Nő, 1986 (35. évfolyam, 1-52. szám)
1986-12-09 / 50. szám
S ha mégis eljutott a hal a piacra s onnan a fogyasztóhoz, hát lehetett abból akár halászlé is. De hogyan? Azt legjobb halászoktól tanulni, akár ugyancsak Herman Ottó tolmácsolásában. íme: „Legelőször is tudni kell a víz tulajdonságát, azután az alkalmas halnak az arányát. azután a megtisztítást, azután a darabolást, az egyforma megszíjalásL, azután a só mennyiségét, azután a hagymáét, paprikáét — hát még a tűz igazítását, a sodrást —, mert kavarni a világért sem szabad; s mindenek azután a legfőbbjét: hogy mikor van készen az a halászlé? Miről lehet azt megtudni? Abban az egyben megegyeznek Tisza- Duna halászai, hogy a legjobb összeállítás — ha halászléről van szó — ez: kecsege, elég ponty és egy kevés harcsa. IX1 már a többiben roppant eltérőek.“ Felvételeink az őszi Dunán készültek a Nádasdi-ágon. amely az idén a nagy szárazság, az alacsony vízállás miatt holtággá lett. Annál gazdaguhb volt most a fogás! Hétkilós fogas is akadt a halászok hálójába, ami azért sem véletlen, mert ez az ág tiltott terület még a horgászok számára is. Csak a Szlovákiai Halász.szövetség halászhatja íe időnként, akkor, amikor a Halászati és Hidrobiológiái iMboratórium kutatói engedélyezik. Legutóbb például három évvel ezelőtt A Nádasát-ág a Laboratórium egyik kísérleti terepe. A Duna vízminőségét, halállományát, növényvilágát vizsgálják itt rendszeresen, az elmúlt állapotokat, és azt. hogy a vízlépcső megépülésével milyen változások várhatók majd a csallóközi Dunán és megmaradó ágvizeiben. S hogy a halgaz.dálkodásban milyen lehetőségek nyílnak majd itt ezután A novemberi hadászatra a Szlovákiai Halászszövetség kulcsodi (Klúcovec) alkalmazottain kívül eljöttek a fiivárosból a laboratórium dolgozói is. A nagyháló bevetését, a tanyakivetést azonban a palkovicovói és a medrei (Medvedóv) halászok végezték, a szövetség alkalmazót faiként immár, de a hagyományos, az elődöktől valamikor jól megtanult módszerek szerint /. A TANYA kivetve. A Itálómester — Szombathelyi Imre — ladikjával járja a vizet, hogy az elakadt PAR A Kát — amelyek ezen a nagyhálón már valójában polisztirénbö! vannak — vagy hálót kiszabadítsa 2. A hálóhúzás még ilyen nagy segítséggel is kemény férfimunka 3. íme, a fogás! 4. Tanyakivétel után Vig Károly medrei és Kovács János palkovicovói halász partra szedi a nagyhálót 5. „Ez a fogas legalább hét kiló!” — mondja Szombathelyi Imre 6. Ezek a fogasok vízzel teli műanyag kádakban utaznak majd a palkovicovói csárdába, mgv talán valamelyik galántai (Galan!a) vendéglőbe. Természetesen autóval 7. Karácsonyi asztalunkra is jusson! NAGY I ÍS/t Ó felvételei
