Nő, 1985 (34. évfolyam, 1-52. szám)
1985-04-30 / 18. szám
HÉTVÉGÉRE SZOMBAT Ebéd: Paradicsomleves Grillcsirke — grillsütő nélkül Fejes saláta Vacsora: Francia tükörtojás GRILLCSIRKE - GRILLSÜTŐ NÉLKÜL A csirkedarabokat — legjobb erre a célra a comb — húsos részükön besózzuk. az ízületeknél bevágjuk. Zsírral vagy olajjal megkent megfelelő nagyságú alufóliára egyenként ráhelyezzük a besózott csirkedarabokat, és becsomagoljuk. A csomagokat át is köthetjük. Jól átmelegitett sütőben — rácsra helyezve a csomagokat — alsó lángon — kb. 20—25 percig sütjük. Ezután a csomagokat ollóval felvágjuk, ha szükséges, még pár percig pirítjuk, majd a tányérra csúsztatjuk a húst. Párolt vajas zöldséget, salátát adjunk mellé. FEJES SALÁTA PÁRIZSI MÓDRA A megmosott, lecsurgatott salátát mustárral, paradicsompürével és kevés cukorral ízesített citromos salátalébe keverjük. A legegyszerűbben ecetes, sós, cukros salátalével készíthetjük, de ízesíthetjük reszelt vöröshagymával, vágott petrezselyemzölddel, paradicsompürével, törött borssal. A tejfölös öntethez a tejfölt tojássárgájával, mustárral, sóval, kevés cukorral és ecettel, vagy citromlével ízesítsük. Ha túl erős lenne, tejjel vagy hideg zöldséglével hígítsuk. FRANCIA TÜKÖRTOJÁS Hozzávalók: 8 szelet zsemlekenyér, 1 db májkrémkonzerv, 8 db tojás, 1 csomó metélőhagyma, só, pirospaprika, olaj a sütéshez. A kenyérszeleteket forró olajban ropogós pirosra sütjük, majd megkenjük májkrémmel és forró tálra egymás mellé fektetjük őket. A tojásokból tükörtojást készítünk, és minden szelet kenyérre egy-egy tükörtojást csúsztatunk. A tetejét meghintjük pirospaprikával és finomra vágott metélőhagymával. Teával tálaljuk. HÚSOSFÉSZEK 1 /2 kg darált húst (lehet fele sertés, fele marha) összegyúrunk egy egész tojással, 1 db áztatott és kinyomott zsem-Jó ötlet! Ha a csirkét sütőben sütjük, a kiálló combvégek hamar megpirulnak, megégnek. Ha egy spárgával a combok véget összekötjük, a csirke mindenhol egyenletesen pirul meg. VASÁRNAP Ebéd: Tavaszi leves Húsosfészek karalábésalátával Túrós szeletek Vacsora: Tojásos kifli lével, kávéskanálnyi reszelt vöröshagymával, késhegynyi törött borssal, sóval, apróra vágott zöldpetrezselyemmel, és pogácsákat formálunk belőle. Egy jól kizsírozott tepsibe egymás mellé tesszük a húspogácsákat és mindegyik közepébe egy meghámozott és keresztben félbevágott kisebb burgonyát teszünk. A burgonyákat megkenjünk zsírral és a sütőben megsütjük. A húsban sült burgonyának különösen jó íze van. Salátát adjunk mellé. Gyermekek vagy erősebb táplálásra szorulók részére készíthetjük úgy is, hogy a megsült húspogácsából kivesszük a burgonyát — ezt köretként adjuk —, helyére egy nyers tojást ütünk és néhány percre visszatesszük a sütőbe, hogy a tojás kissé összeálljon. KARALÁBÉ Hozzávalók: 3 db karalábé, 2 kávéskanál olaj, 2 kávéskanál citromlé, 2 kávéskanál tejföl, petrezselyemzöld, kapor, só. Elkészítjük a tejfölmártást, és a lereszelt karalábét beleforgatjuk, apróra vágott zöldpetrezselyemmel és kaporral ízesítjük. TÚRÓS SZELETEK (Cukorbetegek is fogyaszthatják) Hozzávalók a tésztához: 18 dkg liszt, 10 dkg vaj, 5 dkg glukonon, 1 db tojássárgája, reszelt citromhéj: töltelékhez: 50 dkg friss félzsíros tehéntúró, 5 dkg búzadara, 2 dkg margarin, 3 db tojássárgája, 1 db tojásfehérje, reszelt citromhéj, 3 dkg mazsola, 2 evőkanál tejföl. A lisztet glukonnal, reszelt citromhéjjal elkeverjük, majd a vajjal elmorzsoljuk, s a tojássárgájával gyorsan összegyúrjuk. Kinyújtjuk lappá, s nyújtófa vagy sodrófa segítségével ráhelyezzük a tepsire. Előmelegített, közepesen meleg sütőben 6—8 perc alatt félig kisütjük. Közben elkészítjük egy külön kis tálkában a tölteléket. Az áttört friss tehéntúrót simára keverjük a búzadarával, margarinnal, tojássárgákkal, fehérjével, mazsolával, reszelt citromhéjjal, tejföllel. Kb. 1,5 cm vastagon rákenjük a linzertésztára, s lekenjük tojással. 10 percig erős lánggal előmelegítjük a sütőt majd közepes lángra tesszük és 25 percig sütjük. Ha félig kihűlt, felszeleteljük. TOJÁSOS KIFLI Hozzávalók személyenként: 2 kifli, 2 tojás, 2 evőkanál tejföl, 2—3 dkg reszelt sajt, 2—3 dkg sonka, sült hús vagy szalámi, só, 1 dkg vaj, 1 kávéskanál zsemlemorzsa. A kifliket és a meghámozott kemény tojásokat karikákra vágjuk. Kivajazott, morzsával megszórt tűzálló tálba teszünk egy réteg kiflikarikát, erre a tojást, megsózzuk, megszórjuk apróra vágott sonkával, sült hússal vagy szalámival, beborítjuk a többi kiflivel és leöntjük a reszelt sajttal elkevert tejföllel. A sütőben átsütjük, de vigyázzunk, hogy ne száradjon ki. Zöldsalátával vagy céklával tálaljuk. egészséges ember napi sóadagja 5— 15 g. A magas vémyomásúaknak átlagban 1 g sót szabad naponta elfogyasztaniuk. Természetesen a nehéz munkát végzőknek, főleg nyáron, melegben több sóra van szükségük. A só hiánya a szervezetben állandó szomjúságot, fáradtságot okoz, s gyakori a lábszárizom görcsös fájdalma. A csapvizet a legtöbb helyen klórozzák, hogy ettől megszabaduljunk, a vizet használat előtt 15 percig forraljuk. Az üzleteinkben kapható hófehér konyhasó olyan tiszta, hogy mór alig tartalmazza azokat a fontos ásványi anyagokat, amelyek a kősóban és a tengeri sóban megtalálhatók. Ezért fontos lenne, hogy nálunk is forgalomba kerüljön egy ásványi anyagokban gazdag só. Tavaszi receptek Tavaszi étrendünket felfrissíthetjük különböző rügyekkel, virágokkal, friss levelekkel. Nagyon egészséges teát készíthetünk ilyenkor nyírfalevélből vagy kankalinból. A nyírfának ismert a vizelethajtó hatása, de gyógyítja a reumát is. Ezen kívül finom salátát készíthetünk a gyermekláncfű és a csalán frissen hajtott leveléből. Szójatej sárgarépával Egy rész szója lisztet 5 rész vízzel fél órán át főzünk, majd gyolcson átszűrjük. Ami az anyagon fennmarad, azt felhasználhatjuk zöldségfasírozotthoz. Ezután vajon megpároljuk a reszelt sárgarépát, a tejjel összekeverjük, és melegen isszuk. HAJUNK SZÉPSÉGÉÉRT sokat tehetünk, ha nemcsak külső, de belső kozmetikát is alkalmazunk. Iktassunk be étrendünkbe naponta 1 lágytojást, 1 kávéskanál tejszínt, 2 kávéskanál mézet, 1 kanál csíráztatott búzát, vagy korpalisztet. Ezen kívül fogyasszunk minél több nyers gyümölcsöt, zöldséget, főzelékfélét. Külsőleg is támogatnunk kell a haj regenerálódását. A fejbőr vérkeringését fokozza a napi száz kefehúzás. Ötven a nyak vonalától a homlok irányába, ötven ellenkezőleg. Ehhez egy, másfél perc elegendő. A frizura is felélénkül, jobb formát kap. Durva fémkefét és fémfésűt ne használjunk, ezek felsértik a hajszálakat. A töredezett hajvégeket 4—6 hetenként Spenótos túrókenő A friss spenótot kissé megfőzzük (a fagyasztottat csak szétolvasztjuk), s azonos mennyiségű túróval összekeverjük, sózzuk majd fokhagymával ízesítjük. Párolt káposzta A káposztát köménnyel pároljuk. Amikor félig kész, egy kevés majoránnát szórunk bele. Egy-két órán ót állni hagyjuk, meleg salátaként fogyasztjuk. Tavaszi leves Apróra vágott sárgarépát, zellert, petrezselymet, spenótot, csalánlevelet, gyermekláncfüvet, zsázsát* egy egész hagymával puhára főzünk, besűrítjük személyenként egy kanál zabpehellyel. Fokhagymával ízesítjük. * Zsázsa — apró, keresztes virágú, hosszú szárú gyógynövény (Latinul: lepidium), kerti fajtáját salátának, olajnövényeknek is termesztik. Magját magárusoknál megvehetjük (szlovákul a zsázsa íerucha). vágatni kell. (Ez egészséges haj esetében is ajánlatos.) Otthoni hajmosás előtt készítsünk regeneráló hajpakolást. 3 dkg ricinusolajat ujjunk hegyével kenjünk fejbőrünkre közvetlenül a hajtőre, majd ritkafogú fésűvel fésüljük át a hajat, míg az olaj egyenletesen eloszlik. 30—60 perc múlva egy egész tojással alaposan bedörzsöljük beolajozott hajunkat, majd leöblítjük, utána samponnal megmossuk. Ricinuskezelés után a haj nehéz esésű, puha és fényes lesz. Tojáspakolást is készíthetünk. A megmosott, tiszta hajra csak a tojás sárgája kerül, egyenletesen bedörzsölve. Takarjuk be nylonzacskóval, frottírral; a fejbőrnek nem szabad megfáznia. 30—60 perc múlva kézmeleg vízzel öblítsük le hajunkat (sampon nélkül). A haj fényét növeljük ezzel a pakolással. (nő 22) füs zerolaÍ Kellemes, új ízekkel gazdagíthatjuk ételeinket, ha húspácolásra, vagy salátaöntetnek fűszerolajat használunk. Ehhez úgy juthatunk hozzá, hogy a közönséges étolajba majoránnát, rozmaringot, sáfrányt vagy tárkonylevelet teszünk, majd sötét, hűvös helyre állítjuk érlelődni. Az olaj néhány nap alatt átveszi a fűszer izét. Fél liternél többet egyszerre ne csináljunk, mert a fűszeroiaj csak kb. 5—6 hétig áll el.
