Nő, 1980 (29. évfolyam, 1-52. szám)

1980-09-30 / 40. szám

A T[T)szakácskönyvébe SZOMBAT - ebéd: Kolbászos kelleves, szilvás gombóc mákkal, tej koktél vacsora: Káposztás vagdalt hús, gyümölcs MIT FŐZZÜNK HÉTVÉGÉN? VASÁRNAP — ebéd: Csontleves daragaluskával, gombás sertésszelet, rizzsel, kovászos uborká­val, almás rétes vacsora'. Töltött haltilé, párolt zöldséggel, szőlő RECEPTEK: KÁPOSZTÁS VAGDALT HÚS Hozzávalók: 60 dkg darált sertés­hús, 50 dkg lejes káposzta, 3 db tojás, 1 lej vöröshagyma, 2 mokkás­kanál só, mokkáskanál bors, 1,5 dl étolaj, 10 dkg paradicsompüré, 10 dkg liszt, 1 evőkanál cukor. A húst összegyúrjuk a reszelt, só­zott, kicsavart' káposztával, tojással, sóval, borssal és egy fél fej finomra vágott vöröshagymával. Ujjnyi vas­tag pogácsákat formálunk belőle. Tepsi vagy tűzálló üvegedény alját megkenjük olajjal, beletesszük a húspogácsákat, közepes hőfokon 35 perc alatt megsütjük. Közben para­dicsommártást készítünk, 5 dkg zsír­ral, 10 dkg liszttel világosbarna rán­tást csinálunk. Hozzáadjuk a 4 dl vízzel elkevert paradicsompürét és 5 percig forraljuk. Sóval, cukorral ízesítjük. A hússal együtt vagy külön mártásos edényben tálaljuk. GOMBÁS SERTÉSSZELET Hozzávalók: 8 db vékony, sovány sertésszelet, 15 dkg gomba, zsira­dék, kevés liszt, só, 2 dl tejlöl. A megmosott, leszárított sertésszele­teket mindkét oldalon megszórjuk liszttel, kissé lenyomkodjuk és forró zsírban hirtelen átsütjük, kevés vizet öntünk aló és majdnem puhára pá­roljuk. Ekkor szeletekre vágott gom­bát adunk hozzá (csak ekkor sóz­zuk) és készre főzzük. Levében liszt­tel elhabart tejfölt öntünk, még egyszer felforraljuk, és a húsra önt­ve tálaljuk. TOLTOTT HALFILÉ Hozzávalók: 8 szelet halfiié, 4 tojás, 6 dkg vaj, 1 evőkanál tejföl, 1 evő­kanál reszelt vöröshagyma, törött bors, só, lél citrom, 5-6 dkg reszelt sajt. Friss vagy mélyhűtött halból egya­ránt elkészíthető. A halszeleteket megsózzuk, citromot csepegtetünk rá, és kissé állni hagyjuk. Közben elkészítjük a tölteléket. A tojásokat keményre főzzük, megtisztítjuk és apróra vágjuk. Elkeverjük 2 dkg vaj­jal, a tejföllel, a reszelt vöröshagy­mával, sózzuk és törött borssal íze­sítjük. Minden halfiié közepére te­szünk egy evökoaáfnyi tölteléket, a szeleteket félbehajtjuk, fogpiszká­­lóval vogy hústűvel összetűzzük. Vajazott tűzálló tálra tesszük, tete­jére vajdarabokat szórunk és sütő­ben, lassú tűznél kb. 20 percig süt­jük. Ekkor meghintjük reszelt sajt­tal, és csak annyi időre tesszük vissza a sütőbe, hogy a sajt meg­olvadjon. Párolt zöldségfélékkel kö­­rí tjük. GYORSVACSORÁK BORZAS TOJÁS Hozzávalók: 1 kg burgonya vagy 2 csomag gyorsfagyasztott hasáb­burgonya, 4-5 tojás, pirospaprika, só, olaj a sütéshez. A hámozott és ceruzavastagsógú csíkokra vágott — vagy a gyors­­fagyasztott burgonyát — bő és forró zsiradékon ropogósra sütjük, a zsírt lecsöpögtetjük és a burgonyát egy tálra halmozzuk. A tojásokat fel­verjük, sózzuk és a kisült burgonyá­ra öntjük. Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a tojás kissé összeáll. Pirospaprikával megszórva tálaljuk. Fejessalátát vagy más sa­vanyúságot adunk hozzá. JUHTÚRÓS PALACSINTA Hozzávalók: 8 palacsinta, 15 dkg juhtúró, 2 dl tejföl, metélőhagyma vagy kapor, 1 tojás. A palacsintákat megsütjük. A juh­­túrót elkeverjük 1 dl tejföllel, az összevágott metélőhagymával, ka­porral és a palacsintákat megtölt­jük, összesodorjuk, meglocsoljuk a maradék tejfölben elkevert tojással. Sütőben pirítva forrón tálaljuk. HÚSOS BURGONYAKROKETT Hozzávalók: 80 dkg burgonya, 20 dkg liszt, négy tojás, 20 dkg sertéshús, 1 fej vöröshagyma, 5 dkg olvasztott zsír, 5 dkg zsemlemorzsa, 1 dl tej­föl, só. A nyers burgonyát lehámozzuk, megreszeljük, levét lecsurgatjuk, lisztet, egy tojást és sót adunk hoz­zá, összekeverjük. A töltelékhez nyers sertéshúst darálunk; sót, bor­sot, pirított hagymát adunk hozzá. Gombócokat formálunk, a hús­masszával megtöltjük, lisztbe, tojás­ba, morzsába mártjuk, zsírban ki­sütjük. Ezután lábasba tesszük, kissé megzsírozzuk és fedő alatt párol­juk. Habosra kevert tejföllel leöntve, forrón tálaljuk. SERTÉSNYELV TEJFÖLÖSEN Hozzávalók: 4 db nyelv, 1 fej hagy­ma, mokkáskanálnyi majoránna és mustármag, 1 gerezd fokhagyma, 2 dl tejföl, kevés liszt. A sertésnyelvet több vízben alapo­san megmossuk, majd annyi vízzel, hogy ellepje, feltesszük főni. Adunk hozzá hagymát, majoránnát, mustár­magot, sót és egy gerezd fokhagy­mát. Ha megfőtt a léből kiszedjük, hideg víz alá tartjuk, érdes börfelü­­letét lehúzzuk, majd feldaraboljuk. A főzőlevet leszűrjük, 2 dl tejfölben simára keverünk egy púpozott evő­kanálnyi lisztet, behabarjuk, a hús­darabokat beletesszük a mártásba és tálaljuk. ÉDESSÉG TÚRÓKRÉMES GYÜMÖLCS Hozzávalók: 25 dkg túró, 1 dl tej­szín, 25 dkg idénygyümölcs, 1 kanál méz, 1 kanál cukor. A túrót a tejszínnel, a mézzel és a cukorral simára keverjük, hozzá­adjuk a kis kockákra vágott gyü­mölcsöt. Jól lehűtjük. KORSZERŰ HÁZTARTÁS A svájci pásztorok jöttek rá, hogy a száraz kenyér jobb ízű, ha tejbe, borba majd olvasztott sajtba mártják. Ezt az asztalra tett spirituszfőzön, rézedényben forrósították, és ebbe mártogatták hosszú nyelű villájukkal a kenyérdarabkákat... Így indult világhódító útjára a fondue (fondü). Elterjedésével szaporodtak az edényben készíthető ételek is. Sajton kívül húsból, gyümölcsből, csokoládéból is ké­szíthetünk fondue-t. Ékszerüzleteinkben láttunk különféle nagyságú és alakú, vörösrézből készült spirituszfőzőre helyezhető fondue-edénye­­ket. A képen látható 1—2 személyes edény 165 koronába kerül. Ajándéknak is ötletes. „A városi pártbizottság, a Nemzeti Front, a városi nemzeti bizottság és a Csehszlovák— Szovjet Baráti Szövetség rendezésében szep­tember elején tartották Ipolyságon (Sahy) a nyári békeünnepélyt, melyen három szovjet vendég és mintegy háromezer polgár vett részt. Az SZNF 36. évfordulója jegyében le­zajlott ünnepségen valamennyi iskola képvi­seltette magát. A Hősök terén megkoszorúzták az emlékművet, majd az amfiteátrumban gyülekeztek, ahol Tassy Zoltán, az NF kép­viselője üdvözölte a megjelenteket és ismer­tette a műsort. Pavol Bajnok, a járási párt­­bizottság elnökségi tagja tartott ünnepi be­szédet, melyben méltatta a járás dolgozóinak áldozatkész munkáját és elért eredményeit. Kiemelte a mezőgazdasági ágazatokat, ahol a kedvezőtlen időjárás ellenére rekord ter­mést értek el. A szovjet vendégek vezetője a csehszlovák és a szovjet nép barátságáról beszélt, élesen elítélve az Egyesült Államok háborús törekvéseit. A hivatalos ünnepély után gazdag kultúr­műsor következett, melyben a helyi együtte­seken kívül fellépett a morvaországi Lúéka ének- és táncegyüttes is" — írja BELÁNYI JANOS. „Ünnepi gyűlést tartottak Nagydarócban (Vei. Dravce) a Szlovák Nemzeti Felkelés 36. évfor­dulója alkalmából. Varga Béla, a hnb elnöke emlékezett meg e jelentős esemény történelmi fontosságáról. Beszámolójában hangsúlyozta: az SZNF új fejezetet nyitott nemzeteink és nemzetiségeink életében; s nemcsak forradal­mi hagyományaiért emlékezünk meg róla, hanem azért is, hogy tartós tanulságokat merítsünk belőle. Törekednünk kell arra, hogy a legifjabb nemzedék megismerje, vállalja és továbbfejlessze őket. A helyi alapiskola Nálepka pionírszervezete tartalmas kultúr­műsorral járult hozzá az ünnepély színvona­lának emeléséhez” — írja DORÓK ERZSÉ­BET. ..Nagyidán (Vefká Ida) a felszabadulás harmincötödik évfordulója jegyében tartották meg az idei körzeti dal- és táncünnepélyt, amelyen a helyi Ilosvai együttes mellett fel­lépett a szinai (Sena) Rozmaring és a nagy­­idai cigány folklórcsoport. Magyarországi vendége is volt a műsornak, a Kis-Balaton folklóregyüttes — írja BASKÓ JÁNOS. — A helyi tömegszervezetek azonban nem­csak a kultúrában aktívak. Részt vesznek a választási program teljesítésében is. Az év elejétől huszonhétezer órát dolgoztak le, az így teremtett értékek 65 százalékát szociális célokra fordították. Részt vettek az új villany­­hálózat megépítésében, az Ida patak szabá­lyozásában, a kultúrház tatarozásában és kor­szerűsítésében. A falu területén 875 dísz­cserjét ültettek ki, harminc padot helyeztek el köztereken, továbbá összegyűjtöttek 730 mázsa szénát, negyvenöt tonna hulladék­vasat.” „Az ipolysági Állami Gazdaság dolgozói az őszi termények betakarítására készülnek — írja BELÁNYI JÁNOS. — A növénytermesz­tésben dolgozó asszonyok valamennyi munka­helyen derekasan helytálltak, mert a kuko­rica, a cukorrépa és' a zöldségfélék jó termést ígérnek, sehol sem látni gyomot. A deméndi (Demandice) szőlőgazdaságban a huszonnégy tagú — közülük 18 a nő — kollektíva szorgalmasan készül a szüretre. Nemcsok József fővincellér irányításával öt­ven hektárnyi területet műveltek meg. Idén az esőzések miatt többször kellett kapálni, gyomirtózni, szükség szerint túlóráztak is. A szőlő mellett gyümölcsfákat, a parlagon heverő területeken zöldséget termesztettek. A füvet is rendszeresen kaszálták. A deméndi szőlőgazdaság dolgozói bíznak abban, hogy októberben bő, jó termést szüretelhetnek.” cm

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom