 nagyobb petrezselyemgyökér, 1 I paradicsomlé (vagy 1 1 /2 kg hámozott paradicsom húsa), 1 evőkanál tejföl. A zöldbabot belefözzük a forrásban levő sós vízbe kevés finomra vágott hagymával, és zöldség zöldjét, gyökerét is teszünk hozzá. Sűrű, piros rántást készítünk, ebbe lehet még petrezselyem zöldjét tenni. A rántással feleresztjük a megfőtt levest, és annyi főtt paradicsom húsát törünk bele, hogy piros legyen. Ha kész, belekeverjük a tejfölt. Nagyanyó sültje Hozzávalók: 50—60 dkg comb vagy lapocka, 1 kis fej vöröshagyma, 2 evőkanál zsemlemorzsa. 2 evőkanál olaj, 1 teáskanál porcukor, 1 mokkáskanál törött feketebors, só. A húst megmossuk, leszárítjuk, majd felszeleteljük. A szeletek mindkét oldalát megveregetjük és besózzuk. A vöröshagymát apróra vágjuk és az olajon sárgára fonnyasztjuk. A sózott hússzeleteket egyenként megsütjük a hagymás olajon, és félretesszük. A zsemlemorzsát, a cukrot, a borsot és kevés sót 2 dl vízzel összekeverjük, és a pecsenyeléhez öntjük. Összeforraljuk, ezután a hússzeleteket visszatesszük a mártásba. Fedő alatt, gyakori kevergetés mellett puhára pároljuk. Ha a hús puha, zsírjára sütjük, és sült burgonyával, uborkasalátával kínáljuk. Uborkasaláta bánáti módra Hozzávalók: 1 nagy uborka, 1 zöldpaprika, só, bors, pirospaprika, fokhagyma, ecet, olaj. Az uborkát hámozatlanul kockákra vágjuk, a paprikát csíkokra. Megöntözzük olajjal, és fűszerezzük sóval szétnyomott fokhagymával, borssal, pirospaprikával és ecettel. Habkifli Hozzávalók: 1 tojásfehérje, 14 dkg porcukor, 1 kanál citromlé, 1 kanál sűrű lekvár, 5 dkg darált mogyoró. A tojásfehérjét a porcukorral, citromlével meg a lekvárral jól kikeverjük. A gyúródeszkára rászórjuk a darált mogyorót, a habos masszát meghem pergetjük benne, kifliket formálunk belőle, kikent tepsire rakjuk, és gyenge tűzön megsütjük. Salátás tál túrómártással Hozzávalók: 1 uborka, 10 dkg gomba, 1 sárgarépa, 1 zeller, 2 paradicsom. 1 zöldpaprika. 1 kis fej karfiol, 15 dkg párizsi; az öntethez: 25 dkg tehéntúró, 2 dl tej, só, bors, cukor, kapor, 1 citrom. A hámozatlan uborkát kockákra vágjuk, a nyers karfiolt apró rózsákra szedjük, megreszeljük a tisztított zellert és sárgarépát, nyersen felszeleteljük a jól megmosott gombát, szeletekre vágjuk a paradicsomot, a zöldpaprikát, és csíkokra a párizsit. A túrót elvegyítjük a tejjel, hozzáadjuk a finomra vágott kaprot, a citrom levét, sót, borsot, egy késhegynyi cukrot, a salátára öntjük, és jól lehűtve fogyasztjuk. Vajas zöldségleves Hozzávalók: 1 csomó leveszöldség, 1 evőkanál reszelt vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, kés-Vasámap Ebéd: Vajas zöldségleves Sertésérem zöldborsós burgonyával Skót gyümölcskenyér Vacsora: Dán tojásos szendvics hegynyi pirospaprika, 1 I csontié, vagy 1 leveskocka, 5 szem bors, késhegynyi köménymag, körömnyi babérlevél, 2 közepes szem burgonya, 1 — 1 zöldpaprika meg paradicsom, néhány szál zellerzöld, egy csokor petrezselyemzöld, 1 dl tejföl, 5 dkg margarin, 1 evőkanál liszt. A margarinban üvegesre pároljuk a vöröshagymát, hozzáadjuk a gyufaszálnyi darabokra vágott leveszöldséget, és együtt megpirítjuk. Meghintjük a liszttel, egy-két percig pirítjuk, majd pirospaprikával meg a tört fokhagymával fűszerezzük, felengedjük a csontlével. Beledobjuk a paradicsomot, zöldpaprikát, a vékony laskára vágott burgonyát, és hozzáadjuk a többi fűszert. Kis lángon, fedő alatt megfőzzük, és megtejfölözve tálaljuk. Sertésérem Hozzávalók: 4 szelet kicsontozott sertéskaraj, 4 evőkanál olaj, 50 dkg paradicsom, 1 dl tejföl, só, bors, majoránna, paprika, 2 dkg reszelt sajt. A kivert karaj mindkét oldalát 3—3 percig sütjük az olajban. Hozzátesszük a hámozott, szeletekre vágott paradicsomot, fűszerezzük, ráöntjük a tejfölt, megszórjuk a reszelt sajttal, és fedő alatt 15—20 percig pároljuk. Sós vízben főtt burgonya illik hozzá. Zöldborsósaláta burgonyával Hozzávalók: 50 dkg fejtett zöldborsó, 25 dkg burgonya, 2 dl kefir, citromlé, só, bors, petrezselyemzöld, metélöhagyma. A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, és ha teljesen kihűlt, kis kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a sós vízben puhára párolt zöldborsót, és leöntjük a citromlével és fűszerekkel elkevert kefirrel. Skót gyümölcskenyér Hozzávalók: 25 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg kristálycukor, 4 tojás, 25 dkg liszt, csipetnyi só, 1 kávéskanál sütőpor, 20 dkg ribizli, 5 dkg mazsola, 5 dkg cukrozott gyümölcs, 10 dkg hámozott mandula, 2 evőkanál citrom- vagy narancslé. Egy nagyobb tálban mixerrel vagy habverővel a vajat és a cukrot habosra verjük, majd egyenként beleütjük a tojásokat. Összekeverjük a lisztet a sóval és a sütőporral, azután belekeverjük az apróra vágott gyümölcsöket, és végül a vajas-tojásos keverékkel jól összedolgozzuk. Kivajazott formában kb. 1 óra hosszat sütjük. Mielőtt a sütőből kivennénk, gyufaszállal a közepébe szúrunk, s ha nem ragad rá a tészta, akkor a belseje is megsült. Alumíniumfóliába csomagolva hetekig is friss marad. Dán tojásos szendvics Hozzávalók: rozskenyér, 1 kisebb fejes saláta, 3 kemény tojás, 4 kemény paradicsom, 1 fej vöröshagyma, majonéz. A salátaleveleket megmossuk és megtisztítjuk, leveleire bontjuk. A kenyeret nagyon vékonyra felszeleteljük. A vajat összekeverjük a majonézzel, és megkenjük a kenyérszeleteket, majd mindegyikre fektetünk egy-egy salátalevelet, erre halmozzuk a vékonyra vágott tojást, paradicsomot és a hagymaszeleteket. Alkalmi kiegészítők összevarrni Koncertre, bálba, diszkóba, színházba olcsó és mutatós kiegészítő a 20 X 35 cm anyag brokátból, bársonyból, szaténból vagy Iáméból készült táska és öv (140 cm széles anyagból 15 cm széles csíkra van szükségünk). Az ábra alapján kiszabjuk a táskát tartó bélésanyagot (legjobb valamilyen kemény rögzítőanyagból), és ezt a táska anyagával beborítjuk úgy, hogy a visszáján 1 —1,5 cm-re a szélétől ráöltögetjük. Az elejére valamilyen díszgombot, vagy az anyaggal bevont gombot var* runk. Azután a szabásminta szerint kétfelé hajtjuk a táskát. és az oldalait összevarrjuk. Bizsuláncaink között biztosan akad egy régi, nem használt, ebből készítjük a táska fülét. Az öv szélességére hagyjunk rá 1 cm-t az elvarrásra. A hoszszát a derekunk szerint mérjük le, és adjuk hozzá még egyszer ennek a hossznak a háromnegyedét. Az anyag visszájára vasaljunk hőre érzékeny feszítőanyagot, ezt bélésanyaggal fedjük be. A csatot bevonhatjuk az öv anyagával. Az övét kapocs vagy gomb fogja össze, a fennmaradó részt pedig áthúzzuk a csaton. — k — NYUGODT NYARALÁS Gépiesen, naponta végzett mozdulatainkról jóformán alig veszünk tudomást. Kinyitunk, elzárunk, bekapcsolunk, kikapcsolunk, és közben másra gondolunk. Automatikusan bezárjuk a lakást, de ha útközben felmerül bennünk a gyanú, hogy esetleg mégsem, általában képtelenek vagyunk viszszaemlékezni. A lépcsőházból, az utcáról visszafordulhatunk még, de mit csináljon az, aki már meszsze, esetleg az országhatáron túl van, amikor e nyugtalanító gondolat felötlik benne? A nyaralás sok gonddal jár még akkor is, ha már eldőlt a „hová" és a „mikor" kérdése. Mindenekelőtt meg kell szervezni a számlák, befizetések, postaátvétel dolgát, a virágok locsolását, a kedvenc háziállatok etetését, a könnyen romló ételeket ki kell üríteni az éléskamrából, ki kell mosni a hűtőszekrényt stb. Fejben tartani mindezt nehéz, célszerű tehát ha felírunk minden tennivalót és kipipáljuk, amit már elintéztünk. A lista végéről ne hiányozzon az iratoknak, a bőröndkulcsoknak az ellenőrzése, a gáz, illetve villany kikapcsolása, elzárása, végül a lakás biztonságos bezárása. Ha mindezt megtettük, még ellenőrizhetjük, hogy kipipáltunk-e mindent, s akkor már nyugodtan indulhatunk nyaralni.
