Nő, 1980 (29. évfolyam, 1-52. szám)
1980-06-17 / 25. szám
ledvcsalji Medvesalja valamikor a járás legelmaradottabb, legszegényebb része volt. Ez megmutatkozott az itt élő emberek étkezési szokásaiban is. A 71 éves Agócs-Üjház Gáborné így emlékezik erre: — Tizenhét éves koromban mentem férjhez, egy szobában három család lakott. Az egyik héten az egyik fiatalasszony, a következőn a másik főzött. Az én főztömet nagyon szerették a családtagok. Az anyósom mondta is: Mari, ne légy fösvény, ne fújd le a tej felit, úgy lesz jó a bableves, mégha hús nélkül fő is. Mert a sor minden hétfőn babbal kezdődött. Kedden krumplileves, szerdán haluska túróval, csütörtökön beletevős tésztaleves, pénteken megint bab rántva vagy habarva, attól függően, milyen volt a hétfői; szombaton pedig újból haluska, legtöbbször káposztával, esetleg lekváros derelye. Vasárnapra változatok A SZAKÁCSKÖNYVÉBE JLim/aztán levágtunk egy csirkét, s ennek elégnek kellett lenni a tíz-tizenkét tagú családnak. Vacsorára azt ettük, ami délről maradt. A tej, tojás sem maradhatott a családnak, mert pénzt csak ezek eladásából kaptunk. Ha disznót vágtunk, minden darabját kiporcióztuk, hogy minél tovább eltartson, mert a szalonna akkor ünnepi eledelnek számított. Mari néni kinyitja a táskáját s elém tartja: — Tessék megnézni. Vasárnapra másfél kiló húst vettem levesnek. Pedig már csak ketten vagyunk az öreggel. Van 14 tyúkom, kacsám, hízóm. Ahhoz nyúlok, amire éppen étvágyam van. De nemcsak nálunk van ez így. Ma már mindenki így él Medvesalján. A régi szegényes ételeket feldúsítva ínyencfalatként süti, aki még emlékszik rá. Szívesen átadok belőle néhány receptet. A TÜRÖS LEPÉNY a dédunokám kedvence. A múltkor arra kért, hogy vihessen belőle, a zenetanárjának Losoncra (Luéenec). Mert az még ilyet úgy sem evett. Három összemarék lisztből van két lepény. Valamikor vaj nélkül készült, most teszek bele Vi vajat. A fél liter tejből elveszek egy keveset, felfuttatom benne az 5 dkg élesztőt, picit édesítem, egy tojást tejben elkeverek, egy másikat a liszthez teszek. Elkeverem és jól kidolgozom. Mert a lepény titka, hogy a tésztája jól legyen kidolgozva. Pihentetem. A túrót sóval, citromhéjjal, ízlés szerint cukorral, mazsolával, 1 egész tojással és 2 tojásfehérjével (a tojások sárgáját elteszem a tészta kenéséhez) eldolgozom. Ha megkelt a tészta, elnyújtom a tepsiben és kissé még pihentetem. Amikor a túrót rákenem a tésztára, a szélén hagyok ki körben egy ujjnyi szélességű csíkot, ezt megkenem a tojássárgájával (erről fogom tudni, mikor sült meg), és a túró tetejét is bekenem a sárgájával. Végül őrölt fahéjjal szórom meg. A kemencében sütve igen finom. A MOLNÁRKALÁCS ünnepekre készült, Ma, ha elkezdem, százötven darabot is sütök, hogy az egész rokonságnak jusson. Ehhez olyan tűzhely kell, amelynek a tetejét fel lehet nyitni, s nyílt láng felett sütni, a speciális kovácsoltvas sütőn. A simalisztet megszitálom, jócskán teszek bele zsírt, mert ez úgy jó, ha nagyon zsíros. Só nem kell bele, langyos tejjel nagyon lágy tésztát készítek. Ízlés szerint kicsit édesíthetjük is. Jól kidolgozom, gombócokat szakítok belőle, egyenként a sütővas közé teszem, összekapcsolom a vasat és a nyílt láng fölött gyorsan megsütöm. Ha a sütővas jó forró, a sütése nagyon gyorsan megy. A sütővasat a falusi kovácsok készítik. A GÖRHE ma már újdonságnak számít, ha sütök minden rokon gyerek kap belőle. Jó kukoricaliszt kell hozzá. Ehhez adok egy pici cukrot, só ebbe sem kell. Jócskán teszek hozzá zsírt is és forró tejjel gyenge masszát keverek belőle. A tepsit kizsírozom, evőkanállal belerakom a masszát, elsimítom, késsel még nyersen felszeletelem a tepsiben, hogyha megsül könnyen tudjam felvágni. A tetejét jól megzsírozom és kristálycukorral megszórom, így teszem a sütőbe. Anyám tej helyett vízzel keverte, "és azt kérdezte, melyikünk szerelmére süsse, hogy édes legyen. Mert cukor nem volt rá. A MORVÁNYT lakodalmakba, keresztelőkbe vitte a keresztanya, kettőt kézben, egyet a háton. Ez íratlan törvény volt a környéken. Daralisztből készül, kelesztett tészta kell hozzá, amelybe mazsolát dolgozunk. Amikor megkelt, három részre osztjuk, rudakra sodorjuk, majd befonjuk. Betesszük a kizsírozott tepsibe — hagyjuk kelni. Sütés előtt megkenjük tojással és szép pirosra sütjük. Karajba szeleteljük. A NŐSZERVEZETEK ÉLETÉBŐL A rimaszombati járás 130 nőszervezetének 8233 tagjából 3258 magyar nemzetiségű. A tagok csaknem fele harmincöt éven aluli. Egyre több a fiatal, középiskolát végzett tisztségviselő, s ez kedvezően alakítja a szervezetek tevékenységét. Több eddig pangó szervezetből lett így tevékeny, mindenbe aktívan bekapcsolódó falusi szervezet. A tagok közül 3900 munkás, 1065 pedig háztartásbeli. Mivel foglalkoznak a nőszervezetek? Néhányat bemutatunk közülük: TORNALJA (SAFARIKOVO) Húsztagú énekkarukban a nagymama lányával, unokájával együtt lép fel. A női auto-moto klub tagjai versenyeket, kirándulásokat szerveznek. Az asszonyok közösen látogatják a gyermekotthonokat, a nyugdíjasok házát. Olvasókörük tagjai minden héten rendszeresen találkoznak. A spartakiádgyakorlatokon még a 61 éves Tóth Márta néni is részt vesz. GESZTETE (HOSTICE) Több éves szunnyadozás után tavaly itt is nekiláttak a munkának. Majálist rendeztek a gyerekeknek, kézimunka-kiállítást szerveztek, a faluszépítési akcióban rózsák kiültetését, gondozását vállalták. GÖMÖRPANYIT (GEMERSKÁ PANICA) A faluszépítésben háromszáz órát dolgoztak le, társadalmi munkában háromezer facsemetét ültettek az erdőben. Ok gondozzák a vöröskatonák sírját is, melyet a felszabadulás évfordulóján minden évben megkoszorúznak. Cselényi Ida néni és Kiss Anna jól szerepelt a szavalóversenyen. OZSGYÁN (OZDANY) A 94 tagú szervezet minden évben szépíti a falut, gondozzák a házak előtti virágágyásokat, parkokat. Tíztagú éneklőcsoportjuk együttműködik a püt-el, műsort adnak minden névadón, esküvőn. Segítenek a szövetkezetnek a csúcsmunkák idején; répát kapálnak, begyűjtik a szénát. A bevételből közös kirándulásokat szerveznek. Érdeklődéssel vesznek részt a politikai és egészségügyi előadásokon is. FELED (JESENSKÉ) A 120 tagú nőszervezet minden évben kiveszi részét a mezőgazdasági idénymunkákból. Szedik a zöldbabot, begyűjtik a szénát. A szövetkezettől ezért autóbuszt kapnak a közös kirándulásra. A pénzből gyermeknapi meglepetést készítenek, és ajándékot vesznek a nyugdíjasoknak. Aktívak a politikai munkában is, minden nőszervezeti tagnak van egy utcája, amelyért felelős. Például segít megszervezni a nyilvános gyűléseket. Tavaly a játszótér építését kezdték el, idén akarják befejezni. RIMASZOMBAT (RIM. SOBOTA) Itt négy utcai szervezet működik, ezenkívül nőszervezet van a konzervgyárban, a Novohrad textilüzemben, a Csehszlovák Autóbusz-közlekedési Vállalatban, a Rimavanban, a jnb-on és az Ifjúsági Házban. A városi bizottság már három éve az üzemi szervezetekkel és az óvodákkal együtt szervezi a május elsejei felvonulást, melyen a szülők óvodás korú gyermekeikkel a nőszövetség transzparense alatt az elsők között menetelnek. így erősödik az óvodák, a szülők és nőszövetségi tagok közötti kapcsolat. Az I. utcai szervezet tagjai a gyermekév alkalmából tavaly a kereskedelmi dolgozók segítségével gyermekruha divatbemutatót rendeztek. A csehszlovák—szovjet barátság hónapjában közösen mennek moziba, és a nyugdíjas tagjainak is jegyet biztosítanak. A tisoveci SZNF emlékműnél 100 rózsatőt ültettek ki. Az I., II. és III. utcai szervezet a járásban lévő 3 gyermekotthon fölött vállalt védnökséget.
