Nő, 1985 (34. évfolyam, 1-52. szám)
1985-03-12 / 11. szám
Dr. M ria Paul it vá: .. . e szakmáról oly ke eset tud g\ >rek és feh )tt egyar. it diákotthon nevelőit is. A százhetvenhárom tanuló egyelőre három tagozaton készülhet fel a pék és cukrász szakmára. Azok a fiatalok, akik szakmunkásként szeretnének dolgozni a szakmákban, három évig, a pékségek leendő segédmunkásai pedig két évig tanulnak iskolánkban. A zavartalan, megfelelő szintű oktatáshoz, tanulóink kényelméhez a bratislavai Malom- és Sütőipari vállalat igyekszik megteremteni a szükséges körülményeket. Ezt a célt szolgálja az iskolaépület szép, egészséges tantermeivel, a diákotthon a tanulószobával és klubhelyiséggel, a szomszédos péküzemben berendezett tanműhely. — Mégis kevés fiatal jelentkezik péknek, mivel magyarázható ez? Irén Andrea alapiskola tanulóit invitálja üzemlátogatásra, sajnos, néha hiába. — Mégis mit kellene tudni a pékmesterségről egy pályaválasztás előtt álló fiatalnak? — A középfokú iskolai végzettség megszerzéséhez szükséges tantárgyak mellett legelőször a pék szakma hagyományos, alapvető tudnivalóit, tehát a kenyér és péksütemények elkészítésének módját, majd a ma alkalmazott gyártási technológiai eljárásokat tanulják. Megismerkednek a modern sütőipari berendezések kezelésével, a mindennapi karbantartási munkákkal, a pékségben használatos anyagmozgató gépekkel stb. Mindezt a hároméves tagozaton. A kétéves tagozat főleg a pékségek üzemeltetéséhez szükséges segédmunkákra irányul. — És a cukrászok? — A cukrász irányzatra az előbbivel ellentétben rendszerint kétszeres a túljelentkezés — kapcsolódik a beszélgetésbe Jozef Bartalos, a tanműhely mestere. — A jelentkezők közül így válogathatunk. A jobb tanulók természetesen előnyben részesülnek. A cukrászatban nem érvényesülhet a fantáziaszegény, „kétbalkezes" ember. Sajnos előfordul, hogy mégis hozzánk kerül egy-egy ilyen tanuló. Szerencsére nem ez a jellemző — mondja a sok évtizedes szakmai gyakorlattal rendelkező cukrászmester, akitől azt is megtudom, hogy a szaktanintézet belvárosi tanműhelye a legrégibb működő cukrászmühely Bratislavában, természetesen korszerűsítve. Itt még a teasütemények is hagyományosan, kézi erővel készülnek. A cukrásztanulók a főváros négy legforgalmasabb cukrászdáját, illetve élelmiszerboltját látják el vele. A cukrásztanulók az intézetben megtanulják a szakma csínját-bínját. A krémek, fagylaltok, sütemények, torták készítését, díszítését, szeletelését, valamint a cukrászatban használatos gépek, berendezések kezelését, karbantartását. A két szakma közül tehát a pékek esetében gond a szakember-utánpótlás. A sütőipar illetékesei remélhetőleg idejében megtalálják annak módját, hogy e társadalmilag fontos szakmát vonzóvá tegyék a fiata— Ennek először is az az oka, hogy intézetünket nem ismerik eléggé a szülők, talán még pályaválasztási tanácsadással foglalkozó pedagógusok sem. Az alapiskolások nagyon kevés üzemlátogatáson, tanulmányi kiránduláson vesznek részt ahhoz, hogy megismerkedjenek sok-sok szép szakmával. Azt hiszem, a sütőipar is ennek a hiányosságnak lett az „áldozata". A sütő ipar részéről megvan a kezdeményezés, több A mozdulatok lassan megszokottá válnak lók számára, hogy méltó anyagi és erkölcsi megbecsülésben részesüljenek dolgozói, hogy még csak fel se merülhessen a kérdés, ki süti majd a kenyeret? Mert amíg a fiatalok egy része csak azért megy péknek, mert más középiskolába nem vették fel, fennáll ez a veszély. A kényszerből választott szakmának ugyanis sosem lesz igazán mestere az ember. Kivétel persze akadhat. Gál Renáta harmadikos. Eredetileg varrónő szeretett volna lenni, gyöngébb látása miatt végül a sütőiparba került. Már cseppet sem bánja, hogy így történt. Szöcs Andreával együtt magyarázzák, hogy szakmájukat milyen jól tudják majd hasznosítani a mindennapi életben is. — Jobb háziasszonyok leszünk, mert a sütés-főzés nem okoz majd gondot — mondják nevetve. Kovács Erzsébet, Mohácsi Mária és Kovács Irén cukrászok lesznek, ők is harmadikosok. Leendő szakmájukat bizonyos értelemben mindhárman művészetnek tartják, amelyben valami egyénit is lehet alkotni, s ez lelkesíti őket. Ezek a lányok jó közepes tanulmányi eredménnyel kerültek a szakintézetbe. A szakma iránti lelkesedésük pedig azt eredményezte, hogy ma már az intézet Fotó: Nagy László legjobb tanulói, sőt a dolgozók középiskolájában szeretnének érettségizni is. Itt, a szaktanintézetben, ahol már a jövő tanévben megnyitják az első évfolyamot. Ottjártunkkor azonban még más komoly gondjuk is volt. Maguk szervezte kiállításra készülődtek, amelyen a legjobban bemutatják ötleteiket, képességüket csokoládés-habos süteményköltemények és illatos, kívánatos kalácsok formájában. Mert készítményeik ilyenek a javából! Nekem elhihetik, kóstoltam némelyiket. Baranyai Lajos Nagy cipó, kis cipó, elnyújtják, megfonják, így készül a fonott kalács
