Nő, 1985 (34. évfolyam, 1-52. szám)
1985-11-12 / 46. szám
H É T V SZÓMBA T Ebéd: Édeskáposzta-leves Sajtos vagdalt hás Mazsolás lepény Vacsora: Olasz zeller SAJTOS VAGDALT HÚS Hozzávalók: 60 dkg darált marhahús, 10 dkg reszelt sajt, 1 fej hagyma, 2 evőkanál paradicsompüré, 1 marék morzsa, só, majoránna, bors, olaj a kisütéshez. A darált húst elkeverjük reszelt sajttal, reszelt hagymával, paradicsompürével, morzsával, ízesítjük sóval, borssal, egy kevés majoránnával. A maszszából pogácsákat formálunk, és mindkét oldalukat olajban rózsaszínűre sütjük. Burgonyapürével és hagymás almasalátával vagy céklasalátával tálaljuk. MAZSOLÁS LEPÉNY Hozzávalók: 5 tojás, 12 dkg porcukor, 12 dkg hámozott, vagdalt mandula, 4 dkg mazsola, 3 dkg csokoládé, 3 dkg zsemlemorzsa és 2 dkg porcukor a habba. Az öt tojássárgáját a porcukorral fél óra hosszat keverjük. Aztán beleszórjuk a hámozott, apróra vagdalt mandulát, a mazsolát és a reszelt csokoládét. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd beleszórunk 2 dkg porcukrot és még egy ideig tovább verjük. A felvert habot a zsemlemorzsával együtt könnyedén a tésztába keverjük. Kikent és zsemlemorzsával meghintett tepsibe öntjük a tésztát. Gyenge tűzön sütjük. A megsült tésztát a tepsiből kiborítjuk, kihűlés után kockákra szeleteljük és vaníliás cukorral meghintjük. OLASZ ZELLER Meghámozunk, fél centi vastag szeletekre vágunk két nagy zellergumót, sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük. Közben egy evőkanál olajon megpirítunk egy evőkanálnyi nagyon finomra vágott hagymát, 1 —2 percig pirítunk rajta 10 dkg, kis kockákra vágott, főtt, füstölt húst, hozzáadunk egy kis doboznyi paradicsompürét, kétszer annyi vizet, mint amennyi a paradicsompüré, és törött borssal, rozmaringgal ízesítjük. Sózzuk. Egy másik evőkanál olajjal kikenünk egy tűzálló tálat, belefektetjük a főtt zellerszeleteket, mindegyikre fűszeres sonkás paradicsommártást simítunk, és ráreszelünk 10 dkg sajtot. Csak annyi időre tesszük a forró sütőbe, míg a sajt ráolvad, de pirítani nem szabad. TOJÁSKRÉMLEVES ZÁGRÁBI MÓDRA Hozzávalók: másfél liter csontleves, 6 tojássárgája, 5 dkg vaj, 2 dl tejföl, 2 evőkanál liszt. ÉGÉRE VASÁRNAP Ebéd: Tojáskrémleves zágrábi módra Konyakos kacsapecsenye Borzas Kata Gyümölcssaláta mandulával Vacsora: Ludaskása céklasalátával A tojások sárgáját 3 kanál hideg csontlevessel elkeverjük, hozzáadjuk az olvasztott, de nem meleg vajat, a tejföllel elkevert lisztet, és az egészet a hideg csontlevesbe keverjük. Kevergetve egyszer felfözzük. KONYAKOS KACSAPECSENYE Hozzávalók: 1 db pecsenyekacsa, 1 fej vöröshagyma, paradicsompüré, paprika, liszt, fél dl konyak, 1/4 liter húslé, gomba, burgonya, só. A kacsát darabokra vágjuk és lábasban szép barnára sütjük. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, barnára pirítjuk, meghintjük egy kis liszttel és jól megkeverjük. Beletesszük a paradicsompürét, a konyakot és feleresztjük húslével. Jól megsózzuk, paprikázzuk és beletesszük a kacsahúst, majd puhulásig együtt főzzük. Tálaláskor burgonyát adunk mellé, valamint a külön megpárolt gombát. A leveskészítéskor megmaradt tojásfehérjét a következő édességhez használjuk fel: BORZAS KATA Hozzávalók: 6 db tojásfehérje, 25 dkg cukor, 28 dkg mandula. A tojások fehérjét a cukorral tűzön habbá verjük, beleadjuk a mandulát, és ha kemény lesz, sütőlemezre halmokat rakunk. Lassú tűzön szárítjuk. GYÜMÖLCSSALÁTA MANDULÁVAL Hozzávalók: 20dkg alma, 30dkg őszibarack, citromlé, 6 dkg porcukor, 3 dkg hámozott, darált mandula, tejszínhab. Az almát megmossuk, meghámozzuk, és vékony szeletekre vágjuk. Üvegtálba tesszük, és meglocsoljuk citromlével, hogy meg ne bámuljon. Az őszibarackot megmossuk, kisebb darabokra vágjuk, és az almához teszszük, porcukorral megszórjuk. A hámozott, darált mandula egy részét összekeverjük a salátával. A maradék mandulát a saláta tetejére hintjük. A kész salátát cukrozott tejszínhabbal díszítjük, és behütve tálaljuk. FRANCIA CÉKLASALÁTA Hozzávalók: 2—3 db cékla, 1 dl olaj, 1 fej hagyma, ecet, só, bors. Héjában megfőzzük a céklát, meghámozzuk, és 1 cm-es csíkokra vágjuk. Az olajat megforrósítjuk, hirtelen megsütjük benne a céklakockákat. Az olajból kiszedve megszórjuk a reszelt hagymával, megöntözzük ecettel, sózzuk, borsozzuk, és az olajat is ráöntjük. Hidegen tálaljuk. Csavart mintás pulóver tflfilltilHlttS ___________* __________________________________IBB00001I BBBB É ■■■■■■■■■■ ■ ■■ ■ ■ B SB B SB 11 BBBBBBBBBBBBBBBBBBl100080B • B5B00liaflB|l|BIIIIÍIS0BBBS 1 000SSIIMarrtriujLUBSGaWe . as&BSJS»M•■■BBB*BPJL*B BSBBB0 , B0BHBI■BBBBBBBBBBBBBBBBBBB i Hozzávalók: kb. 670g vastag piros fonal, 3-as és 4-es kötőtű. 3-as körkötőtű. Mérete: 48-as. Minták: Patent: a 3-as tűvel, soronként és körben kötve 2 sima. 2 fordított váltakozik. Méretpróba: 22 szem x 30 sor =10x10 cm. Csavart: a 4-es tűvel a műhelyrajz szerint készül. Jelmagyarázat: négyzet vízszintesen áthúzva = fordított szem: tömött négyzet = sima szem; 10 tömött négyzet alulról felfelé és jobbról balra megtörve (5. mintasor) = 5 sima szemet balra keresztezünk (az első 5 szemet póttűre helyezzük, és a munka előtt tartjuk, a következő 5 szemet simán lekötjük, majd a póttüről is simán lehurkoljuk a szemeket); 10 tömött négyzet felülről lefelé és jobbról balra megtörve (13. mintasor) = 5 sima szemet jobbra keresztezünk (az első 5 sima szemet.póttűn a munka mögött tartjuk, előbb a következő 5 szemet, majd a póttűn levő szemeket simán lekötjük). A rajzon nem jelölt páros sorokban simára simát, fordítottra fordított szemet kötünk. A minta folyamán az 1 —16. sort ismételjük. Méretpróba: 22 szem x 30 sor = 10 x 10 cm. Fordított harisnyakötés: a 4-es tűvel, a színén fordított, a visszáján sima szemek vannak. Méretpróba: 18 szem x 30 sor = 10 x 10 em. Vállrész: az 1-es szabásrajz szerint (a rajzon I négyzet = 2x2 cm), az MA jelölésnél, felül kezdjük el 120 szemre (48 em). Körkötőtűvel kötünk. 1. körtől az 5.-ig 1 kör sima. egy kör fordított. 6-tól 10. körig 2 sima 1 fordított. 20—24. kör mint az 1—5. kör. 26—38. kör mint a 6—19. kör. 39—42. mint az 1—4. kör. Közben a 10., 16., 26., sorban minden 4 szem után 1 ráhajtással szaporítunk. A 42 sor (13 cm) után a vállrész aljához érünk, és a tűn levő 320 szemet (124 cm) befejezzük. Az elejéi és a hátát a 2-es szabásrajz alapján 92—92 szemre (35 cm), az ujját a 3-as szabásrajz szerint a felső E jelölésnél 69 szemre (27 cm) kezdjük. A kezdő szemeket a körkötőtűre szedjük, mert a munkadarabokat egyben kötjük. Az elejére és a hátára 4—4, az ujjaira 3—3 csavart minta kerül (összesen 14 körben). Az egyes munkadarabok szélszemeit az 1. sorban megjelöljük, hogy a raglánvonalban a szaporítások egymás fölé kerüljenek: a darabok két oldalán minden 3. körben 10-szer 1 — 1 fordított szemet megduplázunk. így a ragián teljes szélességében az eleje és háta szemei 104-re (48 cm), az ujja szemei 77-re (36 cm) növekednek. Innen a munkadarabokat különvéve soronként haladunk tovább. Ezzel a szemmennyiséggel az elején és a hátán 33,5 cm-t (kb. 100 sort, az alsó E jelölésig) kötünk. Az utolsó sorban, egyenletesen elosztva 26 helyen 2—2 szemet egybekapcsolunk. Ezután patentmunkával kötünk 30 sort (10 cm), és befejezzük. Az ujja oldalvonalait a ragián után minden 5. sorban 10-szer 2—2 szem összekapcsolásával fogyasztjuk. Ha a munkadarab 46 cm-es (kb. 138 sor), 18 soros (6 cm), patentminlás kézelőt készítünk. Az 1. patentmintás előtti sorban, arányosan elosztva, 31 szemet elfogyasztunk. összeállítás: a pulóver oldalait és az ujját összevarijuk, majd apró öltésekkel hozzádolgozzuk a kerek vállrészt. (NDK-modell)
